Tortilla de Patatas (spanyol omlett) - Madame Cuisine
Mesélnem kell erről a tortilláról. Tanulmányaim alatt két szemesztert töltöttem külföldön Barcelonában, és egy központban lévő lakás 8nm-es szobájában éltem, csak 200 méterre légvonalban a Plaza Catalunya-tól. Egy nap azt hiszem, hogy az egyetem ismét sztrájkolt, Axel főiskolai barátommal ötletünk támadt tortillát készíteni. Addig csak a tapas bárokból ismertük a tortillákat, és fogalmunk sem volt, hogyan készítsük őket.
Tortilla alapanyagok a piacról
Megkérdeztük Pedrót, Axel spanyol szobatársát, aki diktálta nekünk az összetevőket: burgonyát, tojást, hagymát, olajat. Nagyon könnyen. Elmentünk tehát a piacra (La Boquería) és bevásároltunk. Ott azonban észrevettük, hogy az összetevőkről kérdeztünk, de nem a mennyiségekről. Eszünkbe sem jutott, hogy a zöldséges embernek, akinek akkor a projektünkről meséltünk, bizonyos saját érdekei vannak.
Így 3 kg burgonyával és 20 db XL méretű tojással tértünk vissza, ahol Pedro nagy szemekkel fogadott minket. "Ez egy Rieeksi tortilla lesz".
Hosszú történetet rövidítve: a kísérlet alaposan kudarcot vallott. Két nagyon nagy serpenyőnk volt, de a gáztűzhely alja gyorsan sötét lett, miközben a teteje többi része még mindig folyékony volt. A tortilla forgatása a serpenyőben lehetetlen volt.
Időközben találtam egy „trükköt” a tortilla tökéletesítésére: Ne a tűzhely serpenyőjében, hanem a sütőben készítsük! Ott a tojás egyenletesen lefagy, nem kell megfordítani, 30-40 perc múlva pedig következetesen szép állagú tortilla. Ez nem a finom spanyol mód, de teljesen biztos, hogy sikerül és ugyanolyan ízletes!