Toszkán stílusú bab - Fagioli all’uccelletto
Egy híres vendéglő egykor Toszkánába utazott, hogy kipróbálja a zsályával párolt babot. Ma a "madárszerű bab" Olaszország-szerte ismert, és népszerű előétel vagy köret a polenta, a párolt marhahús és a toszkán bratwurst számára.
A kocsmák finomságai
A babnak már a 19. században is rendkívüli hírneve lehetett. A kereskedő és vendéglős Pellegrino Artusi többek között emiatt az étel miatt jött Toszkánába. Egy firenzei trattoriában találta meg, amit keresett. Fagiuoli a guisa d’uccellini, párolt bab, mint egy madár, pán-olasz receptgyűjteményében „La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (1891) nevűnek nevezte őket.
Zsályából, madarakból és babból
A zsálya központi szerepet játszik a receptben. Toszkánában sok vadételt ízesített, például a "sült madárhoz hasonlót" (arrosto all’uccelletto). Amikor a madárfogást még engedélyezték, hagyományosan zsályával ízesítették őket pörkölésre. Valószínűleg onnan származik az all'uccelletto becenév. Kisebb fehér babot használnak a fagioli all’uccelletto-hoz. A Cannellini fajta jól megy. Főzés közben belül krémesek lesznek, de nem bomlanak szét.
Fagioli all’uccelletto - párolt bab, toszkán stílusban
összetevők
- 500 g szárított bab - cannellini
- 200-250 g paradicsomszósz leszűrve
- 1 gerezd fokhagyma
- 5-6 zsálya levél
- 3 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
készítmény
Tippek a gyors variációkhoz és a nyári konyhához
Ha időt szeretne megtakarítani, akkor a babot előre elkészítheti a gyorsfőzőben. Ehhez fedje le az áztatott babot vízzel, és fütyülése után 30 percig főzze. A babot ezután a receptben főzzük, ahogy a recept megpuhul. Nyáron a szárított babot frissre cserélheti. Nem kell őket áztatni. Csak körülbelül 10 percig készítik elő a gyorsfőzőben.
A paradicsom nyáron is megérett. Paradicsommártáshoz pároljuk az apróra vágott paradicsomot kevés olívaolajjal és csukott fedéllel, amíg szétesnek, majd szitán engedjük át. A legjobb, ha azonnal többet csinál belőle. Az átadott paradicsomokat könnyű lefagyasztani - a következő pörkölthez vagy szószhoz.
több finomság
Taralli. Az uzsonna délről
A Taralli otthona Puglia. A ropogós rágcsálnivalók nélkülözhetetlenek az aperitifhez, snackként az étkezések között és bármilyen társadalmi környezetben
Kávépanna koktél
A kávé panna cotta hálás és bonyolult desszert, amely egyszerűen alkalmazkodik minden kívánsághoz és minden menühöz. És a kávé mind megvan!
Torta mennyországban - Torta Paradiso
Világos, mint a levegő, mint a felhők a nyári égen, és édes, mint a szerelem. Nem csoda, hogy a lombardiai „paradicsomi tortának” híre van
Ricotta torta bogyókkal és kekszel
Friss, lédús, nyári és különösen könnyű, ez a finom sütemény lágy és tágas Pan di Spagna (keksz) finomság.,
TORTA DELLE ROSE
A kéreg finom ropogós, a mag bolyhos és nem túl édes. A Torta delle Rose olyan torta, amely egyszerűen mindig jó ízű. Ő egy
Csokoládé málna torta pisztáciával és rózsaszín borssal
A csokoládé málna torta pisztáciával és rózsaszín borssal festett festmény, az aromák összetétele vers: hol találkozik