További káposzta! ›Tartós vegetáriánus
... hajlékony, vegetáriánus, vegán? A lényeg, hogy az irány helyes legyen!
2013. október 13, Claudia Klinger | 3 megjegyzés
A káposzta olyan zöldség, amely sajnos túl kevés figyelmet kap a mindennapi konyhámban. Persze télen gyakran kelnek kelbimbók, amit nagyon szeretek. Az év hátralévő részében azonban inkább Kohl-féle vagyok, és így nem vagyok egyedül. Például hol lehet kapni káposztát egy étteremben? Igen, a görög fehér káposzta saláta, esetenként brokkoli köretként - de másként?
A káposzta általános tudatlansága valószínűleg annak tudható be, hogy a káposztát korábban "szegény emberek táplálékaként" különböztették meg. És azért is, mert egyes fajták főzéskor kiadják azt a tipikus "káposztaillatot", amelyet nem mindenki szeret - főleg nem másnap. Ilyen fajtával azonban még nem találkoztam, még akkor sem, ha klasszikus fehér káposztát használtam az "ázsiai káposztalevesben". Talán ezt valahogy ki lehetett nevelni a káposztából?
Amúgy több káposztát enni szuper egészséges lenne. 100 gramm káposztában annyi C-vitamin van, mint egy pohár narancslében. Tartalmaz továbbá B-, A-, E- és K-vitamint, kalcium-, vas- és magnézium-ásványi anyagokat, valamint számos fitokémiai anyagot, amelyekről gyakran állítólag védekeznek a rák ellen. Különösen a zöldségeknél tanácsos a káposztát felvenni az étlapba, mivel a tej és a hús révén nem jutunk kalciumhoz és vashoz, a káposzta pedig sokat hoz magával.
Hegyes káposzta gombával és polentával
Tehát tegnap készítettem magamnak egy ételt káposztával: pontosabban hegyes káposztával, amely határozottan nem ad ki kétes szagokat. Az elkészítés egyszerű: távolítsa el a külső leveleket, vágja hosszában a hegyes káposztát, vágja ki a szárat, majd a káposztát keresztben vágja keskeny csíkokra. Izzadj olajban vagy margarinban (Alsan), mentsd le egy kis zöldségalaplával, párold sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval kb. 15 percig, amíg az alaplé nagyrészt el nem párolog. Adjon hozzá egy adag szójakrémet - kész.