Toxin-szolanin Ezért el kell távolítania a paradicsomszárat, és nem szabad enni az Augsburgert
Nem a paradicsom zöld szárát szabad megenni, hanem el kell távolítania. Ennek oka a toxin szolanin.
A paradicsom jó ízű salátákban, levesben vagy tésztaszószként. Egészségesnek tekintik őket, igen, még állítólag segítenek a rák ellen is. A paradicsomban sok a C-vitamin, a rost és a különféle tápanyagok, például a kálium. Ezek is nagyrészt vízből állnak, ezért a paradicsom különösen alacsony kalóriatartalmú. Röviden: a paradicsom az ideális zöldség. De egy dolgot hallasz újra és újra: Ne csak egyél a szárat, mert a paradicsom zöldje mérgező? Ez helyes?
Paradicsom: a szár mérgező szolanint tartalmaz
Igen, legalábbis részben. Mivel a szolanint a zöld szár alapja tartalmazza. És ez mérgező. Az éretlen paradicsom, amely még zöld vagy zöld terület a burgonyában, szintén tartalmaz solanint. A keserű anyag gyakran mérgezéshez vezetett, különösen a múltban. A zöldségeket azonban úgy tenyésztik, hogy sokkal alacsonyabb mennyiségű szolanint tartalmazzanak. Tehát sok paradicsomot kellene enni ahhoz, hogy valóban megjelenjenek a mérgezés tünetei.
Ha túl sok szolanint vesz be, akkor először nehéz lesz lélegeznie. Felnőtteknél ez akkor fordul elő, amikor körülbelül 200 milligramm anyagot fogyasztottak. Aki ezután továbbra is szolanint eszik, általában hány. A karcos torok- vagy gyomorpanaszok, testfájdalmak és hasmenés szintén a szolanin-mérgezés jelei.
Távolítsa el a paradicsom szárát - ne egyen
A szolanin magas hőmérsékleten vízben oldódik, ezért a főzővizet is ki kell dobnia a burgonyából. Ellenkező esetben az anyag nem oldódik fel a zsírban, és még magas hőmérsékleten sem bomlik el.
Ennek megakadályozása érdekében a szakértők azt javasolják, hogy távolítsák el a szárat és a zöld területeket a paradicsomból. Ugyanez vonatkozik a burgonyára és más éjjeli héjra. Azt is mondják azonban, hogy az a feltételezés, hogy a szár rákot okozhat, mítosz. Erre nincs tudományos bizonyíték. (AZ)