Transzzsírok Milyen alternatívák az egészséges selpers
A túl magas zsírtartalmú étrendet általában egészségtelennek tekintik. De nem minden zsír egyforma - mert egyes zsírsavak még pozitív hatással is vannak egészségünkre. Ezeket az egészséges zsírokat bele kell foglalnunk a mindennapi táplálékunkba, mert segítenek csökkenteni a szervezet gyulladásos folyamatait. Az úgynevezett transzzsírok - iparilag edzett telítetlen zsírsavak - hírnevet képviselnek a betegségek kialakulásában. Hogyan lehet felismerni a transzzsírokat az élelmiszerekben és milyen egészséges alternatívák vannak, megtudhatja ebben a bejegyzésben.
Edzett vagy részben hidrogénezett zsírok a transz-zsírok indikátoraként
Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszerekben a transzzsírok aránya az utóbbi években erősen csökkent. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az iparilag feldolgozott élelmiszerek teljes választékát habozás nélkül kell fogyasztani. A terméktől függően a transz-zsír mennyisége még mindig jelentősen ingadozhat.
Különösen a hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírokat tartalmazó élelmiszerek érintettek - az összetevők listájának jelenleg nem kell részletesebb információt szolgáltatnia. Leggyakrabban ezek a zsírok készételekben, gyorséttermekben, pékárukban és sült termékekben találhatók, például hasábburgonyában és burgonya chipsben. A legjobb elkerülni ezeket az ételeket. Ez egyáltalán nem olyan nehéz: az általában transzzsírokat tartalmazó főétkezések és harapnivalók könnyen helyettesíthetők egészséges alternatívákkal.
A többszörösen telítetlen zsírsavak ellensúlyozzák a gyulladást
Különösen előnyösek a többszörösen telítetlen zsírsavak, például a kiváló minőségű növényi olajok, a dió és a halak. Gyulladáscsökkentő hatással bírnak, ezért egészséges tápanyagforrássá teszik azokat a krónikus gyulladásos betegségekben szenvedők, például rheumatoid arthritis esetén.
Ez a tudás jól használható a mindennapi életben, például egy gyors snack esetében: A csomag burgonyaszelet megfogása helyett a dió és az aszalt gyümölcs keveréke jó snack - ez is hozzájárulhat a hosszabb ideig tartó jóllakottság érzéséhez.
A zsírok felmelegedésekor kis mennyiségű transzzsír is keletkezik. Ha kedveli a frissen elkészített ételeket, akkor győződjön meg arról, hogy kiváló minőségű, hőálló olajokat használ, amelyek főzéskor és sütéskor "sütőolajnak" is vannak jelölve.
Tiltja a transz-zsírokat?
Az USA-ból kiindulva, ahol a részben hidrogénezett zsírokat kivonták a biztonságos élelmiszerek státuszából, a transz-zsírok általános tilalmáról szóló vita mára Európába is eljutott. E megbeszélés során többször megemlítették, hogy a transzzsírok rákkeltő hatásúak lehetnek. Két különböző egészségügyi-problémás szempont keveredik azonban itt: A szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata bebizonyosodott. Rákkeltő hatás azonban ezeknél az olajoknál nem bizonyított.
Következtetés a transz-zsírokról és az egészséges alternatívákról
Összefoglalva elmondható: Azok, akik nagyrészt kerülik a transzzsírokat tartalmazó ételeket, valami jót tesznek maguknak és egészségüknek. A többszörösen telítetlen zsírsavak további bevitelével (pl. Kiváló minőségű növényi olajokban, diófélékben és halakban) pozitív hatás érhető el a szervezet gyulladására is.