Transz-zsírsavak, amelyek a legveszélyesebbek az összes közül - Élelmiszer Obszervatórium

összes

Minden tanulmány megerősíti az ipari transz-zsírsavak veszélyes egészségét. Sokkal veszélyesebb, mint a természetes telített zsírsavak (jelen vannak a tejben, a húsban stb.), Amelyek normál fogyasztása esetén nem gyanúsak.

Az ügy egyszerűsítése érdekében a fogyasztóknak három kategóriába kell sorolniuk a zsírokat: jó egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavak (omega 3 és omega 6), amelyek ismertek egészségügyi előnyeikről; telített zsírsavak (hús, tej, vaj, tojás, egyes növények stb.), amelyek ésszerű fogyasztása esetén nem túl károsak; és technológiai eredetű transz-zsírsavak az élelmiszer-feldolgozással kapcsolatos, szinte mindig káros.

Transz-zsírsavak és feldolgozott élelmiszerek

Az ipari vagy technológiai transzzsírsavak az olajok (főként a szójababolaj) technikai átalakításához kapcsolódnak egy hidrogénezésnek nevezett eljárással, amely módosítja a molekulák kötései. Ezt a fajta zsírt margarinban, péksüteményekben, készételekben, pite kéregben (pizzák, quichek stb.) Találjuk ... mert ezek a zsírok stabilizálják a terméket, és szilárdságot és simaságot adnak neki.