Tre; vegán, kivéve d-nél; ner; az r fékezéséhez; globális felmelegedés
Inkoo Kang - Fordította Yann Champion - 2019. október 12., 9: 53-kor
Jonathan Safran Foer író számára a bolygó jövője játszódik le a tányérunkon. Párbeszéd egy volt vegetáriánus és egy kvázi vegán között.
Olvasási idő: 13 perc
"Nem vagyok éghajlat-szkeptikus, vallja be az író, Jonathan Safran Foer új könyve elején, de tagadhatatlan, hogy úgy viselkedek, mintha lennék." Valószínűleg ugyanez vonatkozik rád is, legalábbis a Foer által az Amerikai Egyesült Államokban nemrégiben megjelent húsfogyasztás-csökkentési kiáltványban [a francia változat október 17-én jelenik meg, megjelent írta: l'Olivier, A bolygó jövője a mi lemezünkön kezdődik, ndt].
Tekintettel az állatállomány hatalmas szerepére az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásában (a becslések 14,5% és 51% között mozognak, ez utóbbi adat tartalmazza a hústermelés szerepét az erdőirtásban), az állati termékek fogyasztásától való tartózkodás Foer szerint az egyik főbb intézkedések, amelyeket az egyének megtehetnek a globális felmelegedés lassítása érdekében, kevesebb vezetés mellett, kevesebb repülés és kevesebb gyermek születése mellett. "Vagy búcsúznunk kell néhány étkezési szokásunktól, vagy el kell búcsúznunk a bolygótól" - írja. Olyan egyszerű és szomorú, mint ez.
Szokásaink vagy a bolygó, nehéz választás?
A hatalmas veganizmus gondolata ugyanakkor valószínűtlen, mint sürgős. Talán ez az oka annak, hogy Foer, a Minden megvilágított, rendkívül hangos és hihetetlenül közeli regények, valamint az Állatoknak kellene eennünk című szerzemény szerzője több időt tölt azzal, hogy azon gondolkodjon, hogyan "tudhatunk anélkül, hogy tudnánk. az éghajlatváltozásra csak azért, hogy megvédje fő javaslatát, vagyis legalább vacsoráig állati eredetű termékek (beleértve a tejet és a tojást) nélkülözését.
Az Időjárás vagyunk című filmben Foer meggyőzően tárja az olvasók elé a fenntarthatóbb fogyasztási gyakorlatok elkerülhetetlenségét - vagy ahogyan sok elegáns neo-aforizmusa egyikében megfogalmazza, "a tenyésztés és az etetés jövőjének a múltjának kell kinéznie". Talán a legfontosabb, hogy helyreállítja a személyes választás szerepét és felelősségét az éghajlatváltozásról folytatott vitában - miközben elismeri a saját tanácsának követésének nehézségeit (a könyv legalább egy anekdotát tartalmaz a hamburgerekről, amelyeket az utolsó promóciós turnéján evett).
Vegán beszélgetések
Szeptember 20-án, a globális éghajlati sztrájk első napján (és közvetlenül azelőtt, hogy a klímavonulásra indulnánk Austinban, TX) Jonathan Safran Foer a Slate.com-szal arról beszélt, hogy át kell alakítani hagyományainkat. az éghajlatváltozásra adott válasz, az amazóniai tűzvészek húsevőinek felelőssége és az, hogy a hatóságok hogyan ösztönözhetik a fenntarthatóbb étkezési magatartást. A beszélgetést szerkesztették és tömörítették.
Inkoo Kang: Hogyan jutott eszedbe ez a különleges "vacsoráig nem állati eredetű termék" megfogalmazás?
Jonathan Safran Foer: Nos, a tudomány - legalábbis a legkorszerűbb elemzés az élelmiszer és az éghajlat kapcsolatáról, amelyet tavaly a Nature folyóiratban tettek közzé, és a világ különböző élelmiszerrendszereit elemezte - arra a következtetésre jutott, hogy míg a az a világ, ahol alultápláltság van, megengedheti magának, hogy több húst és tejterméket fogyasszon, az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban (tehát implicit módon Európában) élőknek 90% -kal kevesebb húst és 60% -kal kevesebb tejterméket kell fogyasztaniuk.
Nincs semmi ellentmondásos, ha azt mondjuk, hogy kevesebb állatot kell ennünk a bolygó megmentéséhez. Az ENSZ mondja, az IPCC [az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület]. Meglepődnék, ha találna olyan klimatológust, aki nem mondja ki.
Tehát, megvan, ezt mondja a tudomány. Most a kérdés az: "mit kezdjünk ezzel?" Kezdjük szerényebben, remélve, hogy elérjük ezt a 90% -kal kevesebb hús célt? És mindenekelőtt, hogy csinálod, ha normális ember vagy, és nem egy számológép, amelyik eszik?
Először is, nem akarok tartani egy kis füzetet, ahova a nap vagy a hét végén matematikához írnék mindent, amit megeszek. Tehát megpróbáltam megtalálni a számok megközelítésének gyakorlati módját, miközben számomra továbbra is elérhetőnek tűnt. Ha ez lehetetlen, ne is törődjön azzal, hogy megpróbálja.
Így vacsoráig abbahagyta az állati termékek fogyasztását?
Itt. Be kell vallanom, hogy csak akkor kezdtem el, amikor befejeztem a könyv megírását. Tehát csak kilenc hónap telt el.
Megkérdezhetem, mit ettél tegnap reggel és délben?
Ettem tésztát. Penne marinara fokhagymával és hagymával, zöld salátával tálalva. Reggelire nem hiszem, hogy elvettem volna semmit. Alig eszem reggelit. Vagy talán ettem egy banánt.
A reggeli az a rész, amelyet a legnehezebbnek tartok ott, mert amikor egy hagyományos amerikai reggelire gondolok, szinte minden elem állati eredetű termékkel készül vagy kerül elfogyasztásra: tojás, gabonafélék, palacsinta. ...
Azt mondanád, hogy ez igaz a személyes esetedben?
Igen. Minden reggel veszek három tojást és egy szelet szalonnát.
Nos, ez a rendszeresség! Minden reggel pontosan ugyanazt eszi?
Igen. Imádom a tojásokat.
Azt javaslom, hogy reggel és délben vegán étkezzen, de ez egyáltalán nem lehet jó megoldás az Ön számára. És ha más módon is elérhetjük a kívánt eredményt, amíg eljutunk oda, az nagyszerű.
A dolgom nem jobb, mint másé. Csak arra van szükség, hogy mindannyian ugyanabba az irányba haladjunk. Számodra ezért inkább "rendben van, reggelire csináljuk".
Ez egy nagyobb, kulturális kérdéshez vezet. Tizenöt évig szigorúan vegetáriánus voltam, és körülbelül öt évvel ezelőtt kezdtem el újra húst enni. Az egyik teljesen váratlan dolog, ami velem történt, amikor újra húst kezdtem enni, az volt, hogy úgy éreztem, mintha egy teljesen újfajta kultúrába lépnék.
Más módon tudtam újra kapcsolatba lépni azzal a koreai kultúrával, amelyben felnőttem, és amelyről véleményem szerint részben lemondanom kellett, mivel nem tudtam annyira megosztani a családi vacsora rituálét. Rájöttem, hogy a gasztronómia világában léteznek mindezek a kreativitás kifejezésének módjai, amelyekre még soha nem figyeltem igazán. Mert nem igazán érdekelt, hogy mi a kacsa confit.