Trend a tej ellenőrzése Mi most a rizs, a zab, a mandula vagy a szójatej WORLD
Az emberek a tehéntej elfogyasztása után egyre inkább panaszkodnak gyomorfájásra, puffadásra, sőt hasmenésre is. Az úgynevezett A2 tej javulást ígér. A fehérjetartalom összetételében különbözik a normál A1 változattól.
Forrás: WORLD/Peter Haentjes
A szójaból, kókuszrizsből vagy kesudióból készült tej alternatívák iránti kereslet nagyobb, mint valaha. Állati és környezeti okokból is. A növényi tejnek azonban negatív hatása is lehet. Ami különösen problémás?
A legtöbb szupermarket polcán most többféle növényi tejet találhat a szójától a kókuszrizsen át a manduláig vagy kesudióig, és egyre több nagyvárosi kávézó kínál cappuccinót zabtejjel.
Válaszolnak a növekvő keresletre: miközben Németországban a tehéntej-fogyasztás folyamatosan csökken - a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal adatai szerint 2014 és 2018 között tíz százalékkal -, a növényi alternatívák iránti igény egyre növekszik. Németországban a Nielsen piackutató cég szerint ezek állítólag 235 millió euró árbevételt produkáltak 2018-ban. Az olyan ismert gyártók, mint az Alpro, a Provamel vagy az Oatly örülnek az eladások növekedésének, az USA-ban a piac 50 százalékkal nőtt 2018-ban.
A tehéntej elmaradásának számos oka van, de a környezetvédelemmel és az éghajlati válsággal kapcsolatos aggodalmak gyakran felmerülnek közöttük. Az ENSZ szerint a globális tejtermelés nagy részét kitevő gyáripari gazdálkodás adja az ember által előidézett üvegházhatású gázok globális kibocsátásának 15 százalékát. A Szövetségi Környezetvédelmi Hivatal adatai szerint az összes metán-kibocsátás körülbelül 60 százaléka és a dinitrogén-oxid-kibocsátás 80 százaléka a mezőgazdaságból származik.
A növényi tejet fogyasztók környezetbarátabbak - legalábbis látszólag. Valójában a vegán alternatívák előállítása különböző módon is negatívan befolyásolhatja a környezetet. Tehát, ha a saját CO2-lábnyoma különösen fontos az Ön számára, alaposan meg kell vizsgálnia a különböző változatok gyártási körülményeit. Itt van a négy leggyakoribb.
Mandulatej
Az összes fajta közül a népszerű mandula tejet tartják a legrosszabb ökológiai egyensúlyúnak. A mandula termesztésekor bekövetkező magas vízfogyasztás elsősorban ezért felelős. Kaliforniában, ahol a világszerte elfogyasztott mandula 80 százalékát termesztik, egy liter mandulatej előállítása állítólag 17-szer annyi vizet használ fel, mint egy liter tehéntejé (tizedével kevesebb üvegházhatású gáz szabadul fel). Nincsenek adatok arról, hogy mennyi vizet használnak fel a termesztéshez más országokban.
A hatalmas mandulaültetvények egészen más módon károsítják a környezetet. A mandulafák éves beporzásához a gazdák milliárd méheket „bérelnek” az amerikai méhészektől, akik ezzel az ügylettel kiegészítik a méztermelés meglehetősen szűkös jövedelmét. A probléma: A méhek szállítás közben rendkívül nagy távolságokat tesznek meg, peszticidekkel szennyezett monokultúrákban végzik munkájukat, fogékonyabbá válnak a kórokozókra, és a fertőzésveszély magas, mivel a különböző méhészek méhei zárt térben magasak. Egy amerikai méhészek felmérése szerint állítólag 50 milliárd méh pusztult el a téli hónapokban 2018 és 2019 között.
Előny az európaiak számára: Az olyan európai gyártók, mint az Alpro vagy a Naturana, európai termesztésű mandulákat használnak, például Spanyolországból vagy Olaszországból. Végül is egy ökológiai címke azt jelzi, hogy a növénytermesztésben nem használnak rovarirtó szereket.
Következtetés: Sok szempontból a mandulatej környezetre károsabb alternatíva. A rajongók azonban figyelhetnek arra, hogy honnan származnak a mandulák, és például választhatnak organikus vagy Demeter pecsétekkel hitelesített változatokat.
Zabtej
Sok országban a zab gyakorlatilag a küszöbön terem. A zabtejmárkák helyi gabonával dolgozhatnak és hosszú szállítási útvonalakat takaríthatnak meg, akárcsak a svéd Oatly vagy a dm drogéria-lánc saját márkájú dmBio-val. A Svéd Élelmiszer- és Biotechnológiai Intézet tanulmánya úgy számolt, hogy a zabtej 70% -kal kevesebb hatással van az éghajlatra, mint a tehéntej - de a tanulmányt maga Oatly megbízta.
Következtetés: A zab termesztése lényegesen kevesebb erőforrást emészt fel, és nem igényel túlzott növényvédő szerek használatát, mert a gabona nagyon ellenálló. A zabtej az egyik leginkább környezetbarát alternatíva.
szójatej
A szójatejet a zab- és mandulaitalok sikere után már nem tartják különösebben elegánsnak, de Németországban és az USA-ban ez a legnépszerűbb alternatíva. Régóta ismert, hogy az esőerdők hatalmas területein szabadulnak ki a szója termesztése érdekében - az EU által importált szója körülbelül fele Brazíliából származik. A brazil babot azonban gyakorlatilag nem tej, hanem állati takarmány alakítja át a gyári gazdálkodás céljából. Számos szójatejgyártó viszont az európai termesztésből származó szóját használja, például Franciaországból vagy Olaszországból, és saját állítása szerint biztosítja, hogy ne használjanak peszticideket.
Következtetés: A szójatej eredete is szerepet játszik. A tehéntejhez képest azonban az éghajlatra gyakorolt negatív hatása rendkívül kicsi.
Rizs tej
A rizsből készült növényi italok nem győznek az éghajlatbarátságról. A rizs termesztése az üvegházhatást okozó gázokat, a metánt és a dinitrogén-oxidot bocsátja ki, és például Ázsiában a növényvédő szerek használata társul. A rizsföldek állandó áradása - a legtöbb rizsnövény különösen jól fejlődik nedves, meleg és párás körülmények között - szintén sok vizet használ.
Következtetés: A rizstej kellemes és édes íze van, de a környezetnek nem túl jó. Ennek ellenére jobb alternatíva, mint a tehéntej. A BBC az Oxfordi Egyetem és a zürichi Agroscope Agrárkutató Központ kutatóival együttműködve kiszámította, hogy egy pohár rizstej átlagosan a tehéntej alatt van a kibocsátás, a földhasználat és a vízfogyasztás szempontjából.