Trendi utcai étel a világ felfedezői számára - táplálkozás
Az urak teljes kiőrlésű tésztát akartak. Most már szintén a tartomány részét képezik. A saláta alapkeverék és a kötelező zöldségek mellett: paprika, uborka és paradicsom mindig a fedélzeten van, amikor Matthias Schultheis az altenberge-i helyi gazdaságból hajt. És szezonális különlegességek az újhagymától és a szárított paradicsomtól a dinnyedarabokig.
Michaela Tönstől
Készlet az egyéni kompozícióhoz, amelyet főként Münsterben az irodai dolgozók állítottak össze a Technologieparkon és a Loddenheide-en keresztül vezető két útvonalukon. Matthias Schultheis élelmiszeripari kamionos, az év jó negyedévében bejárta az ipari parkokat és az utcai élelmiszerpiacokat.
"Egészséges kenyérkocsi"
Élelmiszer-kamionos életének története azonban sokkal hosszabb - és nehézségekkel kezdődött. Amikor a most 33 éves terepi értékesítési vezetőként gyakran hosszabb ideig ült az autóban és áthajtott Észak-Németországon, gyakran elég éhes volt. Burgerek, kebabok, tekercsek - ez volt az alternatívák neve. De valami egészséges? Semmi.
Tehát felfedezte magának a turmixokat és egyben egy gasztronómiai ötletet, amely annyira kihívást jelentett az üzleti közgazdász számára, hogy úgy döntött, megfordítja karrierjét. Szálljon ki a terepmunkás hörcsögkerékéből, és önálló vállalkozói tevékenységre - amúgy is régóta dédelgetett álom.
többet a témáról
„Mi lenne egészséges egy kenyérkocsival?” Felvázolja a kreativitást ösztönző gondolatot: kulináris, vizuális, gazdasági. Néhány hónappal később szívéből azt mondja: „boldog vagyok”, és az ablakon át a felújított, 1968-ban épült T2 Bulli felé néz, átgondolt belsővel, salátabárral, hűtőszekrénnyel és melegvíz-rendszerrel. Négy keréken az autonómia - és Schultheis új függetlenségének szimbóluma.
Kieső álom
Max Sollmann számára Matthias Schultheis az élelmiszer-kamionos prototípusa: „Valaki, akinek volt ötlete.” Valaki, aki kis lemorzsolódását jó, szokatlan ötlettel, hiteles karizmával és sok motivációval valósítja meg. "Sokak számára nem annyira a pénzszerzésről van szó, hanem arról, hogy valami szórakoztató dolgot csináljunk."
Sollmann maga is ilyen volt: Az Egyesült Államokból való tartózkodása idején dolgozott a mobil hamburgerkocsi víziójával. Ez egy szenvedélyesen futó standra vált, amely egy amerikai klasszikus autóra épül, és ráadásul egy ügynökség, amely utcai élelmiszerpiacokat szervez Bochumból.
Interjú Björn Freitaggal
Az indexében szereplő élelmiszer-kamionosok között vannak olyan szakácsok, akik már nem akartak szűk térbeli és kreatív határokon belül főzni, a kísérletezésre vágyó hobbifőző szakácsok, vagy indonéz nők, akik hazájukból származó ételeket kínálnak - autentikus és egzotikus.
A szem is eszik
A szervező tehát nagyon összhangban van a trenddel: Népszerű egy olyan étteremben étkezni, amely nem mindennapi. „De egy olyan vonat is, amelyre sokan szeretnének beugrani.” A mobil gasztronómia valójában nem újdonság. Legfeljebb az élelmiszer-kamionosokat egyesítő állítás tűnik frissnek: „Szokatlan kulináris ötlet, az alapanyagok minősége, a helyi konyha vagy a regionális termékek, és lehetőleg a tisztességes kereskedelemben vagy az ökológiai minőségben” - magyarázza Max Sollmann az utcai étel definícióját . A zenével és az összehangolt háttérrel együtt a guruló konyhák sora hívogató egésszé válik.
A szem is eszik: az állvány megjelenése és vonzereje ugyanolyan fontos, mint egy szokatlan ajánlat. - Szeretném a Bullit. Én is gyakrabban hallom ezt a parancsot ”- mondja mosolyogva Matthias Schultheis. A klasszikus autó, amelyet Dél-Hollandiában „látott, szeretett, vásárolt”, vonzza a figyelmet és szórakoztató nézni. Olyan marketing eszköz, amelyet sokan használnak az utcai ételekben, és amelyet nem szabad lebecsülni. Mivel az élelmiszer-szállítmányozók egy bonyolult életmódot is szállítanak.
Az optika is megkülönböztethetővé teszi őket. Azonban minden ajánlatnak meg kell találnia a megfelelő éhes közönséget. Matthias Schultheis és „Üvegház-társasága” megállapította, hogy salátái és turmixai inkább rendezvényekre és irodai körútjaira vonatkoznak, mint hogy piacokon működjenek. És még velük is, Max Sollmann gondosan megnézi a körülbelül 350 szolgáltatót tartalmazó kártyaindexét, hogy megtudja, melyik kombinációnak van értelme hol.
"A Sauerland inkább tartalék bordákat és hamburgereket tartalmaz" - mutatja a tapasztalat. Ruhr térségében növekszik a sör iránti kereslet. Számára Münster egy álomváros: fiatal, kalandos, kalandvágyó közönség, aki hajlandó a helyi iránt, vázolja Sollmann. "Münster szórakoztató".
Tudtad, hogy…
... Bangkok a világ egyik utcai élelmiszer-metropolisa? Körülbelül 20 000 kereskedő látja el a lakosokat és a turistákat, így fedezi a napi élelmiszer-szükségletek mintegy 40 százalékát. Formálják a városképet. Azonban: a sok stand egy tüske a városvezetés oldalán. Higiénikusabb, egységesebb: Az új, szigorúbb követelmények miatt az állvány működtetésének akadályai egyre nagyobbak a szolgáltatók számára.
... a hagyományos utcai étel sok csomagolás nélkül megteheti? Fából készült nyársra válogatva, gombóczsebbe töltve vagy lapos süteménybe tekerve számos jellemző ajánlat.
... Az utcai élelmiszerpiacok kettős esélyt jelentenek a kreatív szakácsok számára? Csípőbeállítást kínálnak a kulináris élvezetek iránt érdeklődők számára, anélkül, hogy egy teljes éttermet kellene felállítaniuk. És: a piacok szervezői gondoskodnak a szervezési kérdésekről. Mivel Németországban tilos a spontán értékesítés a járdán.