Trükkök a cukor, a liszt, az olaj helyettesítésére

Vannak trükkök az egészséges főzéshez, részben vagy akár teljesen felváltva a cukrot, lisztet, napraforgóolajat vagy vajat. Azok, akik rajonganak a gasztronómia iránt, tudják, hogy a szokásos receptek apró változtatásokkal sokat javíthatnak, amelyek extra ízt adnak, de különösen vitaminok, ásványi anyagok, nélkülözhetetlen tápanyagok. Ezenkívül az egészséges táplálkozás elengedhetetlen a fogyás vagy a harmonikus alak megőrzésének folyamatában. A cukor, a liszt, a finomított olaj nem hoz nagy előnyöket az egészségre, de sok üres kalóriát tartalmaz.

Az egészséges táplálkozásnak nem kell az ételtől való megfosztást jelentenie. Időnként megengedheti magának a házi édességeket, anélkül, hogy bűnös lenne. Az édességeknek nem lehetnek mesterséges édesítőszerek, de akár természetes gyümölcsök vagy növények is. Íme néhány példa:

Tippek az egészséges főzéshez, a cukor, a liszt, az olaj vagy a vaj finomítatlan és alacsony kalóriatartalmú természetes ételekkel való helyettesítése

- használat friss alma püré házi készítésű turmixgéppel ugyanannyi cukor helyett, amelyet süteményekben használna. Az alma pektint tartalmaz, amely nagyon jól kötődik egy házi desszert egyéb összetevőihez.

- Ahelyett, hogy savanyú levet fogyasztana cukorral, adja hozzá citrom, grapefruit és/vagy mész szénsavas ásványvízben.

- keverd össze mazsola, datolya és füge az élelmiszer-feldolgozóban a házi desszertekben kapott tészta felhasználására, függetlenül attól, hogy sütőbe tette-e vagy sem, legyen az pult vagy krém. A finomított cukor elkerülése mellett egészséges rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat ad a napi étrendhez, miközben csökkenti az elfogyasztott üres kalóriák számát.

Sokféleképpen csökkentheti a cukorbevitelt anélkül, hogy teljesen kizárná az édességeket az étrendből.

Javítsa kedvenc receptjeit, hogy egészséges verziót kapjon, legyen szó édességről, de főételről is.

Főtt bab, liszt helyett

A szeder receptben a liszt kiküszöbölése egy fekete babdoboz (természetesen levéből leöntött és természetesen vízzel leöblített) javára tökéletes módszer a glutén mennyiségének csökkentésére és egy extra fehérje adagolására. Ezenkívül a bab remekül ízlik. Ilyen desszertek készítésekor cseréljen egy csésze lisztet egy csésze babpürével (kb. 425 g-os dobozból). Amíg nem vagy meggyőződve arról, hogy a lisztet kicserélheted babra, használhatsz fél lisztet/félig finom babpürét. Ne felejtse el hozzáadni a bio sütőport.

Cukor helyett cukrozatlan almapüré

A cukor helyett használt alma püré elég édes élményt nyújt Önnek, extra kalóriák és cukor nélkül.

Míg egy csésze cukrozatlan almapüré (amelyet azonnal turmixgépben kapnak) csak körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, egy csésze cukor több mint 700 kalóriát tartalmazhat! Ez a kettő közötti cseréje tökéletes a mazsolás zabpehelyhez, tortához, torta tetejéhez, tortalapokhoz.

Hasznos tanács: A cukrot 1: 1 arányban helyettesítheti almamártással, de minden felhasznált almamártással negyedével csökkentse a receptben szereplő folyadék mennyiségét. Ezenkívül jelentősen csökkentheti a receptben szereplő olaj vagy vaj mennyiségét.Az alma püré megfelelő konzisztenciát és egy csepp édességet biztosít az olaj vagy vaj összes zsírja nélkül. Bármilyen süteményhez alkalmas, például banánnal vagy kandírozott gyümölcsökhöz, vagy muffinokban és akár előre csomagolt keverékekben is! Az első próbálkozáskor próbáljon meg csak a zsírmennyiség felét pótolni (tehát egy csésze olajat használó receptnél fél csésze olajat és fél csésze almamártást használ). Ha nem észleli a különbséget e változás után, próbálkozzon legközelebb a zsír nagyobb részének pótlásával.

Teljes kiőrlésű liszt finomított fehér liszt helyett

Gyakorlatilag bármely süteményben a fehér liszt teljes kiőrlésű liszttel történő felváltása teljesen más dimenziót adhat a terméknek, tápanyagok, íz és állag tekintetében. Mivel a teljes kiőrlésű liszt magában foglalja a búzaszem külső héját, több rostot biztosít, ami elősegíti az emésztést, sőt csökkentheti a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Cseréljen minden csésze fehér lisztet 7/8 csésze teljes kiőrlésű lisztre.

Dióliszt, gesztenye, csillagfürt, közönséges liszt helyett

Figyelmeztetés: A dió-, gesztenye- és csillagfürtlisztek nem nőnek olyan jól, mint a búzalisztek, ezért több, mint negyed csésze búzaliszt cseréjekor több növekedési ágensre lehet szükség. Míg ezek a lisztek általában több kalóriát és zsírt tartalmaznak, több rostot és fehérjét is tartalmaznak. A diólisztek általában nehezebbek, mint a klasszikus lisztek, ezért mindenképpen növelje a receptben szereplő sütőpor és szódabikarbóna mennyiségét, hogy a tészta normálisan nőjön. Egy másik lehetőség a búzaliszt dióval való részleges cseréje!

Kókuszliszt, a szokásos liszt helyett

A magas rosttartalmú és alacsony szénhidráttartalmú kókuszliszt részben ideális helyettesíti a búzalisztet a pékáruk receptjeiben. Ilyenkor a pótlás nehézségekbe ütközhet, ezért a kókuszliszt használatakor feltétlenül egyenlő mennyiségű extra folyadékot adjon hozzá! A pékárukban egy csésze búzalisztet csak egy negyed - egy harmadik csésze kókuszliszttel kell kicserélnie.

Mandulaliszt, búzaliszt helyett

Ez a gluténmentes változás minden sütemény számára jelentős adag fehérjét, omega-3-at és diós ízt ad. Próbáljon klasszikus vajas sütiket készíteni búzaliszt helyett mandulaliszttel. Bármely torta tetején, házi készítésű sütemény, sütemény vagy torta tartalmazhat mandulalisztet. A híres macaronokról nem is beszélve. Tipp: A mandulaliszt sokkal nehezebb, mint a többi sütő liszt, ezért amikor módosítja, próbáljon meg egynegyed csészével (így egy csésze búzalisztből ¾ csésze búza liszt és ¼ egy csésze mandulaliszt). Vagy, ha a recept "minden vagy semmi", növelje a kovász mennyiségét (legfeljebb fél teáskanálnyi csésze mandula lisztet ad hozzá), hogy ellensúlyozza a tészta extra súlyát.

Vaj helyett friss avokádópüré vagy avokádóolaj

Mindkettő zsír (bár nagyon eltérő), és szobahőmérsékleten majdnem azonos az állaga. Az avokádó gyümölcs krémes állaga és finom aromája tökéletesen illeszkedik a szederhez és az étcsokoládé termékekhez. Eltarthat néhány próbálkozásig, mire ez a csere tökéletesen sikerül, de általában akkor működik, ha egy csésze vaj helyett egy csésze friss avokádó-pürét (vagy avokádó-olajat) használ.

Banánpüré, zsír helyett

A banánpüré krémes sűrítőereje ugyanúgy viselkedik, mint az avokádó, a pékáruk receptjeiben szereplő zsírok helyettesítése szempontjából. Az állaga ideális, és a banán olyan tápanyagokat ad hozzá, mint kálium, rost és B6-vitamin. Egy csésze banánpüré tökéletesen működik egy csésze vaj vagy olaj helyett!

Stevia, cukor helyett

A Stevia alacsony kalóriatartalmú természetes édesítőszer, és akár 300-szor édesebb, mint a cukor. De vigyázz az árra, ez a divatos édesítőszer ötször többe kerülhet, mint a cukorkristályok. Mivel sokkal édesebb, nagyon óvatosan készítse el a cserét: Egy csésze cukrot igénylő recept helyett egy teáskanálnyi folyékony stevia-t (két evőkanál stevia-pornak felel meg) kell használni.

Kakaóbab hüvelyek, csokoládé pehely helyett

Legfrissebb hír: Ezek a csokoládé pehelyek a kakaóbab pehelyéből származnak, a kakaó darabokat eltörik, majd csokoládévá alakítják. Válassza ki ezeket a feldolgozatlan kakaó darabokat (vagy a lehető legkevesebbet dolgozza fel) a csokoládéban található adalékok és hozzáadott cukor nélkül, hogy egészséges antioxidánsokat élvezzen.

Chia mag, vaj helyett

Keverjünk össze egy evőkanál chia magot négy evőkanál vízzel, tegyük félre 15 percre, és kapunk egy olyan gélt, amely tökéletes konzisztenciával helyettesíti a pékáruk zsírját. Vigyázat: ne próbálja meg az összes zsírt kicserélni ezzel a megoldással, ez akkor működik a legjobban, ha a receptben szükséges zsír felét kicseréli.

Tojás helyett lenliszt

Ez egy régi vegán trükk. Keverjen össze egy evőkanál őrölt lenmagot (vagy lenmaglisztet, lenmagport) három evőkanál meleg vízzel, és villával mindent verjen addig, amíg a két összetevő össze nem áll. Ezután hagyja a keveréket hűtőszekrényben 5-10 percig, mielőtt bármely sütési receptben tojással helyettesítené. Voálá!

Barna, fekete vagy vörös rizs fehér rizs helyett

A fehér rizs feldolgozásakor a "barna" korpát eltávolítják, így megszüntetik az alapvető tápanyagokat, például a rostot. Válasszon barna, fekete vagy vörös rizst, hogy élvezhesse a teljes táplálkozási profilt. Konjac rizs azoknak az embereknek szentelve, akik fogyni akarnak bármilyen más rizs helyett, legyen az egész.

Inaktív élesztő sajt helyett

Az íze és az állaga kissé különbözik, de a krémes állaga kb. Ahelyett, hogy feta sajtot adna salátákhoz, sajtot vagy mozzarellát a pizzához vagy a pékáruk héjához, próbáljon inaktív tápláló élesztőpelyhet szórni, hogy sokkal kevesebb zsíros sajtot kapjon. Az inaktív (tápláló) élesztőt "vegetáriánus fehérjének" is nevezik, mivel a teljes fehérje gazdag forrása. 16 aminosavat és 15 ásványi anyagot tartalmaz. Ez az élesztő különösen gazdag tápanyagokban, nevezetesen a B-vitaminok (kevesebb B12-vitamin), folsav, szelén, cink és fehérje komplexben. Gluténmentes és alacsony nátriumtartalmú.

Görög joghurt, tejszín helyett

A görög joghurt fele zsír- és kalóriatartalmú tejszínt tartalmaz, íze és állaga szinte azonos. Ezenkívül a görög joghurt extra mennyiségű sovány fehérjét biztosít.

Görög joghurt majonéz helyett (tonhalban vagy csirkesalátában)

Adjon hozzá néhány gyógynövényt és egy kis friss citromlevet, és az íze szinte változatlan marad. Ezenkívül ez a helyettesítés kalóriát és zsírt takarít meg, és több fehérjét ad.

Kókuszolaj napraforgóolaj helyett

Azt javasoljuk, hogy a napraforgóolaj nem kívánt egyensúlyhiányt teremtsen sütés vagy pirítás közben, az olívaolaj pedig túl drága, és melegítve elveszíti tulajdonságait. Ezért az ideális olajat kókuszolajnak tekintik.

Avokádó püré, majonéz helyett

A pürésített és citromlével meglocsolt avokádó fele (hogy ne oxidálódjon) kiválóan helyettesíti a majonézt bármilyen szendvicsben. A majonéz és az avokádó püré is megőrzi a nedvességet a szendvicsben, de az avokádó nagy mennyiségű E-vitamint és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek szabályozzák a koleszterinszintet. És míg a két evőkanál majonézes rendszeres adag körülbelül 206 kalóriát és 24 gramm zsírt tartalmaz, egy fél avokádóban csak 114 kalória és 10,5 gramm zsír van.

Aromás gyógynövények vagy citruslé, só helyett

Az ételek nem igényelnek túl sok sót ahhoz, hogy jóízűek legyenek! A friss fűszernövények és a citruslé ugyanannyi ízt nyújthatnak a sófelesleg veszélye nélkül. Válassza a himalájai sót a kereskedelmi forgalomba kerülő fehér só helyett.

Quinoa, kuszkusz helyett

Míg a kuszkusz feldolgozott búzalisztből készül, a quinoa egy teljes étel szuperétel, tele fehérjével és tápanyagokkal. Bónuszpontok: Szinte ugyanaz az állaguk.

Teljes kiőrlésű tészta, a szokásos tészta helyett. Konjac fogyókúrás paszta.

Mint a kenyér esetében, a teljes kiőrlésű tészta is meghaladja a szokásosakat rosttartalmát tekintve, miközben adagonként 50 kalóriával kevesebb (márkától függően).

A közönséges búza- vagy rizstészta átlagosan 70 g szénhidrátot tartalmaz (100-ból), míg a Slim tészta 0 g szénhidrátot tartalmaz. Ha tésztával vagy vékony rizzsel főz, akkor a teltség érzetét is megkapja. Étkezés után körülbelül 4 órával már nem vagy éhes. Ha egy 200 gramm búzaspagetti adagja 650 vagy 700 kalóriát jelent, akkor a 200 gramm vékony spagetti 0 kalóriát jelent!

A friss gyümölcsök és zöldségek kivételével az ebben a cikkben említett ételek gyors kiszállítással megvásárolhatók ebből az online áruházból. Telefonon is kapcsolatba léphet velünk, hogy az egyik üzemeltetőnk irányítsa: 0722 264 936.