Trükkök a "diétás" dobozok elkészítéséhez
Tudja, hogy az ecettel való tartósítás módja nem tartozik a legegészségesebbek közé? Megfelelőbbek a sós lében tartósított savanyúságok, amelyek több vitamint tartalmaznak. De további trükköket a következőkben találhat meg.
A szeptember jogosan tekinthető a konzervkészítés hónapjának, mert ebben az időszakban a gyümölcsök és zöldségek piaca bővelkedik elfogadható áron. Bár a tartósítás szellőnek tűnik, nem az.
A táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy az a román szokás, amely szerint ecetet használnak az uborka vagy a gogonele megőrzésére, nem egészséges, mert a sterilizálást nagyon magas hőmérsékleten végzik, és így tönkreteszik a zöldségekben található enzimeket és vitaminokat.
Ezért durva vagy tengeri sóból nyert sóoldat ajánlott. Előnyös, ha az erjedés tölgyfahordóban vagy üvegedényben történik. A műanyag vagy alumínium edények mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek sós só hatására zöldségekbe jutnak.
Zacusca, finom olaj nélkül
A fagyos téli napok ideális étele a hagyományos zacusca. De a legtöbb háziasszony nem az a legegészségesebb, mert a zöldségeket olajban sütik.
Mint ismeretes, a magas hőmérsékletre melegített olaj telítetlen zsírokká alakul, amelyek lerakódnak az ereken, elősegítve ezzel a szívbetegségeket az idő múlásával. A legfinomabb zacusca úgy érhető el, hogy zöldségeket grillezünk, és összekeverjük paradicsommártással vagy húslevessel, szintén otthon elkészítve.
Ha inkább az olaj alapú változatot részesíti előnyben, akkor csak a zacusca lehűlése után jó hozzáadni, és csak akkor, ha a helyszínen fogyasztja. A táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy az olajban előállított zacusca veszélyeztetheti az alakot, mert egy teáskanál olaj 50 kilokalóriát tartalmaz. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak a padlizsán helyett a rizs zacuscára.
Fagyasztás, egészséges megőrzési módszer
Gyors és biztonságos módja a gyümölcsök és zöldségek téli megőrzésének, és nem csak a fagyásnak. Ily módon a bennük található tápanyagok változatlanok maradnak. Szintén ajánlott csak kis mennyiségben tárolni, pontosan annyi, amennyire egy étkezéshez szükség van.
De vigyázz a felolvasztásra! A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a mikrohullámú sütő vagy a forró víz rovására több órán át hűtőszekrényben olvasztják fel. Ily módon a vitaminok és ásványi anyagok nagy része megsemmisül.
Savanyúság, a C-vitaminban a leggazdagabb
A táplálkozási szakemberek szerint a savanyú káposzta, az uborka és a savanyú uborka nem hiányozhat az étrendből, mivel ezek kiváló vitamin-, élelmi rost- és antioxidáns-forrást jelentenek (az öregedő sejtekért felelős szabad gyökök ellen küzdenek). Ezenkívül a savanyúságok kalóriasűrűsége is nagyon alacsony, 20–25 kilokalória/100 gramm konzerv.
A zöldségeket természetes erjesztéssel tartják fenn (teljesen sóoldattal lefedve), mert ily módon a zöldségek mikroflóra átalakítja belőlük a szénhidrátokat tápanyagokká, például B-komplex vitaminokká (B1, B2), A- és E-vitaminokká és tejsavvá.
A sós lében kapott savanyúság szintén kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. Ugyanakkor fűszereket adnak hozzá, amelyek egészséget teremtenek: mustármag (megakadályozza a székrekedést), torma (tisztítja a légutakat), kapor (megakadályozza a puffadást) és fokhagyma (erősíti az immunitást).
Lekvár vagy lekvár?
A táplálkozási szakemberek a lekvár mellett döntenek, mert a gyümölcs saját levében forralódik, tartósítószerek és cukor nélkül. Ily módon a gyümölcsben lévő vitaminok nagyon jól megőrződnek. Bár finomabb állagú és jobb ízű, mint a lekvár, a lekvár sok cukrot tartalmaz.
Milyen betegségeket gyógyít
májgyulladás. A savanyúság ként tartalmaz, amely védi a májat.
Székrekedés. Rostot és enzimeket tartalmaznak, amelyek hatékonyan méregtelenítik a májat.
érelmeszesedés. Segít csökkenteni a "rossz" koleszterint (LDL).
változás kora. Serkenti az ösztrogén, egy női hormon szekrécióját, amelynek szintje az életkor előrehaladtával csökken.
Kattintson! az olvasóktól
Néhány évvel ezelőtt felfedeztem egy finom receptet az uborka tartósítására. Sós vizet (egy liter) két evőkanál durva sóból, két ág cseresznyéből, kapros virágból és három gerezd fokhagymából készítenek. Lilia Codău, Bălţi