Tsukemono - Amasuzuke - japán zeller savanyúság - Mint Japánban

Könnyű és frissítő kíséret, amely különösen jól passzol a nyári aperitifekhez. A Tsukemono különféle technikákkal macerált zöldségkészítmények.

A japán savanyúságok, a Tsukemono a japán konyha nagy klasszikusa. A legtöbb hagyományos menüben megtalálhatók, a miso leves és a rizs kíséretében.

A tsukemono két jól ismert példája az "umeboshi", a nagyon savanyú szilva és a "beni shoga", ez a vörös gyömbér, amely különösen az okonomijákon található meg.

A tsukemono elkészítésének számos módja van. Ebben a receptben elkészítjük az „Amasuzuke” -t. Ecet és cukor készítményben macerált savanyúságok.

Amazuke

Ez az „Amazuke” verzió gyorsabban elkészül, mint a leghíresebb, a „Shiozuke”, sós vízzel (víz + só).

---