Tudás a háztartásban - munkaterv készítése
Az ebéd elkészítésére vonatkozó munkaterv elkészítését példaként ismertetjük. Példánkban lasagne, Lollo Rosso saláta és desszertként gyümölcssaláta készül. Az ételt 13 órakor szolgálják fel.
1. lépés
Az elején leírja az egyes edények munkalépéseit a szükséges idővel. A tervezés egyszerűbb, ha minden ételhez színt rendelnek, például lasagna = kék, lollo rosso saláta = piros és gyümölcssaláta = zöld. A munkaidőt a személyes teljesítményhez kell igazítani. Javasoljuk, hogy a munka lépéseit 10-15 perces szakaszokban foglalja össze, hogy ne legyenek túl kicsiek. Figyelembe kell venni a tisztítási munkák beállítási idejét és idejét.
2. lépés
Vágja szét a munka lépéseit, amikor a számítógéppel dolgozik, gyakorlatilag kivághatók. Példa lasagna:
Tisztítsa meg a leves zöldjét 5 percig, durván kockára vágja, aprítsa fel a moulinette-t
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a paradicsomot 10 percig -> fedjük le
Hámozzuk meg és 5 percig finomra vágjuk a hagymát -> fedjük le
Készítsen húsmártást 10 percig
10 percig készítjük a besamelmártást, előmelegítjük a sütőt
10 percig zsírozzuk ki a formát, rétegezzük bele a lasagne-t, kenjük meg a tejfölt, öntsünk rá sajtot. -> 30 percig sütjük (ha a sajt frissen reszelt, ezt a lépést hozzá kell adni).
15 perc rendrakás és tálalás
3. lépés
Mivel az ételt 13:00 órakor kell felszolgálni, a tervezést 13:00 órakor kezdi meg, példánkban ez az étel felszolgálása. Ettől az időponttól kezdve a tervezés visszafelé zajlik. Megfelelő tervezéssel elkerülhető az üresjárati idő. A lasagna sütőben 30 percig sül, ez idő felhasználható a saláta elkészítésére és letakarására. Figyelembe kell venni azt is, hogy az ételeket nem tartják túl sokáig melegen, és hogy a zselatinos desszerteknek elegendő ideje van kihűlni stb.
4. lépés
A munkaterv átkerül egy három oszlopos táblázatba, és kiegészül a munkával és a felszereléssel. Az első oszlopba beírják a szükséges időt és/vagy időt, a második oszlopban a munka lépéseit, a harmadik oszlopban pedig a munkát és a berendezését. Az ebéd munkarendje így nézhet ki:
A munkahely beállítása Az étkezés elkészítése, az asztal terítése és a takarítás 115 percet vesz igénybe. A munkának 11: 05-kor kell kezdődnie.
Főoldal | Impresszum | Utolsó frissítés: 2020.06.24