Tudatos táplálkozás Miért olyan veszélyes a túl sok cukor a vérben - WELT
Sabine Grohn táplálkozási edző saját tapasztalatai alapján tudja, milyen nehéz lefogyni
Forrás: Urbschat, dpa, Infographic Die Welt
Szerzőnk 2003 óta táplálkozási tréner. Korábban súlyproblémái voltak, most 53 kilogrammot nyom. Csütörtökönként mindig tippeket ad. Ma: A veszélyes szénhidrátok.
Ön is úgy gondolja, hogy a túlsúly és a rossz közérzet okozza a túlevést? Túl kevés a testmozgás? Igen, akkor figyelmesen olvassa el a következő mondatokat.
Évtizedek óta meg vagyunk győződve arról, hogy a túl sok zsírkalória túlsúlyhoz vezet. Semmi esetre sem! A legtöbb esetben az anyagcserezavar az elhízás oka. Ötven évvel ezelőtt az orvosok és a táplálkozási szakemberek szerint a fogyás csupán a kalóriabevitel és a "kiegyensúlyozott étrend" csökkentésének kérdése. A népszerű mondás folyton azt mondja, hogy a fogyás fejből indul. Amit csak részben tudok támogatni.
A diéták epizódok. Egyszerre csak néhány hétig vagy hónapig futnak. Pontosan az ellenkezőjét teszik annak, amit végül el akarunk érni, és többnyire alacsony kalóriatartalmú és zsírmentes ételeken alapulnak. Ilyen étrend mellett a fontos fehérjehordozók, például a halban, húsban, tojásban vagy sajtban találhatók, elkerülhetetlenül megszűnnek. Ekkor maradnak a szénhidrátok. De éppen ezek hozzák be a zsírpárnákat sokunk számára, ellentétben a jó zsírokkal és fehérjével.
A "sugar" szinonimája
De mi is a szénhidrát? A szénhidrátok kifejezés a "cukor" szinonimája. Nem számít, hogy egyszeri vagy többszörös cukorról van-e szó, „jó” vagy „rossz” szénhidrátról.
A 18. század végén az emberek évente körülbelül két kilogramm cukrot fogyasztottak. Egy évszázaddal korábban sokkal kevesebb volt. A középkorban az emberek nem ismerték a jelenlegi fehér cukrot, számukra csak méz volt. A 15. századi cukorfogyasztás olyan jelentéktelen volt, hogy évente két kis cukorcsomaggal lehetett számszerűsíteni.
Az USA-ban végzett tanulmány kimutatta, hogy gyermekek és felnőttek egyaránt gyakran napi egész font cukrot fogyasztanak limonádé, édességek, kenyér, krumpli, pizza, chips, sütemény, spagetti és még sok más formájában. A cukor nagyon népszerű a gyorséttermi iparban, mert serkenti az étkezési vágyat, és az általa kiváltott inzulin csábítja, hogy folyamatosan étkezzen.
Cukormentes és egészséges?
A gyümölcsben, salátákban, zöldségekben vagy erős, szemcsés kenyérben található jó szénhidrátokat hozzá kell adni ehhez a napi fogyasztáshoz. Ők is csak inzulinnal metabolizálódhatnak, mert ezek a cukor formái is.
"Éhezési hormon" inzulin
A tudósok az inzulint "éhséghormonként" is emlegetik. Minden túlsúlyos embernek káros az anyagcseréje. A tested túl sok inzulint termel, és ez csökkenti a vércukorszintet, ami viszont éhséget okoz. Csak szelektíven kell kizárni azokat az ételeket, amelyek kiváltják az inzulin felszabadulását, és az érintett személy már nem tapasztalja ezt a túlzott éhségérzetet.
Emiatt nyugodtan kijelenthetjük, hogy sokunkban már hasnyálmirigy-stressz jelentkezett, mire a középkor felé közeledtünk. Soha nem volt még túlzott cukorkínálat, mint manapság.
A legtöbb ember nem tudja, hogy a szénhidrátok éhezik azáltal, hogy kiváltják az inzulin szekrécióját, ami viszont csökkenti a vércukorszintet, míg a fehérjék és zsírok valódi jóllakottságot mutatnak. Még egy nagyfaló is, ha kerüli a szénhidrátokat, azt tapasztalja, hogy kevesebbet eszik, mert ezzel a diétával már nem rendelkezik úgynevezett vágyakozással.
Ez megmutatja, hogy az ilyen típusú étrend mennyire kielégítő és telített. A mai dogma arról, hogyan kell enni a fogyás és az egészség megőrzése érdekében - kevés zsírral és kevés fehérjével, de elkerülhetetlenül sok szénhidráttal - továbbra is az egyetlen választott gyógymód. A siker annyira szánalmas és az út olyan fájdalmas.
Csodálkozni fog, hogy a zsír nem hízik meg mindaddig, amíg sok szénhidrát nélkül fogyasztják, és hogy bizonyos zsírok elengedhetetlenek a fogyáshoz. A denaturált szénhidrátok és a zsír - különösen az ipari megőrzés érdekében feldolgozott zsír - együtt biztosítják a derekát és a csípőjét.
Változtassa meg az étkezést
Több fehérje, megfelelő zsír, kevesebb megváltozott, denaturált szénhidrát és másfajta étkezési mód biztosítja a nagyobb közérzetet, a megnövekedett teljesítményt és koncentrációt - és anélkül, hogy éhezne.
Naponta legalább háromszor van asztalunk, és szinte mindent tudunk a vitaminokról, ásványi anyagokról és más létfontosságú anyagokról. Ősi őseink viszont soha nem tudták, mikor kapják meg a következő étkezésüket.
Az első emberek nem tudták, hogy csak az állati termékek tartalmazzák a fontos telítetlen és esszenciális zsírsavakat, vitaminokat, például B12, A, valamint számos ásványi anyagot, például vasat vagy cinket. Ezek a létfontosságú anyagok nagyon fontosak az anyagcserénk hatékony felszereléséhez, hogy az elvégezhesse munkáját. Azt sem tudták, hogy az egyszeresen telítetlen és az esszenciális zsírsavak nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy minden sejtünkben szikra induljon.
Ezen túlmenően a telítetlen és esszenciális zsírsavakat kifejezetten agyi tápláléknak kell tekinteni, és biztosítják, hogy az emberek képesek legyenek folyamatosan növekvő agy kifejlesztésére, ami végül lehetővé tette számunkra, hogy ugrást tegyünk a mai ember felé. A fehérje javítja és felépíti a sejteket. A zsír melegen tart, ez a legjobb energiaforrásunk, és sokáig teli bennünket.
Veszélyes keverék
Fejlett agyunk miatt annyira eltávolodtunk a természettől, hogy az egyébként rendkívül jól működő intézkedései már nem működnek nálunk. A bőség, amelyet nem lehet csökkenteni az energiaigény vagy a hosszú koplalás miatt, megbetegít bennünket. Étrendünkkel kell szembenéznünk a ma oly veszélyesvé vált inzulinmechanizmussal, különben betegségekkel tönkretesz minket. Az inzulin számos eszközt biztosít erre a célra, lehetőleg szívroham, cukorbetegség vagy rák.
Meg kell tanulnunk, hogy a túl sok inzulin és a túl sok cukor a vérben nagyon robbanásveszélyes keverék. Csak az tárolható, amire az inzulinnak szüksége van az anyagcseréhez, és ezek nem cukor vagy szénhidrátok, hanem természetes zsírok.
A következő részben megtudhatja, hogy az őslakos emberek miért kezelik nagyrészt szívbetegség, reuma és egyéb ízületi károsodások nélkül? És amit a tudósok mondanak róla.