Tud-e még tiszta lelkiismerettel halat enni?
Egészséges táplálkozás Melyik hal engedélyezett az asztalunkon?
A hal egyrészt kiváló minőségű fehérjével látja el a testet, amely könnyen emészthető, hosszú és jól kielégíti Önt. Másrészt a hal jó forrása ritka nyomelemeknek, mint például a szelén és a jód. A szelén megvédi a sejteket és szöveteket az agresszív oxigéngyökök támadásaitól és erősíti az immunrendszert, a jód a pajzsmirigyhormonok része. Ezenkívül a zsíros halak rengeteg A-vitamint és D-vitamint tartalmaznak. Többek között az A-vitaminra van szükség a látáshoz vagy a bőr és a nyálkahártyák kialakulásához. A D-vitamin erősíti a csontokat, és számos más folyamatban részt vesz a szervezetben.
Alacsony zsírtartalmú hal
A Dorade ajánlott, ha fenntartható vadhalászatból vagy akvakultúrából származik. Az alacsony zsírtartalmú halak, például a tőkehal, a vörös álsügér, a nyelvhal vagy a foltos tőkehal könnyű áron szerepelnek. A magas zsírtartalmú képviselők, például a makréla, a vadon élő lazac vagy a hering, szív egészséges omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az artériák gyulladását és megkeményedését, és javítják a vér lipidszintjét.
A vízi lényeknek annyi pluszuk van. Az EPA és a DHA (omega-3 zsírsavak) ajánlott napi bevitele 500 mg. Pontosabban hetente 80–150 gramm alacsony zsírtartalmú plusz 70 gramm magas zsírtartalmú tengeri halat kell tálalni. Az évre számítva ez 22 kilogramm hal lenne fejenként. De ez nem mindig működik Svájcban. A japánok és a grönlandiak viszont súlyuk meghaladja a 60, a spanyolok, a franciák és a norvégok évente 30 kilogrammot.
Miért olyan egészséges a hal?
A hal finom, nem kérdés. De a halak más szempontból is különösen egészségesek. De mit kínál pontosan a hal? És milyen különbségek vannak?
Tud-e még tiszta lelkiismerettel halat enni?
Ennyi hal fogyasztása egészséges lehet az ember számára - de árt a természetnek. Az Élelmezési Világigazgatás (FAO) szerint a halállomány 53 százaléka teljes mértékben kihasználásra kerül, további 32 százaléka pedig már túlhalászott. Ennek fényében felmerül a kérdés, hogy melyik halat lehet még enni tiszta lelkiismerettel. A halak védelmet igényelnek! A fogyasztó tudatosan tud segíteni és vásárolni, hogy egyetlen veszélyeztetett faj sem kerüljön be a vásárlási hálózatba. A Greenpeace vásárlási útmutatóban 100féle hal található az angolnától a süllőig, ezek a „még mindig ajánlott” és a „nem ajánlott” kategóriákba vannak osztva.
Az értékelések nemcsak a halállomány állapotát veszik figyelembe, hanem a halászati módszerek környezetre és a halgazdálkodásra gyakorolt hatását is. A Greenpeace zöld utat ad az afrikai harcsa és ponty számára. A lazac, a foltos tőkehal és a tengeri keszeg ajánlott, ha fenntartható vadhalászatból vagy akvakultúrából származnak. Kerülni kell az angolnát, a kutyahalat, a makrélát vagy a vörös álsügéret. Néhány népszerű halászterület kivételével a népszerű tonhal is túlzottan kihasznált.
Mire kell figyelni vásárláskor?
A WWF (World Wide Fund for Nature) környezetvédelmi alapítvány zsebkalauzot is kínál a halvásárlás tippjeivel. Felhívja, hogy kizárólag olyan termékekre támaszkodjon, amelyek ökológiai és környezetvédelmi zárral rendelkeznek. A fenntarthatóan kifogott vadhalakat például az MSC pecséttel jelölik. A rövidítés a Marine Stewardship Council független szervezetet jelenti. A tanúsított halászcégek kerülik a túlhalászást, és vállalják, hogy olyan halászeszközöket és módszereket alkalmaznak, amelyek csekély hatást gyakorolnak a hal élőhelyére és az ökoszisztémára. Tenyésztett halak esetében ajánlott termékek ismert ökológiai gazdálkodási szövetségek pecsétjeivel. Többek között figyelmet fordítanak az alacsony állománysűrűségre, a szerves takarmány használatára, valamint a géntechnológia és a hormonok elkerülésére.
Így jó a vegán étrend a szív számára
A Felelős Orvostudományi Bizottság kutatói szerint a növényi étrend a következő előnyökkel jár a szív számára:
- A szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázata 40 százalékkal csökken
- A koszorúér-betegség kockázata 40 százalékkal csökken
- A vizsgált betegek 91 százalékában az elzáródott erek részben vagy teljesen kinyíltak
- A magas vérnyomás kockázata 34 százalékkal csökken
- A teljes koleszterinszint átlagosan 29 mg/dl-rel, az LDL-érték pedig 23 mg/dl-rel csökken a nem vegetáriánus étrendhez képest
- A vegán étrend a legtöbb esetben fogyáshoz vezet