Tudja, hogyan kell szétválasztani a jó l; kátrány! Estelle MARTINE, természetgyógyász Annemasse-ban

szétválasztani

Félnünk kellene a zsírtól?

A tél, az évszak közepén vagyunk Haute-Savoie-ban, raclette-ok és más tartiflette-ek, az árucikkek táljával együtt. Érdekesség, hogy ebben az időszakban a zsírfogyasztás nem sokat zavar, és szinte normálisnak tartjuk! De néhány hónap múlva, amikor visszatér a genfi-tóba való merülés ideje, újra zsírra fogunk vadászni.

A „kövér” szavak félelmetesek. Gyakran egyet jelentenek a "súlygyarapodással", és a "0% zsír" feliratú bolti termékek továbbra is a mindennapi fogyasztást uralják. És mégis ... relativizáljuk!

Mi a helyzet a „jó” és a „rossz” zsírokkal?

A „zsír” kifejezés használata helyett inkább a „zsírsavakról” fogunk beszélni, mivel testünk ebben a formában asszimilálja őket. Ez a molekulaszerkezetükre utal.

Ezek a savak több kategóriába sorolhatók:

-telített zsírsavak: megtalálhatók sült ételekben, állati zsírokban (sonka, szalonna zsír, vaj, sajt, sütemények, különféle felvágottak stb.), pálma-/pálmamagolajban, „hidrogénezett zsírokban” (ezért fontos a az élelmiszerek összetételével ellátott címkék elolvasása, ha azokat feldolgozzák). Őket hívják "rossz zsíroknak", a fő bűnösöknek, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket is.

-az egyszeresen telítetlen zsírsavak, az úgynevezett Omega 9 (olajsav), amelyek közül az olívaolaj a vezető, állítólag védik a szív- és érrendszeri egészséget. Segítenek a koleszterin (amelynek szintén gyakran rossz a hírneve, de amelynek fontos szerepe van az egészségben) és a vérnyomás szabályozásában. Ez a zsírsav nem állítólag "esszenciális", mert a test tudja, hogyan kell elkészíteni abból, amit eszünk.