Tudod, hogy miből készülnek a csirkecombok
A rögök problémája nemcsak a felhasznált húsrészeknek, amelyek belsőségeket és egyéb maradványokat tartalmaznak, hanem különösen a hozzájuk használt adalékok és tartósítószerek miatt.
Biztosan tudod Csirkefalatok különféle gyorséttermekből vagy a szupermarketből. A reklámokban csodálatosan aranybarnának és ropogósnak tűnnek - valóban kísértés. De azt is tudja, hogy néz ki a csirke rögök készítése? Ebben a bejegyzésben többet megtudhat róla. Ezt követően eldöntheti, hogy tovább akarja-e enni őket, vagy sem.
A gyönyörű, ropogós látvány sok szájat felizgatja. Sokan még azt is hiszik, hogy ezek a rögök gyermekeik egészséges alternatívája a magas koleszterinszinttel rossz hírű vörös hússal szemben. A csirke - úgy gondolják - egészségesebb a triglicerid szint szempontjából, de valóban ez a rögöknél? Mielőtt legközelebb házhoz vásárolna csirke rögöket gyorsételként vagy fagyasztva, javasoljuk, olvassa el a következőt.
Csirke rögök gyártása
A finom rögökből készült töltelék olyan, mint egy eperjoghurt vagy óriási rágógumi. Ez egy rózsaszínű paszta, amely akkor jön létre, amikor az egész csirkét mechanikusan felosztják és feldolgozzák. Ez Michael Kindt Early Onset of Night blogján látható.
De ez még nem minden: a gyártás módja szerint a paszta tele van baktériumokkal. És mit csinál most, hogy eltávolítsa? Nagyon egyszerű: az egészet ammóniával mossa. Ha azonban így marad, akkor már az első falattól észrevesszük. Ezért egy másik eljárásra van szükség a fertőtlenítőszer ízének és illatának elfedésére.
Szintén nagyon egyszerű: Különböző mesterséges aromákat és színezékeket kevernek össze (ezeket az adalékanyagokat más, napi elfogyasztott élelmiszerekhez is használják - ez nem újdonság) az íz javítása és fokozása érdekében.
James Olivier, a híresség séfje az ABC televíziós csatorna “Food Revolution” című televíziós műsorában vállalta, hogy bemutassa a jól ismert és népszerű csirke rögök produkcióját. Ő maga demonstrálta, hogyan készül ez a „finomság”. A cél az volt, hogy megakadályozzák a szülőket abban, hogy rögöket vásároljanak gyermekeiknek. A várt siker azonban nem sikerült neki.
Később lett A NatGeo műsort sugárzott az élelmiszerek előállításáról a „mechanikus szétválasztás” technikájával és azt is elmagyarázták, hogy a csirke rögök előállítása hogyan kezdődött.
Huffington Post "A rossz étkezés" című tanulmánya
Az ebben a nemzetközileg elismert újságban megjelent cikk címe "Eszik a rossz utat - ezt hívják csirkének?" Megállapította, hogy a rögök nemcsak baromfihúst tartalmaznak (az egyetlen dolog, amit tartalmazniuk kell), hanem belsőségeket, őrölt csontokat, zsírt, ereket, idegeket, porcokat és mintegy 30 adalékot is. Az összetétel kevesebb, mint 50% -a csirke, a többi különféle keverék.
„Ha gyorséttermet eszik, tudja, hogy ez nem egészséges étel, de legalább azt várja, hogy élelmiszer lesz. A csirkének csirkének és húsnak húsnak kell lennie, igaz? " Így kezdődik a Huffington Post cikke.
Ez az újság különféle elemzéseket elemzett a "helytelen étkezésről", és megerősítette, hogy a csirke rögök esetében csak a fele ennek az állatnak a húsa (és ez nem feltétlenül egészséges feldolgozási formával). A rögök 30 adalékot is tartalmaznak, köztük alumínium-szulfátot.
Az American Journal of Medicine elemezte a gyorsétterem-láncokban értékesített rögöket (a márka említése nélkül, még akkor is, ha kitalálhatja, mi is az). Ismét kiderült, hogy ezek csak 50% csirkét tartalmaztak, a többi porc, ideg, őrölt csont, vénák és zsír keveréke volt.
Dr. Richard D. deShazo, a Mississippi Egyetem Egészségügyi Központja megjegyzi, hogy „A vállalatok úgy döntöttek, hogy alacsony zsírtartalmú csirke helyett csirkealkatból készített mesterséges masszát használnak. Ezeket vajjal is megkenik és mélyre sütik. Csirkével készült termék, de sokkal több kalóriát tartalmaz, sót, cukrot és zsírt is tartalmaz. Ezért ez minden, csak egészséges. "
Dr. David Katz, a Yale Egyetem megerősíti, hogy ez a keverék akkor is káros lehet, ha nincs elég tanulmányi eredmény. Megerősítést nyert azonban, hogy az összetevők (erek, őrölt csontok és idegek) ismerete önmagában nem akadályozhatja meg e termékek tovább fogyasztását; meg kell említeni azt is, hogy mely adalékanyagokat használják a rögök ízletesebbé tételéhez. Akkor az alapvető probléma már nem a felhasznált állati részek, hanem a bekevert tartósítószerek és kémiai adalékanyagok.
Visszatérünk a Huffington Post tanulmányhoz. Egy darab sült csirkében a kutatók dimetil-polisziloxán nevű habtalanítót találtak, amelyet fagyásgátló szerként is használnak a járműveknél. Ezeket az adalékanyagokat még nem nyilvánították károsnak, de az ellenkezőjét sem erősítették meg.
Ennek a gyorsétteremnek egy másik készítője nátrium-glutamátot használ, amely a fejfájással és a túlzott izzadással függ össze. Magas volt a szőlőcukor és a cukor aránya is. Tíz egység 900 g nátriumot tartalmaz sütés előtt, ami jóval meghaladja az ajánlott napi adagot.