Turbó háziasszony krém karamell

2013. április 6., szombat

Karamell krém

A Crème caramel tökéletes desszert számomra. Nem sok sallang, nem sok sallang, de tiszta és egyszerű, édes és olvadó. Valahogy ugyanaz a liga, amelyet a crème brûlée is játszik, és amelynek hamarosan a saját kulcsszavamat szentelhetném a blogban. Életem során kipróbáltam néhány krémkaramellás receptet, de ez a jelenlegi kedvencem. Micha-nál találtam, a nőnél, Salzkornnál, aki ide tette, a recept a zseniális Siebeck-től származik.

Krém:
1/2 l tej
100 g cukor
2 egész tojás
3 tojássárgája
1 vanília hüvely (eredeti: 1/2)

Karamella:
125 g cukrot
1 evőkanál vörösborecet (turbó háziasszony: Gegenbauer Zweigelt Spätlese)
1 evőkanál vaj

Vágja le a vanília hüvelyt hosszában, és öntse a tejbe. Adjunk hozzá 100 g cukrot, keverés közben mindent forraljunk fel, hogy a cukor feloldódjon és a vanília jól eloszlasson. Hagyja kihűlni.
A tojásokat és a sárgáját keverjük össze, öntsük a meleg tejet a tojásokba egy szitán (a vanília miatt), és mindent jól keverjünk el.

Hagyja kihűlni a formákat, majd jól lehűl a hűtőszekrényben.

Tálalás előtt melegítse fel a maradék karamellát kevés vízzel, és olvasson bele 1 evőkanál vajat.
Fordítsa a krémkaramellát egy tányérra. Ehhez késsel vágja végig az alakot, majd a krém könnyen kijön a formából. Öntsük a karamellmártást és élvezzük.

---