Túró és vörös bogyós muffin - Étel és receptek - Receptek - A mai nők
A friss tojásnak szép kerek sárga és feszes fehérje van. A "sárga" színe világossárgától a sötét narancssárgáig terjed. A tyúk étrendje határozza meg
A tojásokat hűvös, sötét helyen tartják (lehetőleg ne a hűtőszekrényben). Arra is ügyelni kell, hogy ne tárolják őket túl illatos termékek közelében, mert héja porózus és könnyen megragadja az idegen szagokat. A jó minőségű tojás a tojásrakás után négy hétig friss marad.
Annak érdekében, hogy a héj főzés közben ne szakadjon fel, célszerű egy kis lyukat készíteni a tojás lekerekített végén. Ehhez használjon speciális tojásrudat vagy erős tűt. A főzés után a tojásokat hideg folyóvíz alatt hagyják kihűlni: ez leállítja a főzési folyamatot és megakadályozza, hogy a keményre főtt tojások sárgája körül fekete szegély jelenjen meg. Csak friss tojást használjon olyan készítményekben, amelyek nyers tojást igényelnek. Adjon hozzá egy kis sót, hogy hab vagy hó legyen belőle, és győződjön meg arról, hogy a habverő vagy a keverő keverője nem zsíros: ezért tanácsos egy kis citromlével megdörzsölni őket.