Tüzes mini rolád chili paprikával Chili Dragon
A roládok klasszikusak a német konyhában. Lehet, hogy manapság megfeledkeztek róluk, de bárki, aki a 70-es vagy 80-as években nőtt fel, ismeri ezt az ételt. A klasszikus marhasültet savanyúsággal, szalonnával, dijoni mustárral és hagymával vagy medvehagymával töltik fel, amelyet anya vagy nagymama gyakran vasárnapi ételként szolgál fel.
Itt tisztelettel adózom neked ennek a klasszikus roládnak, de chili rajongóként kicsit melegebbé válhatok. A chili kiválasztásával maga határozhatja meg, hogy később milyen meleg vagy enyhe lehet a rolád.
Inkább egyek még egy roládot, és könnyebben készülök rá. A sonka megment minket a bosszantó fogpiszkálótól vagy a csomagoló konyhai zsinórtól.
A hús
A marhahús filét általában roládokhoz használják.
Gyakran már kész darabokban készítik el egy hentesnél. De ha van hozzáértő hentese, akkor ötletei szerint friss roláddarabokat vág neked.
Ne felejtsük el, hogy a rolád húsát egy tálra egy kicsit megdöntsük. Minél vékonyabb és egyenletesebb a rolád, annál finomabb lesz később.
Roulade bohózat
Töltelékünkhöz 4 apró hagymát és 4 gerezd fokhagymát kockára vágunk.
Most apránként apróra vágjuk, és belekeverünk két evőkanál mustárt.
Összegömbölyödik
Először mozsárban összezúzzuk a fűszereinket (só, bors, szegfűbors, szegfűszeg és a chili), és a filé csíkokat laposan a munkafelületre fektetjük, hogy megszórjuk őket.
Ezután egy kanál bohózatot tettünk a húsra, és tettünk egy pepperoni-t.
Most enyhén tekerje fel, és takarja le egy szelet sonkával.
Kiéget
A serpenyőben a szalonnával pirítsuk meg a roládokat, amíg aranybarnák nem lesznek.
Ha ez megtörtént, adjuk hozzá a serpenyőbe a maradék hagymát, a fűszereket és a bohózatot, röviden pirítsuk meg és mossuk le a vörösborral. Minden összeáll egy fazékban vagy pörkölőben. Körülbelül 500 ml vizet adunk hozzá, és fél órán át hagyjuk forralni kissé nyitott fedéllel, hogy erőteljesen forrjon le a főzet.
Végül ízesítsük ízlés szerint, adjunk hozzá ízesítőt, ha szükséges, és kevés vízben oldott liszttel sűrítsük meg.