Uborka vagy mindkettő Miért hízunk meg
Étkezési szokásaink hasonlítanak a kőkori étrendre. Az agy még nem alkalmazkodott az élelmiszerek túlkínálatához. Meg kell tanulnia nagyobb erőt adni az észnek
Psziché - Vágyakozás zsírra és cukorra
Az étel érzelem: Még az „egészséges étkezési szokások” elméleti kifejezés sem alkalmas pszichológiailag arra, hogy a kalóriatévesztőket újragondolják. Amikor az emberek a táplálékfelvételre gondolnak, akkor "evésről" beszélnek. Az érzés és nem az elme uralkodik. Ha legközelebb hypo támadásban részesül, kérdezze meg őszintén, miért érzi magát éhesnek. Stresszes vagy jelenleg? Csalódottság? Unalom? A pszichológusok ma már tudják, hogy az emberek érzelmi evők.
Túlélési mechanizmus: A zsír és a cukor létfontosságú a test számára, és ennek megfelelően magas a motiváció a fogyasztásukra. A tápanyagok aktiválják a jutalmazási rendszert. Az egyesült államokbeli Yale Egyetem tudósai nemrégiben bebizonyították, hogy a fagylalt ugyanazokat a reakciókat képes kiváltani az agyban, mint a heroin.
Szenzoros mérgezés: Amint rágunk egy cukorkát, a zsír megolvad és finoman beborítja a nyelvet. A fogak ropogós mogyorót fedeznek fel a puha karamellában. Mindenféle érzéki élmény, amely aktiválja az agy jutalmazási rendszerét. Csökken a stressz. Az idegsejtek felszabadítják a boldogsághormon endorfint. Pontosan ez a fiziológiai automatizmus kapcsol be, amikor a járókelők meglátják a Starbucks logót, vagy ha a pékség kenyérszagát érzik. A legfontosabb ingerek kiváltják a vágyat a sütik és a kávé után az agyban.
Test - Vásárlás vadászat helyett
Könnyen hozzáférhető élelmiszer-források: Az emberi fejlődésben a nagy energiájú élelmiszerekből hiány volt. A gyümölcsöt és a zöldséget fákra és bokrokra akasztották, vagy a földben nőttek. A testnek azonban más értékes tápanyagokra, köztük állati fehérjékre - és zsírra van szüksége energiaforrásként. A húsra azonban vadászni kellett, veszélyes és fizikailag megterhelő vállalkozás. A legtöbb embernek ma is őskori húséhsége volt, de az áruk könnyen elérhetők a szupermarket polcán. Ugyanez vonatkozik a cukorra is.
A jóllakottság érzése kijátszott: A gyomorban lévő stretch receptorok megtelt állapotban jelentik. Ez a jel arra készteti az embereket, hogy jól érezzék magukat étkezés után. A jelet azonban viszonylag alacsony energiatartalmú étrendhez kalibrálják. Korábban az emberek több növényi ételt ettek, kevesebb húst - és nem csokoládét. A mai ételek tehát körülbelül kétszer annyi kalóriát tartalmaznak 100 grammra. Legalábbis ezt feltételezi Hans Hauner táplálkozási szakember a Müncheni Műszaki Egyetemről.
Az étel összetétele határozza meg, hogy mennyi ideig érezzük magunkat jóllakva. Bizonyos hormonok felszabadulásához vezet az emésztőrendszerben, beleértve a grelint is. Az azonban ismeretlen, hogy mely tápanyagok játszanak szerepet, és milyen hatással van a modern étrend a váladékra.
Csökkenő kereslet: Az alapanyagcsere sebessége az életkor növekedésével csökken. Csökken az anyagcsere-intenzív izomtömeg, azért is, mert a legtöbb ember egyre kevesebbet mozog. Ennek következtében egyre kevesebb kalóriára van szükségük. Az, hogy mindenkinek mennyit kell spórolnia a súlyának megőrzése érdekében, személyenként változik, és többek között a fizikai aktivitásától is függ.
Étel - éjjel-nappal étkezés
To-go kultúra: A papírpohárból származó kávé és a pékségből származó szendvics egy családias család körében kiszorítja az ételeket. A mindennapi életben, valamint az evésben a mobilitás és a rugalmasság számít. Eszerint csak minden ötödik választja a nap meghatározott időpontját a kalóriabevitelhez. Minél fiatalabb a fogyasztó, annál gyakrabban helyettesíti a főétkezést egy falatozással. A „Feinschmecker” magazin felmérése szerint manapság tíz németből négyen soha nem főznek friss alapanyagokból. A késztermékek népszerűsége ennek megfelelően magas. Ezek eredendően nem egészségtelenebbek, mint az otthon készített ételek. Nem veszi észre, hogy mennyi zsírt, sót vagy cukrot tartalmaz.
Szabályozatlan napi rutin: A Nestlé élelmiszeripari vállalat felmérése szerint az összes német több mint egyharmadának ma már nehezen megtervezhető napi rutinja van. Ennek eredményeként akkor esznek, amikor van idejük, és nem akkor, amikor éhesek.
Csábítás a szupermarketben: Az egészségügyi döntéshozók azzal vádolják az élelmiszeripart, hogy a fogyasztókat elcsábítják a túlevés miatt. Az adagok egyre nagyobbak és jól esnek. Tisztító vödör nagyságú XXL tábla csokoládé vagy pattogatott kukorica vödör olcsóbbnak számít.