Udo Pollmer Mikor tiltja meg végre a kávét?
Mi a legnépszerűbb növényvédő szer német neve? Nem, nem a glifozát. Inkább rovarölő szer, és sokan vágyakoznak nap mint nap: koffein. Ez megvédi a kávébokrot a rovaroktól. A német naponta körülbelül 300 milligrammot rág fel ebből a „rovarpusztulásból”, hogy jó hangulatban kezdje napi munkáját. Mennyiségét tekintve ez sokkal, de sokkal több, mint amit peszticid maradványok formájában fogyasztunk.
A gonosz nyelvek büszkék lehetnek magukra: nem figyelmeztettek a veszélyes italra? Az "örömméreg" előtt a koffein a toxikológiai paraméterek szerint mérgezőbb, mint a glifozát? Régi hagyományukat tartják fenn: bárhol örülnek az emberek, elképzelik az ördög munkáját, aki el akarja csábítani a szegény bűnösöket és tönkre csalogatni őket. Mit hoztak az egészségügyi apostolok a kávé ellen az elmúlt évszázadokban?
Első kávé betiltása Mekkában
Az első kávé-tilalmat Mekkában 1511-ben lépték életbe - és hamarosan ezt követően ismét feloldották a kávét kedvelő egyiptomi szultán ellenvéleményének segítségével. A törökországi kávéfogyasztók 1633-ban még halálbüntetésre is számítottak. Mivel még ez sem segített, hanem adó váltotta fel. A mai táplálkozási oktatóink a fülük mögé írhatják ezt a példát!
Amikor a pick-me elkezdte meghódítani Európát, a tudósok figyelmeztetve emelték mutatóujjukat. Egy Dr. 1679-ben Coulomb, egy marseille-i orvos igazolta, hogy a bab szárító hatással volt a vesére, az idegekre és az agyra, és "általános relaxációt, bénulást és impotenciát" jósolt.
A kávé egyetlen veszélye: forrázás!
Az ilyen jellegű betűtípusok egy tucatnyi fillérek voltak, és ma is vannak. A kávéval kapcsolatos egyetlen valós kockázatot nem említik: a forrásban lévő vizet, amelyen a gyerekek leforrázhatják magukat. A legrosszabb esetben még a koffein túladagolása is „magas kávéhoz” vezethet, amely az égett sebbel ellentétben önmagától gyorsan elpárolog.
Az alkohol kivételével egyetlen más italt sem vizsgáltak olyan gyakran, mint a kávét. Leginkább azzal a szándékkal, hogy végre megmutassa a világnak, mennyire veszélyes az stimuláns. Különösen népszerűek azok az állítások, amelyek szerint a kávé veszélyezteti a szívet, mert stimulálja a szivattyút.
Egy norvég vizsgálattal kezdődött, amely lenyűgöző összefüggést talált. Az orvosok azonnal azt tanácsolták, hogy ne igyanak többet kávét. Az összefüggések nem bizonyíthatják oksági összefüggést. További hat év megfigyelés után az eredményt visszavonták, mert a matematikai kapcsolat megmagyarázhatatlanul teljesen eltűnt - majdnem olyan gyorsan, mint egy koffein-rohanás.
"Túl sok kávé" figyelmeztetése
De ezt a hülyeséget újra és újra bemutatják, néhány héttel ezelőtt susogás hallatszott a levelek erdejében, mert egy dél-ausztráliai kutató felfedezte, hogy a túl sok kávé - napi 6 csésze fölött - állítólag elősegítette a szívrohamot. A média azonnal egyhangúan figyelmeztetett a „túl sok kávéra”. Ennek során elnyomták a leghasznosabb üzenetet: E tanulmány szerint a kávé véd a szívrohamoktól. Azok, akik kihagyták a kávét, fokozták a szívroham kockázatát is. Ugyanez vonatkozott azokra is, akik inkább koffeint nem fogyasztanak - a szív miatt, mint hiszik.
A májra gyakorolt jótékony hatást számos tanulmány bebizonyította: A kávéivók nemcsak jobb májértékkel rendelkeznek, mint azok, akik megvetik a kávét, de kevésbé valószínű, hogy máj- és epehólyag-májzsugorodást, rákot is kialakítanak. A nagy prospektív vizsgálatok nem mutattak semmilyen hasonló jótékony hatást a gyümölcsökre és zöldségekre. A táplálkozási szakemberek azzal vigasztalódhatnak, hogy a kávé kétségkívül „tisztán zöldséges” is.
A kávé véd a metabolikus szindróma ellen
A kávéfogyasztóknál is ritkábban alakul ki cukorbetegség. A bájital védelmet nyújt a metabolikus szindróma (vagyis az elhízás, a magas vérnyomás és a kevés testmozgás rettegett kombinációja) ellen - és akkor is hatékony, ha a betegségek már megnyilvánultak. Valószínűleg azért, mert az embereknek szükségük van egy csésze kávéra, hogy megőröljék magukat. Ezután a stressz eltűnik, a hangulat felemelkedik, és a mindennapi életet lazábban lehet elsajátítani.
De mielőtt eufóriába törnénk, kritikus kérdés. Mert sajnos a táplálkozási jelenet néha rosszul játszik. Ha egy táplálkozási forma, különösen egy hangosan ajánlott, lerövidítette az életet az ígéretekkel szemben, mert például a rák aránya emelkedett, akkor azt mondják: az xyz diéta megvéd a szívbetegségektől - pusztán azért, mert a rákos halálok már nem halhatnak meg szívelégtelenségben . Semmi sem nyerhető ezáltal.
Ennek eredményeként csak azok a tanulmányok elfogadhatók, amelyek minden okból bekövetkező halálozást is jelentenek. Ez megmutatja, hogy van-e nettó haszon is. 31 prospektív, azaz módszertanilag magas színvonalú tanulmány metaanalízise másfél millió résztvevővel évekkel ezelőtt megállapította, hogy a kávéivók tovább élnek, mint a kávé-tartózkodók.
Hétvégi migrén a kávéhiány következtében
Az UC Irvine, a kaliforniai demencia kutatóközpontjának nemrégiben készült tanulmánya megerősíti, hogy a koffein hosszabb élettartammal jár. A tanulmány jó 1600 idős embert figyelt meg, több mint 90 elvesztéssel. Egy másik eredmény az volt, hogy minél több kávét fogyasztottak az idősek, annál kisebb volt a demencia kockázata.
Mindenki személyes tapasztalatból tudja, hogy a kávé pozitív hatással van a mentális állapotra. Biokémiai szempontból a koffein növeli az agy szerotoninszintjét. Ha süllyed, akkor a hangulat is elsüllyed. A szerotonin fényfüggő, ez megmagyarázza, miért kell sok embernek feltétlenül szüksége a csészére a reggeli ébredés után, hogy elindulhasson.
Az olyan eufórikus anyag, mint a koffein, bizonyos függőséget is kiválthat. A fejfájás egy napon belül beáll az utolsó pohár után. Néhány nap múlva azonban alábbhagynak. Nem ritkán a kávé megvonása felelős az úgynevezett hétvégi migrénért. Olyan emberekkel találkozik, akik szorgalmasan kortyolgatnak kávét az irodában, de csak otthon kapnak koffeint.
Az eredmény: Amint otthon vannak a feleségükkel, a koponyájuk morgolódik, hétfő reggel az üzletben újra elfújják. Ez kellemetlen benyomást kelt a "családi problémáról". Mielőtt azonban a terapeutához futna, jobb, ha a koffeinmentes levest a WC-be önti. A rovarölő szer teszi a kávét ilyen értékessé.
A szerzőről: tudós és arrogáns újságíró
Udo Pollmer, aki 1954-ben született, képzett élelmiszer-vegyész. Tanulmányai óta szabadúszó tudományos újságíróként, menedzsment tanácsadóként és előadóként dolgozik itthon és külföldön. 1994 óta az Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézetek tudományos igazgatója, e. V.
Számos publikációt és közleményt írt a rádióról és a TV-ről táplálkozási és élelmiszer-tudományi témákban. 1998 és 2019 között saját heti rovatot vezetett a Deutschlandradio Kultur oldalán, az „Étkezés” c. Ebben rendszeresen számított a táplálkozás, a mezőgazdaság és hasonlók világának mítoszaival.