Üdvözöljük a minőségi rizsnél! A kiválasztottak!
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Tekintettel arra, hogy egész évben rizst eszünk, akár böjtölve, akár szabadban, célszerű a legegészségesebb fajtákat választani: basmati, vad, barna vagy vörös.
A rizs az egyik legkönnyebben emészthető étel. "A kínaiak a rizst meleg ételnek tartják a gyomor számára, mert körülbelül két óra alatt emészthetőek" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
A rizs olyan élelmiszer is, amely problémamentesen bekerülhet a lisztérzékenységben (glutén intolerancia) szenvedők és az emésztési rendellenességekben szenvedők étrendjébe. "Ezenkívül a rizst szívbetegek is fogyaszthatják, mivel jelentős a káliumbevitelük és nem tartalmaz nátriumot" - mondja Prof. Dr. Mencinicopschi.
Ez csak a rizs fogyasztásának néhány előnye, amelyek a választott rizs fajtájától és más ételekkel való kombinációjától függően változnak. A vizsgálatok azt mutatják, hogy honfitársaink az ovális, hántolt rizst használják a legjobban, a táplálkozási szakemberek pedig rámutatnak, hogy táplálkozási szempontból szegényebbek, mint a hosszú szemű rizs.
"A barna rizs minden típusa (azaz hántolt, teljes kiőrlésű, héj és csíra) hasznos az étrendben a magas rostbevitel révén, amely elősegíti a béltranszportot, szabályozza a koleszterinszintet és csökkenti a vastagbélrák kockázatát" - magyarázza a sporttáplálkozási szakember Şerban Damian a bukaresti Superfit Nutrition Centerből, vitamin- és ásványianyag-felesleg kihasználása érdekében tanácsos az üzletek közül választani azokat a termékeket, amelyek címkéjén szerepel a Parboilet vagy az Etuvee.
A táplálkozási szakemberek többször figyelmeztették, hogy a fehér rizs magas fogyasztása 2-es típusú cukorbetegséghez vezet, mivel ez az étel elősegíti a vércukorszint gyors emelkedését. "A rizs mennyiségét a cukorbetegek számára kell korlátozni, mivel ez fontos szénhidrátforrás" - hívja fel a figyelmet a sporttáplálkozási szakember, Şerban Damian.
A Harvard Egyetem amerikai kutatói azt állítják, hogy a fehér rizs barna rizsre cserélésével a cukorbetegség kialakulásának kockázata harmadával csökkenthető. Ez a következtetés annak a ténynek köszönhető, hogy általában a teljes kiőrlésű gabonák, például a barna rizs fogyasztását követően a glükóz fokozatosan szabadul fel a szervezetben. Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik hetente két vagy több adag barna rizst fogyasztanak, 11% -kal alacsonyabb a cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik havonta egynél kevesebbet fogyasztanak.
Basmati, az egyöntetűen elismert király
A legjobb hosszú szemű rizs a Basmati típusú (ami fordításban "illatos" kifejezést jelent), és a rizs "királyának" számít. Ez a hosszú és vékony szemű rizs alacsony glikémiás indexű, fogyasztása után nem okoz glikémiás viharokat. Ráadásul a basmati rizs vad rizzsel kombinálva nem hízik meg, mivel rostban gazdag kombináció.
Szakértők szerint az Észak-Amerikában termesztett vadrizs fehérjetartalma magasabb, mint a többi típusú rizsé. Élelmünkbe jó belefoglalni a fekete vagy a vörös rizst, amely minőségében versenyez a basmatival. Az Egyesült Államok Louisiana Állami Egyetem kutatóinak tanulmányai azt mutatják, hogy a fekete rizs gazdag antioxidánsokban és antocianinokban, olyan anyagokban, amelyek megvédik a testet a ráktól és a szív- és érrendszeri betegségektől.
Amerikai kutatók úgy vélik, hogy egy teáskanál fekete rizs több antioxidánst tartalmaz, mint egy teáskanál áfonya, áfonya, például antioxidáns erejükről ismert ételek. Emellett a fekete rizs kevesebb cukrot tartalmaz, de sokkal több rostot tartalmaz, mint ezek. Végül, de nem utolsósorban az Ázsiában termesztett vörös rizs, amelynek íze hasonló a dióéhoz, ismert a "rossz" koleszterinszint csökkentésére.
Milyen ételeket kombinál még?
A szakemberek azt tanácsolják, hogy ne társítsuk a rizst húshoz vagy gyümölcshöz. "A rizs legjobban a hüvelyesekkel (borsó, bab, csicseriborsó, lencse), olyan ételekkel társul, amelyek nem tartalmaznak olyan aminosavakat, amelyeket a rizs nem tartalmaz" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi. A rizs azonban társítható hal vagy csirkemell olyan emberek esetében, akik sportolnak és izomtömeget akarnak fejleszteni. Jó arra korlátozni magunkat, hogy hetente kétszer eszünk rizst, javasolja Mencinicopschi professzor is.
A különbség a fehér és a barna rizs között
Vitaminok, Rizs Rizs
ásványi fehér (100 g) barna (100 g)
és rostok
Kálium 54 mg 99 mg
Magnézium 11 mg 43 mg
Foszfor 54 mg 120 mg
B3-vitamin 1 mg 1,3 mg
Rost 0,1 g 1 g
Jól érezzük magunkat
A rizs aminosavakat tartalmaz, például triptofánt. Hozzájárul a szerotonin felszabadulásához a szervezetbe, amely anyag jó lelkiállapotot ad és természetes nyugtatóként működik.
Mennyibe kerülnek a különféle rizstípusok
Fajták Ár
Kerek szemű rizs 500g 8 lej
Basmati rizs 500g 10-15 lej
Vadrizs 500g 17 lej
Fekete rizs 500g 17,5 lej
Piros rizs 350g 14 lej