UGB hírlevél 2018. július - UGB egészségügyi tanácsok
Kedves olvasók!
Időnként visszajelzéseket kapunk arról, hogy az UGB kissé elavultnak tűnik a külvilág számára. A szemináriumokon a résztvevők névtábláit továbbra is kézzel írják, csakúgy, mint konferenciáink üdvözlő plakátjait. Vagy ez a hírlevél, amely képek és színes fejlécek nélkül megy. Ennek ellenére mindig figyelemmel kísérjük az aktuális fejleményeket. Legyen szó a táplálkozási kutatás új eredményeiről, az étrend trendjeiről, valamint az élelmiszer- vagy médiainnovációkról.
1996-ban az egyik első online egyesület voltunk (www.ugb.de/1996), majd 2000-ben az első UGB hírlevél következett. 2011 óta pedig mi vagyunk az első non-profit táplálkozási intézmény, amely a fenntartható táplálkozás témáiról nyújt információt a Facebookon (www.facebook.com/UGBeV). Pop-art borítójával az új „Máj - a néma orgona” (www.ugb.de/lebergesund) UGBforum nemcsak kívülről mutat modern megjelenést. Belül a hozzászólások a legújabb tudományos fejleményeket tükrözik. Olyan szemináriumainkon, mint a Whole Foods Nutrition Update (www.ugb.de/update) bemutatjuk a fenntartható és kortárs táplálkozás legújabb fejleményeit. Akár divatos, akár régimódi - fontos számunkra, hogy független és hozzáértő információt nyújtsunk Önnek. Nem futunk minden trend után, de mindig nyitottak vagyunk az új fejlesztésekre.
Stefan Weigt
Tartalom:
- (1) Műszaki információk
Alkoholmentes zsírmájbetegség: az alábecsült széles körben elterjedt betegség - (2) Naprakész tudomány *
A pozitív gondolkodás befolyásolja a demenciát - (3) Könyvtipp
Azonnali étel helyettesítője - (4) Ez júliusban van
Szezonális tipp zöldségek és gyümölcsök - (5) A hónap receptje
Dióból és áfonyából készült friss étel torta - (6) UGB szimpózium:
Az egészségügyi erőforrások megerősítése - (7) szeminárium
Természetesen teljes kiőrlésű sütés - (8) UGBforum 3/18
Máj - a néma szerv - (9) UGB Akadémia
Ingyenes szemináriumi helyek nyáron - (10) UGB álláscsere
Aktuális állásajánlatok - # Dietetikus
heti 30 - 40 munkaórával - # További álláshirdetések
Minden részlet: www.ugb.de/stellenboerse
(1) Műszaki információk
Alkoholmentes zsírmájbetegség: az alábecsült széles körben elterjedt betegség
Néhány évvel ezelőttig az emberek azonnal az alkoholra gondoltak, mint a tettesre, amikor meghallották a „zsírmáj” szót. Most már világos: a nyugati világ életmódja a zsírmájbetegség okaként is felfogható. Mint a leggyakoribb krónikus májbetegség, ez egyre inkább az orvosok és a táplálkozási szakemberek középpontjában áll.
Manapság jómódú társadalmainkban elsősorban az étrend és az életmód biztosítja, hogy minden 40-nél idősebb harmadik-negyedik felnőtt zsíros máj legyen a jobb bordaív alatt. A különösen sérülékeny csoportokban, például a nagyon elhízott emberekben vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a vizsgálatok azt mutatják, hogy az érintettek akár 90 százaléka is. Különösen riasztó a gyermekek és serdülők száma: a súlyosan túlsúlyos gyermekek becsült 30 százaléka zsírmájbetegségben szenved fiatal korban.
(2) Naprakész tudomány *
A pozitív gondolkodás befolyásolja a demenciát
Forrás: Levy BR et al (2018). A pozitív életkori hiedelmek még a magas kockázatú génekkel rendelkező idősek körében is megvédik a demenciát. PLoS ONE, 13, e0191004. doi.org/10.1371/journal.pone.0191004
* A tudomány megalapozott
Ebben a részben a jelenlegi tudományos publikációkat mutatjuk be. Ezek többnyire az egyéni kutatómunka eredményei. Az eredmények nem jelentenek átfogó tudományos értékelést, ezért nem értelmezhetők általános ajánlásokként.
(3) Könyvtipp
Azonnali étel helyettesítője
Szinte mindenki alkalmanként használja őket: kényelmi termékek. Az előcsomagolások azonban gyakran sok tartósítószert és adalékot tartalmaznak. Jutta Grimm táplálkozási technikus megmutatja, hogyan lehet a zöldséglevest, a ketchupot, a süteménytöltetet vagy a falafelet könnyen elkészíteni néhány perc alatt. Számos gyakorlati tippet ad az alkotások felhasználására és tárolására is. Hanna Rudolf fotóművész csodálatosan elkészíti a recepteket, ami ösztönzi a másolást. Ha saját kamráját szeretné elkészíteni házi készítésű sütőkeverékkel, fűszerekkel és szószokkal, itt megtalálja a megfelelő javaslatokat.
Senta Kretzschmar
Varázslatosan javítsd ki. Házi alapismeretek a konyhához. Jutta Grimm, pala Verlag, Darmstadt 2017, 192 pp, 19,90 €
(4) Ez júliusban van
Szezonális tipp zöldségek és gyümölcsök
Zöldségek:
Leveles saláták, karfiol, zöldbab, brokkoli, kínai káposzta, borsó, édeskömény, uborka, karalábé, póréhagyma, svájci mángold, sárgarépa, paprika, gomba, postelein, retek, retek, vörös káposzta, fehérrépa, zeller, paradicsom, fehér káposzta, szafotos káposzta, cukkini, hagyma
Gyümölcs:
Sárgabarack, szeder, eper, áfonya, málna, ribizli, mirabelle szilva, szilva/szilva, meggy, édes cseresznye, egres
(5) A hónap receptje
Dióból és áfonyából készült friss étel torta
Elkészítési idő: kb. 15 perc, hűtési idő: legalább 2 óra
8 muffinformához
Összetevők a talajhoz
100 g választott dió
40-50 g banán, hámozva és lemérve
Takarásra
200 g termesztett áfonya
1-2 teáskanál agave szirup vagy nyers nádcukor
½ teáskanál citromhéj
½ teáskanál természetes vaníliapor
készítmény
1. Finoman reszelje le az anyákat. A banánt villával pépesítsük, és a dióval gondosan dagasztva szilárd masszává gyúrjuk, az omlós tésztához hasonló állagú legyen.
2. A muffin formákat kibéleljük ételfóliával. Ossza be a keveréket 8 egyenlő részre, ossza meg a formákon, nyomja meg erősen, és húzza fel az egyik szélét.
3. Az áfonyát mossa le és engedje le, pürésítse homogén masszává, édesítse és ízlés szerint ízesítse. Azonnal öntsük az áfonyapürét a formákba.
4. Hűtsük a tartleteket legalább két órán át, az áfonyában lévő pektin szilárdvá teszi a tölteléket.
5. Köretként morzsoljon néhány apróra vágott diót a tartletre.
Elke Mannle
További finom és hasznos receptötleteket az UGB receptgyűjteményeiben talál: www.ugb.de/rezeptsammlungen
(6) UGB szimpózium:
Az egészségügyi erőforrások megerősítése
Étkezési viselkedésünket erősen befolyásolja a bélösztön. A dietetikusok, akik tudomást szereznek ezekről az érzelmekről, sikeresebben motiválhatják ügyfeleiket viselkedésük megváltoztatására. Edith Gätjen szisztémás családterapeuta és Dr. Dr színházi pedagógus bemutatják, hogyan lehet a testet felhasználni az egészséges étkezési szokások motiválására. Stephanie Hoy az UGB szimpóziumán 2018. október 12–14. Között, a Fünfseenblick am Edersee szemináriumi központban.
A táplálkozási kutatás jelenlegi eredményei és gyakorlati jelentőségük a táplálkozási tanácsadással kapcsolatban a program további elemei. Ily módon a táplálkozási szakemberek megtudják, hogy a gyulladáscsökkentő ételek miként tudják megakadályozni a krónikus gyulladásokat. Mivel számos betegségben, például szívrohamban, köszvényben vagy reumában a gyulladásos folyamatok fontos szerepet játszanak. Ezenkívül a résztvevők megtudják, hogy az időszakos böjt segít-e a fogyásban, a lektinek, a koffein vagy a tanninok egészségügyi veszélyei, vagy hogy a kronobiológiai folyamatok hogyan befolyásolják közérzetünket.
A szimpózium célja, hogy táplálkozási és egészségügyi tanácsadóknak megmutassa, hogyan erősíthetik meg ügyfeleik egészségügyi erőforrásait. Nemcsak elméleti tartalmat közvetítenek, hanem a mindennapi tanácsadás konkrét megvalósítását műhelyekben is kipróbálják. A regisztrációval ellátott program a www.ugb.de/symposium címen érhető el.
Azok a korai foglalók, akik időben regisztrálnak és 2018. 08. 20-ig átutalják a részvételi díjat, 20 euró kedvezményben részesülnek.
(7) szeminárium
Természetesen teljes kiőrlésű sütés
Ismerje meg a százszázalékos természetes lazítási módszereket és a sütést frissen őrölt teljes kiőrlésű liszttel közvetlenül Pablo Puluke Giet pékmestertől. A nemzetközileg tapasztalt pékmester trükköket és technikákat mutat be, és megtanítja a sütés alapjait, valamint háttérismereteket. Lepődj meg azon, hogy a teljes kiőrlésű gabonák milyen jól nézhetnek ki, illatozhatnak és ízlelhetnek. Akár teljesen kezdő, akár profi pék - meg fog lepődni az eredményeken!
Szervező + helyszín: Szemináriumi központ Fünfseenblick, D-Edertal
Díjak: 498 EUR a tanfolyam díjaival, a résztvevők dokumentumaival és a vegetáriánus teljes ellátással egyágyas szobában
Info + regisztráció: www.seminarhaus-edersee.de/backen-mit-vollkorn
(8) UGBforum 3/18
Máj - a néma szerv
A máj szennyvíztisztító telep és az anyagcserénk legfontosabb kapcsolási pontja. Naponta 2000 liter vér áramlik át rajtuk, mindennel, amit elfogyasztunk: létfontosságú tápanyagokkal, valamint felesleges zsírral, cukorral, alkohollal, gyógyszerekkel és szennyező anyagokkal. A túlevés és a kedvezőtlen életmód kezdetben észrevétlenül károsítja a májat, míg egy bizonyos ponton potenciálisan súlyos betegségek jelennek meg. Az új UGB „Máj - a néma szerv” fórumon a szerzők lenyűgözően írják le a nagy orgona sokrétű feladatait, és azt, hogy miért sérül egyre inkább a modern ipari társadalmakban. Ugyanakkor az olvasók megtudják, hogyan néz ki a májban egészséges étel, és mely természetes módszerekkel lehet támogatni a szerv munkáját. Mivel a gyógynövénygyógyászatban is sok lehetőség rejlik a panaszok kezelésében.
A hirdetés nélküli magazin csak közvetlenül a kiadótól kapható, 8,50 euróért: www.ugb.de/lebergesund
(9) UGB Akadémia
Ingyenes szemináriumi helyek nyáron
Vegán kezdettől fogva - működik?
● Dátum: 2018.09.-09.09., D-Edertal
● szemináriumi díj: 335 euró; az UGB-tagok számára 295 euró
● Program és regisztráció: www.ugb.de/vegan-von-anfang-an
Ezúttal Dél-Németországban: Frissítse a teljes étel táplálkozását - a jelenlegi táplálkozási ismeretek
● Időpont: 2018.09.21–23.09., D-Bad Wörishofen (Allgäu)
● szemináriumi díj: 335 euró; az UGB-tagok számára 295 euró
● Program és regisztráció: www.ugb.de/update
Étkezés gyerekekkel - elmélet és gyakorlat
● Időpont: 2018.09.-23.09., D-Edertal
● szemináriumi díj: 335 euró; az UGB-tagok számára 295 euró
● Program és regisztráció: www.ugb.de/kinderkochen
Képzési szemináriumi tanácsok és motiváció - a szakmai vezetői készségek megszerzéséhez
● Időpont: 2018.09.-26.09. (H-Sze) D-Edertalban
● szemináriumi díj: 335 euró; az UGB-tagok számára 295 euró
● Program és regisztráció: www.ugb.de/beratung-motivation
Az első alkalommal foglalók egyszeri 60 eurós kedvezményt kapnak minden szemináriumra.
(10) UGB álláscsere
Aktuális állásajánlatok
# Dietetikus
heti 30 - 40 munkaórával
A Malteser Klinik von Weckbecker az egyik vezető integratív orvoslás szakrendelő Európában, amelynek fókuszában a böjt és a táplálkozási terápia, valamint a hagyományos természetgyógyászati kezelések állnak.
amit ajánlunk
• Igényes felelősségi terület a betegek nemzetközi spektrumával
• egy barátságos csapat, aki szenvedélyesen érinti a vegetáriánus kulináris élvezetek iránti érdeklődését és figyeli az értékes összetevők megőrzését és a terápiás célok elérését (például intolerancia, cukorbetegség)
• modern oktató konyha
• haladó edzés
• állandó foglalkoztatás
• szabályozott, családbarát munkaidő
• A Rhön rekreációs terület közvetlenül a lábad előtt
Amit feltételezünk
• Végzett szakképzés dietetikus és/vagy szakács szakos képzésben, diétás ételek szakirányú végzettséggel
• „Vegyen részt” a tűzhelynél - mert csak azok tudják, akik főznek, mi van benne
• Erős kommunikációs készség és a csoportokkal való együttműködés vágya (előadások, táplálkozási beszélgetések, vásárlási tréning, konyhai oktatás)
• Az egészségtudatos ételek előnyben részesítése, mint példakép vendégeink számára
• Érdeklődés a terápiás böjt iránt, mint a tudatos életmód bevezetése
Alkalmazások: Malteser Klinik von Weckbecker Michaela Appel, HR Iroda | Rupprechtstrasse 20. | 97768 Bad Brückenau [e-mail védett]
# További álláshirdetések
Minden részlet: www.ugb.de/stellenboerse
Kórházat keres Berlinben
Dietetikus/ökotrofológus (m/f) képzés és tanácsadás a cukorbetegek számára
Kórházat keres Münchenben
Dietetikus (m/f) az egyetemi klinika nagy konyhájához
Bad Windsheim (BY) szociális gondozó egyesületet keres
Dietetikus (m/f) speciális étrendek készítéséhez
A kölni szenvedélybetegek rehabilitációs központja keres
Ökotrofológus/dietetikus (m/f) táplálkozási tanácsokkal rehabilitációs betegek számára
A hamburgi kávéfőző keres
Táplálkozási szakember (m/f) a minőségirányításhoz
Organikus szállást keres Füssenben (BY)
Szakács (m/f) a biokonyhához
E-mail szolgáltatót keres Berlinben
Szakács (m/f) ökológiai és vegetáriánus konyhákhoz
Éttermet keres Heidelbergben
Szakács (m/f) vegetáriánus ételek készítéséhez
Ökológiai tejterméket keresünk Gronau-ban (ÉNy)
Ökotrofológus (férfi/nő) a minőség és a fenntarthatóság irányításáért
Farm bolt Amelinghausenben (NI) keres
Boltvezető (m/f) a gazdaság saját ökológiai palettájának értékesítésére
Bio éttermet keres Freiburgban
Szakács (m/f) az organikus vegetáriánus konyhához
Geesthacht (SH) szolgáltató céget keres
Dietetikus (m/f) konyhai vezetéshez, egészségügyi előadások és betegképzés lebonyolításához
Organikus hotelt keres Glonnban (Egyesült Államok)
De Rang séf (m/f) az ökológiai étterembe
Idősek lakhatási és gondozási intézményét keresi Berlinben
Ökotrofológus/dietetikus/házvezetőnő (m/f) új vendéglátási koncepciók megvalósításához és továbbképzéshez
Organikus lisztgyártó Landshutban (BY) keres
Alkalmazott (m/f) a minőségért és a marketingért
Oktatási intézményt keresnek Pinnebergben (SH)
Ökotrofológus (férfi/nő) táplálkozásért és az iskolai menza munkájáért
A hennefi rehabilitációs központ (NW) keresi
Dietetikus vagy ökotrofológus (m/f) egyéni és csoportos tanácsadáshoz, valamint főzőtanfolyamok vezetéséhez
Vegetáriánus egyesületet keres Berlinben
A sajtóiroda vezetése (m/f)
Reméljük, hogy az UGB hírlevél értékes információkat nyújt Önnek. Ha a jövőben nem kívánja tovább kapni a hírlevelet, kérjük, küldje el nekünk ezt az üzenetet a "leiratkozás" témával. Ha az e-mail címe megváltozott: Kérjük, küldjön egy e-mailt az új és a régi cím megadásával, és továbbra is rendszeresen megkapja a hírlevelet.