Új bizonyíték arra, hogy a növényi étrend egészségesebb, mint a hús alapú étrend
Nagyon jó lenne, ha a napi egy hamburgert tartalmazó étrend egészséges lenne. Sajnos a tanulmányok utáni tanulmány azt mutatja, hogy egy olyan élelmiszer, mint a hús, mint fehérjeforrás, nem olyan egészséges megoldás - írja a Popular Science egy olyan anyagban, amelyet részletesen bemutatunk.
Sokkal jobb, ha a szükséges fehérjét a növényekből szerezzük be. Általánosságban elmondható, hogy a tömeges zöldség-étrend általában egészségesebb. Egy tanulmány szerint azoknak, akik elsősorban gyümölcs- és zöldségfélék étrendjéhez folyamodnak, 31% -kal alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának kockázata, és körülbelül 20% -kal alacsonyabb a halálozás kockázata, mint azoknál, akik főleg termékeket fogyasztanak állati eredetű.
Számos jogos oka van annak, hogy a növényi eredetű fehérjeforrások, például a bab egészségesebb alternatívája a szalonnának. A kutatók nem mondják, hogy nem lehet vagy nem szabad élvezni egy Delmonico steaket vagy egy grillezett sajtburgert. Inkább mérsékelten kell élveznünk őket. Általánosságban a kutatások azt mutatják, hogy a kevesebb hús - különösen a vörös hús - a hosszú távú egészség szempontjából jobb, mint a több. Nem kell szeretnie a tofut (amúgy sem a legjobb növényi fehérje), mindaddig, amíg arra törekszik, hogy többet fogyasszon a földből származó fehérjéből és kevesebbet az állatokból.
A növényi fehérje több tápanyagot és rostot tartalmaz (bár nem minden aminosav)
A hús számos tápanyagáról ismert. Ha különféle állati húst eszik (nemcsak marhahúst, hanem különféle szerveket is), megszerezheti a saját fehérjéihez szükséges összes aminosavat, plusz olyan vitaminokat, mint a B12, a niacin, a tiamin, a B5, a B6, a B7, valamint az A és a K vitamint.
De nem rosszabb, ha az állati fehérjét diófélékből, magvakból és babból nyert fehérjékkel helyettesíted. Ugyanis ezek az ételek hasonló spektrumú tápanyagokat is tartalmaznak. A kihívást a B12-vitamin okozza, amelyet a legtöbb növény nem képes egyedül előállítani. Ehető tengeri moszatból és javított gabonafélékből kaphat B12-et, bár a legegyszerűbb módszer a B12-vitamin-kiegészítők szedése vagy az állati termékek fogyasztása.
Andrea Giancoli, kaliforniai dietetikus szerint a növényi eredetű fehérjék sokkal egészségesebbek, mint hústársaik. Ugyanis több tápanyagot biztosít kevesebb kalóriában. Tartalmaznak olyasmit is, amiből az állati fehérjék teljesen hiányoznak: rost. Ne felejtsük el a szálakat. A rost segíti az emésztést, ápolja az egészséges bélflóra és szorosan összefügg a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával.
Növényi fehérje fogyasztása, egészségesebb szokásokkal jár
Meta-elemzések, amelyek összehasonlítják az állandóan állati fehérjét fogyasztó embereket a vegetáriánus étrenddel, megállapították, hogy az utóbbiak általában hosszabb és egészségesebb életet élnek. Kevesebb kardiovaszkuláris betegséget és kevesebb rákot azonosítottak.
Szinte biztos, hogy vannak kisebb tényezők, amelyek kedveznek ezeknek az összefüggéseknek. Talán azok, akik növényi fehérjét fogyasztanak, rendszeresen fordulnak orvosukhoz, így a megelőzés jobb. Talán csendesebb, kevésbé szennyezett helyeken élnek.
A meta-elemzések azonban arra a következtetésre jutottak, hogy csak a szomszédos tényezők, mint például a fentiek, nem támasztják alá az ilyen összefüggéseket. A Journal of the American Medical Association folyóiratban közzétett elemzés kimutatta, hogy "az állati fehérje növényi fehérjével, különösen a vörös húsból származó fehérjével való helyettesítése jelentős egészségügyi előnyökkel járhat". Ez az anyag politikákat javasol a növényi fehérjék elősegítésére.
A hús több telített zsírral rendelkezik
Egy másik ok, amiért a steak nem jó az Ön számára: a zsír, amely gyakran kíséri. A zsír teszi a pecsenyéket és a hamburgereket ízletesé. De a zsír eltömítheti a szívünket. "[Növényi fehérjével] kevesebb telített zsírt és nulla koleszterint kap" - magyarázza Giancoli.
A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak és hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségek táplálására (bár nem annyira, mint a transz-zsírok), mert növelik a teljes koleszterinszintet. Hosszú távon eltömíthetik az artériákat. Ezzel szemben a diófélék, az avokádó és a halak sokkal kevesebb telített zsírral rendelkeznek, mint a vörös hús és más húsok. Mint ilyeneket, egészséges zsíroknak nevezik.
A feldolgozott vörös hús rákkeltő. Talán a grill
Valószínűleg hallottál már az Egészségügyi Világszervezet (WHO) néhány évvel ezelőtt közzétett jelentéséről, amely a feldolgozott vörös húst rákkeltőnek nyilvánította. Különösen a vastagbélrák társult a vörös hús fogyasztásával, valamint a hasnyálmirigy és a prosztata rákkal. A feldolgozott hús, például a szalonna és a kolbász, szintén hozzájárul a vastagbélrák kialakulásához. Ismert, hogy még a sült húsban is rákkeltő vegyületek vannak, csakúgy, mint a darált húsban.
A rák nagy sémájában a hús nem a legnagyobb szereplő. A WHO alcsoportjának számító Global Burden of Disease Project becslései szerint a vörös hús okozta rákos megbetegedések száma eléri az évi 50 000-et. Például a légszennyezés 200 000-et, 600 000-et meghal az alkohol, a dohány pedig egymillió embert ölt meg évente.
Ezért egyértelmű, hogy általában a növényi fehérje étrend egészségesebb. De a dietetikusok, mint Giancoli, úgy vélik, hogy az ételeknek ízleteseknek kell lenniük. Nem kell pizzát és fagylaltot fogyasztania az életével, de ha szereti a hamburgert, akkor azt meg kell ennie. Csak nem minden este, hanem hébe-hóba. A sikeres étrend kulcsa, amint azt sok dietetikus elmondja, az egyensúly és a mértékletesség. Plusz bab.