Új engedély IV, a kormány receptje a bisztrók Franciaország újjáélesztésére
Ez a bisztrók Franciaországának újjászületése? A kormány mindenképp akarja. Az Edouard Philippe által tavaly szeptemberben bemutatott revitalizációs stratégia a bárok és bisztrók számára szentelt részt tartalmaz. Az SOS szolidaritási gazdaságcsoport élén, ennek a projektnek a célja elsősorban 1000 új IV licenc létrehozása 3500 lakos alatti településeken az elkövetkező hónapokban.
"A falusi kávézó, amely egykor a lakók központi találkozóhelye volt, gyakran eltűnt" - ismeri el Jean-Marc Borello, a Groupe SOS elnöke, aki a szenvedő vidéki közösségekben szeretné újjáteremteni ezeket az élethelyeket. "Az ötlet nem eredeti, mindenki régóta beszél róla, de mi az, hogy úgy döntöttünk, hogy engedünk neki."
Ezer új engedély IV. Egy kis különlegesség, mivel azok a városházákhoz tartoznak, ahol a kávézókat megnyitják. Más szóval, ha a bárok tulajdonosai be akarják zárni létesítményüket, akkor nem adhatják át engedélyüket az önkormányzaton kívüli üzemeltetőnek. Ez a gyakorlat hozzájárult a városközpontok elszegényedéséhez, a nyugdíjas bisztró-tulajdonosok inkább a városon kívüli üzemeltetőnek adták el licencüket a külterületen lévő bárok és bisztrók nyitására. Ez már nem lesz ilyen az új IV engedélyekkel, amelyek lehetővé teszik az új bárok létrehozását, amelyek a helyi asszociatív szereplők "életének, kulturális programozási helyeknek, a mobilitás közvetítőinek, valamint számukra támogató és elfogadó pontoknak" lesznek. "- pontosítja Jean-Marc Borello.
McDo és Starbucks megölték a bisztrókat?
Mert ha gyakran beszélünk bizonyos közszolgáltatások bezárásáról a kisvárosokban, a bárok szolgáltatásai is nagyban hozzájárultak azok elszegényedéséhez. Ez a szám pedig lenyűgöző: 1960-ban Franciaországnak nem kevesebb, mint 200 000 bárja és bisztrója volt, ma már csak 35 000, csaknem hatszor kevesebb, miközben a lakosság száma 45% -kal nőtt.
Hogyan magyarázható egy ilyen bukás? Először az alkoholfogyasztás van, amely évtizedek óta folyamatosan csökken. A 15 éves és idősebb francia emberek évente átlagosan 26 liter alkoholt fogyasztottak az 1960-as években. Ez több mint kétszerese a 2017-es átlagosan elfogyasztott 11,7 literhez képest.
Azok a franciák, akik kevesebb alkoholt fogyasztanak, és új fogyasztási módokat alkalmaznak. Több sör és kevésbé erős alkohol, több otthon, mint külső létesítményekben. "Különösen a McDonald's és a Starbucks tömeges megérkezésével ez egy vágás volt" - ismeri el Marcel Benezet. "Különösen, hogy manapság a nagyobb városokban egyre több ünnepi hely fogyasztható el, mint például a Szajna partján. És a kisvárosokban már semmi sem marad." Láttam a sárga mellényes válság idején a körforgalmak módon válhat a környéki bisztrókká. "