Új tanulmány A glutén nem káros az egészséges emberek számára - Egészségügyi útmutató
Nehéz lehet megérteni, mi egészséges és mi egészségtelen. Ha újságokat és magazinokat olvas, az a benyomásom támad, hogy a dolgok hétről hétre változnak. Sokan úgy vélik, hogy a szénhidrátok és különösen a glutén egészségtelen.
A glutén egy olyan klasszikus gabonatermékekben található fehérje, mint a búza, a rozs és az árpa. Ha celiakia (glutén intolerancia) szenved, még kis mennyiségű glutén is káros lehet a belekben. Ezért ezt a betegséget komolyan kell venni.
Az elmúlt években az a tendencia volt, hogy egyre több egészséges ember megy glutén nélkül. Ennek oka az inzulinérzékenység fokozódásától, így a szív- és érrendszeri betegségek és/vagy a II. Típusú cukorbetegség kialakulásától való félelem. Azok, akik eltávolították a glutént az étrendjükből, úgy gondolják, hogy ettől jobban érzik magukat.
A gluténszegény étrend nem játszik szerepet a gyulladásban
Az új tanulmány kutatói a videnskab.dk oldalon publikálták tanulmányuk összefoglalását elvárásaikkal és tapasztalataikkal. A cikk célja az volt, hogy megtudja, van-e tudományos bizonyíték arra, hogy mi történik a testtel, amikor a glutént eltávolítják az étrendből.
Néhány dolog, amelyről kimutatták, hogy szív- és érrendszeri betegségekhez és II. Típusú cukorbetegséghez vezet, krónikus gyulladás. A krónikus gyulladás meghatározható úgynevezett gyulladásos markerek mérésével. A tanulmány általános egészségügyi paramétereket is figyelt, például a koleszterinszintet, a vércukorszintet és a bélbaktériumokat.
A vizsgálat önkénteseinek előre meghatározott étrendet jelöltek ki, amelyben nyolc héten keresztül alacsony gluténtartalmú étrendet követtek. Ezt egy hetes szünet követte, valamint egy új nyolc hetes táplálkozási terv kijelölése kontrollként.
A kutatók megállapították, hogy a szív- és érrendszeri betegségek és a II. Típusú cukorbetegség kockázati tényezői szempontjából nincs jelentősége annak, hogy a tesztalanyok alacsony gluténtartalmú étrendet követtek-e a vizsgálati szakaszban.
Jelentős változások a bélbaktériumokban
Az alanyok számára kiosztott alacsony gluténtartalmú étrend magas rosttartalmú volt. Sok alany esetében ez a rost különbözött attól, amit szoktak enni. A rost ugyanis nem kenyérből és más gabonatermékekből származik, mint általában.
Ez új élelmi rost-összetételhez vezetett a tesztalanyok belében, ami azután az úgynevezett bifidobaktériumok eltűnését okozta. A bifidobaktériumok előfordulását a bélflórában általában a jó egészség jeleként értelmezik. Ennek oka az, hogy ezek a baktériumok sikeresen hasznosíthatják a búzából származó rostokat és komplex szénhidrátokat.
A teszt étrend gluténcsökkentése nem a baktériumok kiiktatásának oka. Inkább úgy gondolják, hogy a hagyományos rost hiánya az étrendben. A kutatások nem mutatják egyértelműen, hogy nem egészséges, ha ezek a baktériumok hiányoznak a bélből. Valamennyi egészségjelző változatlan maradt mind a kontroll, mind a tesztidőszakban a gluténszegény étrend mellett.
Mire kell figyelni a lisztes vita kapcsán?
A tanulmány mögött álló kutatók hangsúlyozzák, hogy függetlenül attól, hogy a glutén egészséges vagy egészségtelen, mindig lesznek olyan tanulmányok, amelyek megerősítik az egyik vagy a másik nézőpontot.
Amire figyelni kell, az az, hogy a tanulmány intervenciós vizsgálat-e, mint ebben az esetben, vagy pedig megfigyelési vizsgálat. A megfigyelési tanulmányok gyakran magukba foglalják az ételbevitelt. Ez azt jelenti, hogy egyes esetekben az eredmények nagyfokú bizonytalanságon alapulnak a tényleges fogyasztás tekintetében.
Az intervenciós vizsgálatok viszont pontosan meghatározzák, hogy mit kell tennie és mit kell tennie a tesztalanyoknak. Ezenkívül a nyomozás tárgyát szorosan megfigyelik. Ez ebben a tanulmányban is igaz, mivel a tesztalanyoknak teljesen más táplálkozási tervet rendeltek, amelyet szintén betartottak.
Ennek ellenére ennek az ellenőrzött vizsgálatnak a következtetése egyértelmű. A glutén nem egészségtelen azok számára, akik nem tolerálják a glutént, és nem növeli a II-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.