Új termékek táplálása a nagyító alatt Hi Hello
Az élelmiszeripar folyamatosan fejlődik. Minden évben látjuk, hogy új termékek jelennek meg, ragaszkodunk az új filozófiákhoz. De mit találunk a polcokon és a tányérjainkon 2020-ban?
Az egészséges élelmiszerboltok, sőt a fő transzparensek felkeresése lehetővé teszi számunkra, hogy számos új termék érkezzen. Mivel az egészség nagyon erős áramlat, hasonlóan a vegetáriánus és a vegán mozgalomhoz, sok új termék növényi fehérjékre épül, vagy helyettesíti a tejtermékeket. Több új termék áttekintése a piacon !
1. Húspótlók
Már tavaly bejelentették őket, de a húspótlók több termékben is kaphatók a piacon.
A PC Blue Menu panírozott, vegetáriánus csirkecsíkokat dobott piacra. Borsófehérjéből és szójafehérjéből állnak, és 90 g adagonként 13 g fehérjét adnak (3 darab). Kalória (240), zsír (13 g), szénhidrát (20 g) tartalmuk meglehetősen hasonló a piacon lévő panírozott csirkefilékhez. Nátriumtartalmuk azonban elfogadható, azaz 290 mg (13% DV).
Míg kritizáltam a Beyond Burger Pogácsákat az összetevők hosszú listája és nátriumtartalma miatt, a Root Foods sokkal egészségesebb pogácsákat kínál. Az összetevők jó listája mellett egy galetta csak 45 mg nátriumot tartalmaz a 390-hoz képest a Beyond Burger számára, és sokkal kevesebb telített zsírt.
A jackfruit állaga miatt népszerű húspótló anyag, és az a tény, hogy sokféle ízt tud felvenni attól függően, hogy milyen ételekkel párosítja. Legyen azonban óvatos! Alacsony a fehérjetartalma.
Fontaine Santé egy csokoládé-humusszal lep meg, amely 30 g-os adagonként 80 kalóriát, 5 g zsírt és 2 g rostot tartalmaz. Háromszor kevesebb cukor és fele zsír van, mint a Nutellában.
2. A tejtermékek alternatívái
Növényi italok robbanását ismerjük a piacon. Míg a szójaital a leginkább fehérjetartalmú és környezetbarát, a zab-, hajdina-, kesudió-, mandula- és borsóitalok egyre nagyobb teret hódítanak.
A dióitalokban általában kevés fehérje van (1 g). Az Elmhurst olyan italokkal tűnik ki, amelyek sokkal rövidebb összetevőlistát és ennélfogva több fehérjét tartalmaznak. Ez a helyzet a mandulaital esetében, amely 5 g fehérjét ad, a kesudióé pedig 4 g. Két figyelmeztetés azonban, mivel a mandulának sok vízre van szüksége a termesztéshez, a mandulaital nem a legökológiai. Továbbá a termék nem dúsított kalciummal, kevésbé érdekes a vegánok számára.
Az új fauxmage játékosok között szerepel a Zengarry, a kesudióból készült helyettesítők és a Vegnature termékek, amelyek kecske stílusú rönköt tartalmaznak kesudióval. A 30 g-os adag 120 kalóriát, 10 g zsírt (2,5 telített zsír), 170 mg nátriumot és 3 g fehérjét tartalmaz. Kissé magasabb a kalória- és zsírtartalma, mint a klasszikus kecskesajtnak, de nátriumban meglehetősen hasonló.