Ukrán borscs téli zöldségekből - Dailyvegan

Kérem, keressen fel! Borscs van!
Szezonálisan téli zöldségekből főzve, alkalmas a hideg évszakra. Ez az ukrán vagy kelet-európai pörkölt céklával, sárgarépával és káposztával belülről felmelegszik, és fontos vitaminokat és tápanyagokat biztosít.

A káposztaleves elfogyasztása közben pedig nagy vitát folytathat arról, hogyan kell helyesen kiejteni a nevet anélkül, hogy meg kellene csavarni a nyelvét. És persze arról is, hogy még mindig írják, borscs, borscs, szakáll, boršč, barszcz, beetenbartsch ...

Hozzávalók 6 adag borschthoz:

2 cékla, meghámozva, apró csíkokra vágva
4 sárgarépa, szeletelve
700 g fehér káposzta, csíkokra vágva
4 nagy burgonya kockára vágva
1 kis darab zeller gyökér, apró kockákra vágva
2 gerezd fokhagyma, préselve
1 zöldséghagyma kockára vágva
2 babérlevél
2 evőkanál petrezselyem apróra vágva
4 evőkanál paradicsompüré
1,25 l zöldségleves
só
10 fekete bors
valami Alsan

250 ml szójajoghurt, cukrozatlan
1 evőkanál citromlé

Választható: kenyér köretként

Készítmény:

Melegítsen egy serpenyőben alsant. Verejték zeller és cékla benne.
Melegítsen egy kis Alsant is egy nagy edényben, és pirítsa meg benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a krumplikockákat és enyhén megpirítjuk.
Öntsük a húslevest és forraljuk fel.
Hozzáadjuk a megmaradt zöldségeket, borsot, paradicsompürét és babérlevelet, és kb. 20 percig pároljuk, amíg a zöldségek meg nem főznek. Többször keverje meg.
Ízlés szerint ízesítjük sóval.

Keverje össze a vegán joghurtot a citromlével főzés közben, és hagyja meredezni.

Ízlés szerint pirítsd meg a kenyeret, és tálald a borscsit a kenyérrel és a joghurttal.

---