Ultra feldolgozott termékek Hogyan lehet megőrizni egészségét

Örömmel interjúkat készítettem Anthony Fardet-nel, egy mezőgazdasági élelmiszeripari mérnökkel, szakképzettséggel, a megelőző és holisztikus étrend kutatójával és a „Hagyd abba az ultra-feldolgozott ételeket: egyél igazi” című könyv szerzőjével. Együtt láttuk, hogyan lehet megőrizni egészségét azáltal, hogy elkerüljük az ultra-feldolgozott termékeket.

Javaslom, hogy térjen vissza erre az interjúra számbavételével ezek a híresek ultra-feldolgozott termékek: mik ezek? Hogyan lehet őket észrevenni? milyen egészségügyi kockázatok vannak? Másodszor a táplálkozás-redukcionizmusról fogok beszélni, hogy teljes mértékben megértsem mindazt, ami az élelmiszeriparban játszik.

Végül adok néhány vezetést hogy tudják, hogyan kell enni jobban. Essünk neki !

Összpontosítson az ultra-feldolgozott termékekre

Mi az a ultra-feldolgozott termék ?

Ahogy Anthony Fardet kifejti:

„Az ultrafeldolgozott termékre jellemző, hogy legalább egy, főleg ipari eredetű összetevő vagy adalékanyag (amelyet vásárlás közben nem lehetett vásárolni) jelen van a kozmetikai típusban, hogy utánozza, helyreállítsa és súlyosbítsa az érzékszervi tulajdonságokat, nevezetesen az ízt, a színt. és a textúra. Az ultrafeldolgozás jellemzője legalább egy színező, texturáló vagy ízfokozó jelenléte. Ahhoz, hogy megérthesse a véleményét, arra ösztönözhetjük az átlagfogyasztót, hogy olvassa el a kompozíciót. ”

Magától értetődik, hogy az ultrafeldolgozott termékek túlzott fogyasztása nemcsak az egészségre ártalmas, hanem a környezetet és az élelmiszer-rendszerek fenntarthatóságát is veszélyezteti. Az a probléma az ultra-feldolgozott termékeket nehéz észrevenni. Lássuk, hogyan kell navigálni.

Íme néhány példa az ultra-feldolgozott termékekre:

Hogyan lehet kiszűrni az ultra-feldolgozott termékeket ?

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek észleléséhez fontos, hogy alaposan megnézze a termék címkéit: minél hosszabb, annál többet tartalmaz a zászlóalj számára ismeretlen neveket, annál inkább annak a jele, hogy az étel ultrakész.

Például az összes „Es” és feldolgozott cukorforma megerősíti az ultra-feldolgozott élelmiszer jelenlétét. Ezeket a cukrokat a következőképpen tüntettük fel: invertcukor, szőlőcukor, glükózszirup, maltodextrin, fruktózszirup, árpamaláta kivonat, édesítőszerek stb.

Íme néhány más tipp az ultra-feldolgozott termékek egyszerű kiszúrására:

• a csomagolás nagyon színes és vonzó;
  
• az adagok egyediek, azok számára, akik útközben, útközben vagy a képernyő előtt étkeznek;
  
• gyermekeknek szólnak, a gyermekvilág szereplőire is hangsúlyt fektetnek, hogy vonzzák őket;
  
• gyakran vannak előléptetésben, mert olcsó előállítani és kevés nemes összetevőt tartalmaznak;
  
• a csomagoláson olyan állítások vannak feltüntetve, amelyek alapján a termék elhiszi, hogy a termék egészséges, például: „soványság”, „vitaminokban gazdag” stb.

Az ultra-feldolgozott termékekkel szemben kétféle hozzáállást alkalmazhatunk:

1. Vagy megvesszük és fogyasztjuk. Ez csak akkor működik, ha alkalmi. Nem fogunk hazudni egymásnak, az élet szeszélyei azt jelentik, hogy néha nem tudunk elkészíteni egy ételt, ez rendkívüli javításként használható. Mindig gondoljon a 80-20 szabályra. Egyél a lehető legegészségesebben az idő 80% -ában.
   
2. Vagy olyan termékeket veszünk, amelyek csak természetes összetevőket tartalmaznak címkék nélkül, vagy amelyek összetevői ismertek. A legjobb az, ha a lehető legtöbb nyers ételre koncentrálunk: gyümölcsökre, zöldségekre, hüvelyesekre, gabonafélékre, különféle magokra stb. Meghívom Önt, hogy hétvégén szánjon egy kis időt, hogy kipróbálja a természetes termékekből készült ínyenc recepteket. Meglátja, sokkal jobb, és nem hiányoznak receptek a hálózatokon !

Ultra-feldolgozott termékek, egészségügyi kockázatok

Az ultra-feldolgozott termékek rendszeres fogyasztása káros az egészségre. De mit jelent ez pontosan ?

Ahogy Anthony Fardet magyarázza a podcast epizódomban, ami kockázatos, az az étrend alapja és naponta fogyasztani. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek egyik célja a gyártók számára, a nyereségességen túl, olyan élelmiszerek létrehozása volt, amelyek nagyon hosszú ideig, nagyon hosszú eltarthatósággal bírnak.

Így toxikológiai és egészségügyi szempontból számos nagyon biztonságos élelmiszer jelent meg. Sajnos, fordítva, egyáltalán nem biztonságosak az egészségre, ami számos krónikus betegség kialakulását eredményezi.

Számos tanulmány szerint rendszeres fogyasztásuk elősegíti:

• túlsúly és elhízás;
  
• súlyosbodott serdülőképesség;
  
• metabolikus szindróma (magas vérnyomás, rossz HDL/LDL arány, hasi túlsúly);
  
• irritábilis bél szindróma;
  
• rákos megbetegedések.

Valóban, a British Medical Journal 2018. február 14-én megjelent tanulmánya kiemelte a szoros kapcsolat az ultra-feldolgozott termékek fogyasztása és a rákkockázat között. A következtetéseket a NutriNet tanulmány alapján készítettük, 2009-től 105 000 önkéntesnél.

Ez azt mutatja, hogy az ultrakészen feldolgozott élelmiszerek arányának 10% -os növekedése párhuzamos, több mint 10% -os növekedéssel jár a rák (minden együttesen), és különösen az emlőrák kialakulásának kockázatában.

Véleményem szerint nem csoda, mivel ezek az ételek ellentétesek az egészséges táplálkozás híveivel. Kalóriákat biztosítanak nélkülözhetetlen tápanyagoktól, gyulladásgátlóak, gazdag transz- vagy hidrogénzsírokban, túl gazdag sóban és finomított cukorban ... Röviden: nem tehetünk rosszabbat !

A NutriNet tanulmány azt is kimutatta, hogy a résztvevők körében az étrendben az ultra-feldolgozott élelmiszerek aránya a súly szerint elfogyasztott élelmiszerek 18,4% -a és az összes energiafogyasztás 35,9% -a volt.

Ha többet szeretne megtudni a NutriNet-tanulmányról, arra kérem Önt, hogy keresse fel a weboldalt és a különféle kiadványokat.

Táplálkozási redukcionizmus

Mi az ?

Ebben az epizódban Anthony Fardet a táplálkozás-redukcionizmusról beszél, vagyis „ha az ételt összesítjük tápanyagok vagy vegyületek összegében, és nincs összefüggés közöttük, ez egy nagyon mechanikus látásmód, amelyet Descartes rendszerezett, akinek redukcionista véleménye volt a világ ".

A redukcionizmus lehetővé tette a kalóriák, a makrotápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, lipidek) és a mikroelemek (vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, antioxidánsok) felfedezését. Ez lehetővé tette számunkra, hogy jobban megértsük, hogyan harcoljunk a hiányosságok és hiányosságok ellen.

De ez a redukcionizmus szinte arrogánssá és dogmatikussá vált azáltal, hogy kizárta a gondolkodás bármely más formáját.

Olyan termékeket szült, amelyeket teljesen az ember talált ki, és az izolált tápanyagokat ötvözte egymással, így olyan ételeket hoztak létre, amelyek nagyon magas kalóriatartalmúak, de nem rendelkeznek biológiai értékkel.

---