Ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása Kanadában
által Jane Y. Polsky, Jean-Claude Moubarac és Didier Garriguet
Az ultra feldolgozott élelmiszerek és italok (TUE) ma uralják az élelmiszerellátást a magas jövedelmű országokban, beleértve Kanadát is. Értékesítésük és fogyasztásuk folyamatosan növekszik a közepes, alacsonyabb és közepes jövedelmű országokban 1. megjegyzés 2. megjegyzés 3. megjegyzés 4. megjegyzés. 2016-ban az AUT egy főre eső értékesítését évi 275 kg-ra becsülték Kanadában. Ez a negyedik legnagyobb mennyiség 80 ország között 4. megjegyzés. Körülbelül tíz évvel ezelőtt a São Paulo-i Brazil Egyetem kutatói indították el, a TUE fogalma olyan élelmiszerekre és italokra vonatkozik, amelyek ipari adalékanyagok, amelyek nagyrészt olcsó forrásokból állnak: az energia és az élelmiszer-tápanyagok, az adalékanyagok számlálása mellett. Ezeket a termékeket többféle feldolgozás útján állítják elő (amely megmagyarázza az "ultra-feldolgozott" kifejezést), és kevés teljes ételt tartalmaznak, ha van ilyen 5. megjegyzés 6. megjegyzés. Tipikus példák közé tartoznak az üdítők és más cukros italok, édes és sós csomagolt snackek, tömegesen előállított ipari kenyerek, húskészítmények, például hamburgerek és virsli, valamint gyorsételek és fagyasztott ételek. Ezeket a termékeket együttesen a kényelem (tartós és fogyasztásra kész termékek), a fokozott íze, a vonzó csomagolás és a dinamikus marketing jellemzi 3. megjegyzés 6. megjegyzés .
A magas TUE-tartalmú étrendek általában magas aggodalomra okot adó tápanyagokat tartalmaznak, beleértve a teljes energiafogyasztást, a szabad cukrokat, a telített zsírokat és a nátriumot, és kevés rostban, fehérjében és mikroelemben vannak. 7. megjegyzés 8. megjegyzés 9. megjegyzés 10. megjegyzés 11. megjegyzés 12. megjegyzés 13. megjegyzés. Számos országban folytatott nagyszabású prospektív vizsgálatok egyre növekvő bizonyítékai összefüggést találtak a magas TUE-fogyasztás és sok krónikus betegség magas kockázata között 7. megjegyzés 14. megjegyzés, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket 15. megjegyzés 16. megjegyzés és a 2. típusú cukorbetegség Megjegyzés 17., valamint a korai halál 18. megjegyzés. Egy nemrégiben végzett randomizált klinikai vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy az étrend, amely nagy hangsúlyt fektet az ultra-feldolgozott élelmiszerekre, két hét alatt jelentősen nagyobb energiafogyasztással és súlygyarapodással jár, szemben az ultra-feldolgozott élelmiszerek nélküli étrenddel, 19. megjegyzés. 2019-ben a kanadai felülvizsgált Food Guide ajánlásokat fogalmazott meg a magasan feldolgozott ételek és italok (vagyis olyan feldolgozott vagy elkészített ételek vagy italok fogyasztásának korlátozására, amelyek túl sok nátriumot, cukrot vagy telített zsírt tartalmaznak az étrendben), mivel ezek nem részei egészséges étkezési szokások 20. megjegyzés .