Ultra-puha erjesztett tejpalacsinta - Mint egy kakas pasztában
Korok óta keres egy jó receptet a bolyhos palacsintákhoz, könnyű, mint a felhő? A hagyományos amerikai palacsinta kissé japán változata? Egy kicsit "bolyhosabb" ?
Akkor azt gondolom, hogy jó oldalon jársz several Több recept kipróbálása után azt kell mondanom, hogy ez őszintén szólva - messze - a legjobb, amit eddig kipróbáltam.
Ellenkező esetben megeheti a New York-i Clinton Street Baking Co-ban, de hé, ez egy kicsit messze van ...
Ezeknek a palacsintáknak a titka? A szilárd tojásfehérje felvert cukorral, de mindenekelőtt az erjesztett tej, amelynek tejsavbaktériumai, mint a joghurt, nagyon élnek, és segítik a tészta kelését. Az erjesztett tej (Bretagne-ban jól ismert „Ribot milk” néven) így nagyon jól helyettesíti a hagyományos tejet péksütemények, például pogácsák, muffinok stb.
Nagyon könnyen megtalálja a szokásos szupermarket "friss tej" részében, részemről ezt használtam.
De megteheti saját maga is: ízlelőbimbók és tanulók receptje, amelyet itt felfedezhet. Bevallom, nem voltam még ilyen messze !