Univerzális étel; DZL A tejtermékek napi adagja
Ha a tej az univerzális táplálék a gyermekek számára, a tejtermékek és sajtok fogyasztása a kulturális és társadalmi identitás felnőttkori jelzője. Az állatoktól anélkül, hogy fel kellene áldozni őket, a tej az élet folytonosságának szimbóluma, és képe olyan elemeket társít, mint a tisztaság, az ártatlanság, az vitalitás. Nem véletlen, hogy a mitológiában a tejet a PARADÍZUS ÉTELÉNEK tekintették…
Az embereknek tápanyagokra (fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra, ásványi anyagokra, vitaminokra) van szükségük, de szimbólumokkal, álmokkal, mítoszokkal, spirituális értékekkel is táplálkoznak. A tej polimorf termék, azaz iható, de sajt formájában is fogyasztható, vagy különféle kulináris készítmények alkotórészeként beépíthető. Az a folyamat, amelynek során a természetes termék összetett élelmiszer-palettává alakul át, függ a nép hagyományától, az evolúció mértékétől és az iskolázottság szintjétől.
A tej elengedhetetlen élelmiszer, zöldségekkel, gyümölcsökkel, gabonával, hússal és tojással együtt, amely az egészséges táplálkozás alapvető eleme.
A tej és tejtermékek napi fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend mutatója. Megfigyelték, hogy az emberek, akik nem fogyasztanak tejet, általában azok is, akiknek túlsúlyos problémáik vannak vagy egyéb állapotok vannak a monoton vagy hiperkalórikus étrend miatt. Születésünk óta szükségünk van tejre vagy tejtermékekre életünk minden napján, mert a tej FUNKCIÓS ÉLELMISZER. Vagyis táplálkozási szerepe mellett a tej segít fenntartani és javítani az egészséget.
A tej az egyik ritka étel, ha nem az egyetlen, amelyben minden alapvető tápanyag jelen van, optimális arányban és magas biohasznosulás mellett, és a szervezet hatékonyan felhasználhatja. A tejben a fehérje (3-3,5%), a szénhidrátok (4-5%) és a lipidek (3,5-4,5%) kiegyensúlyozott aránya mellett megtaláljuk az élethez nélkülözhetetlen összes ásványi anyagot. Ha rostja lenne, nevezhetnénk IDEÁLIS ÉLELMISZERRE, mert csak tej és tejtermékek fogyasztásával élhetnénk. De senki sem tökéletes.
A tej teljes értékű étel, amelyet a napi étrendben ajánlanak minden korosztály számára. A tejben és származékaiban magas biológiai értékű fehérjéket, B-vitaminokat (B12-vitamint, B2-vitamint, B6-vitamint, folsavat), A- és D-vitaminokat és minden ásványi anyagot (kalcium, foszfor, magnézium, kálium, cink, jód, vas) találunk., króm).
A tej biztosítja:
| a B12-vitamin napi adagjának kétszerese | |
| napi B2-vitamin adag | |
| A napi A-vitamin szükséglet 50% -a | |
| A szükséges B1- és B6-vitamin 33% -a | |
| nagy mennyiségű D-vitamin és folsav | |
| A szükséges magnézium 16% -a | |
| A króm napi adagjának 20% -a | |
| jelentős jódbevitel |
A tejben lévő kalcium az emberi testben való oldhatóságának, felszívódásának és elérhetőségének referencia-standardja. A tejből a kalcium 40% -ban, míg a zöldségfélékből (szója, spenót, brokkoli) csak 4-5% -ban szívódik fel.
Ne fogyasszon tejtermékeket, lehetetlenné téve a napi kalciumszükséglet kielégítését, más ételek sokkal alacsonyabb szintűek, mint az ásványi anyag.