Útifű - élelmiszer- és gyógynövény - túlélés, bushcraft, kültéri
Az útifű gyakorlatilag mindenhol megtalálható. Értékes összetevőinek köszönhetően táplálhat és gyógyíthat.
Ahhoz, hogy olvasóim is egészségesek és jóllakottak, összegyűjtöttem néhány információt az útifűről és teszteltem élelmiszer- és gyógynövényként való működésében.
Amikor valaki útifűről beszél, akkor általában a széles útifűre vagy a bordafűre gondol. Az útifű (Plantago) növénynemzetsége világszerte körülbelül 200 fajt tartalmaz, amelyek közül legalább az összes ehető Közép-Európában.
Az általam itt leírt tapasztalatok azonban csak az útifűre és a ribwortra vonatkoznak.
Eredetileg európai növény, az útifű mára a világ minden táján betelepedett. Rendkívül robusztus és jól kijön a szilárd talajjal. Ezért gyakran megtaláljuk az útifűt a jól kitaposott ösvényeken, szántóföldi és erdei ösvényeken, valamint a törmelékhelyeken.
Amikor bemutatták Amerikának, az utakon való növekedés képessége megfelelő becenevet adott neki: az őslakosok "a fehér ember nyomában" nevezték.
Az útifű több mint 2000 éve gyógynövényként ismert, és az orvosi témával foglalkozó néhány történelmi műben megjelenik. Itt rendszeresen bizonyítják a köhögéscsillapító és a vérzéscsillapító tulajdonságokat.
Az útifű, mint gyógynövény
Gyógyító erejét mára tudományosan megvizsgálták és megerősítették. A számunkra érdekes összetevők:
- Nyálkák (poliszacharidok) = nyugtató
- Iridoidok, mint az Aucubin és a Catalpol = antibakteriális
- Keserű anyagok és tanninok = vérzéscsillapító
Az útifűt különösen a légzőszervi megbetegedések (köhögés, torokfájás stb.) Esetén frissen préselt gyümölcslé vagy tea formájában szedhetjük. Számos recept létezik az útifű köhögés elleni sziruphoz, de ha kétségei vannak, csak megfognám a friss növényt és megrágnám.
A leveleket és különösen a gyökeret az íny gyulladása esetén megrágják, megkönnyebbülés céljából az érintett területre helyezik.
Az útifű alkalmazható bőrgyulladások és bőrirritációk külső kezelésére is.
Az útifű rovarcsípés és csaláncsípés után nagyon megbízhatóan működik. Itt látom a túlélő fő alkalmazási területét is: A friss leveleket összetörjük, és ha szükséges. kevés folyadékkal, péppé feldolgozva. Ezt addig alkalmazzák az érintett területre, amíg ki nem szárad, vagy amíg nem javul.
Olvastam az útifű kígyóbőrön való használatáról is, bár itt nem a hatékonyságára akartam támaszkodni.
A tanninok hemosztatikus tulajdonsága azonnal a vágások kezelésére utal, és a középkorban ezt valóban alkalmazták. Meg kell azonban jegyezni, hogy az útifű levelei és levük sok csírát juttat sebbe, ami a legrosszabb esetben életveszélyes gyulladást okozhat. Azok a sebek, amelyek olyan erősen véreznek, hogy le kell állítaniuk a vérzést, szintén nem képesek gondoskodni az útifűről (itt megfelelő sebkötözésre van szükség). Az apró sebeket, amelyekkel az útifű képes megbirkózni, jobb, ha elvérzik őket, és így megtisztulnak.
Itt van a nemrégiben tesztelt darázscsípés. Csodálkoztam a gyors hatáson.
Kattintson a képekre a feliratért.
Útifű, mint élelmiszer
Az egész növény ehető, így szeretem!
A salátának vagy spenótnak készített fiatal levelek nagyon kellemes és nem tolakodó ízűek. Az idősebb levelek aztán kissé keményekké válnak. Hagyhatod, hogy egyfajta savanyú káposztává erjedjenek, apróra vágva, de ezt még nem próbáltam. Ha van valamilyen tapasztalat, mindig vigye be!
A virágzatokat és később az éretlen magokat nyersen, röviden felpiszkolva vagy olajban vagy ecetben savanyítva fogyaszthatjuk. Intenzív erdei gombás ízük van. Ajánljuk.
Az érett magokat ujjaival könnyen letörölheti. A maghüvelytől való elválasztás óvatos fújással történik. Ehet kézből szájba, levesbe, vagy darálva lisztként. Íze nagyon kellemes és fűszeres.
A gyökereket könnyű összegyűjteni, különösen nedves talaj esetén. Tisztítva, apróra vágva és megsütve ajánlom őket. Kortól függően kissé fás.
Az útifű korántsem olyan tápláló, mint a csalán vagy a nagy bojtorján, de mivel annyira elterjedt és nagy mennyiségben fordul elő, olyan táplálékforrás, amelyet nem szabad lebecsülni.
Ami a tápértéket illeti, nem találtam túl sokat, és az információk nagyon eltérőek. De összefoglalhatja: néhány szénhidrát, kevés fehérje, kalcium, kálium, cink, A- és B-vitamin, sok C-vitamin.
Kattintson a képekre a feliratért.
A magok
Egy kis túrán a Palatinate Forestben testvéremmel gyűjtöttük az érett útifűmagokat. Miután megértette a dolgát, nagyon gyorsan:
Két ujjal hasítson végig egy érett fülön (nagyon sötétbarnának tűnnek és elszáradtak), és megfogja a csészés kézben kihullott magokat. Ha elég érett, rövid idő alatt tisztességes összeget gyűjthet.
Ezután összekeverted az apró magokat és a kissé nagyobb hüvelyeket. A szétválasztás legjobb módja az, ha finoman fúj. Ezután vagy tegye a szájába, és jól rágja meg, főzze egészben, vagy darálja lisztbe. Ezt otthon csináltam, és a kávédarálómat használtam rá. Itt van a fotóriport: