Útmutatók a helyes higiénés gyakorlatokhoz Élelmiszerbiztonsági élelmiszer-táplálkozás,

  • Helyek a régióban
    • A Centre-Val de Loire régió prefektúrája
    • Közép-Val de Loire regionális tanács
    • ARS Center-Val de Loire
    • DRAC Center-Val de Loire
    • A Loire-i Központ DRJSCS-je

helyes

Navigáció almenü

Élelmiszerbiztonság

Útmutatók a helyes higiénés gyakorlathoz

Útmutató a helyes higiéniai gyakorlatokhoz és a HACCP-elvek (GBPH) alkalmazásához egy referencia, fejlődő, önkéntes alkalmazás, amelyet egy szakág alakított ki az ágazata szakemberei számára. Minden ágazat érintett, a "farmtól a villáig".

Miért írjon és érvényesítsen egy útmutatót a helyes higiéniai gyakorlatokról ?

Az útmutatók célja, hogy segítsék a szakembereket az élelmiszerbiztonság elsajátításában és az előírásoknak való megfelelésben, különös tekintettel a 852/2004/EK és a 183/2005/EK rendeletekre.

Az élelmiszerek higiéniájáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004/EK rendelet és az állati takarmány higiéniájáról szóló, 2005. január 12-i 183/2005/EK rendelet, amelyet januárban alkalmaztak Ösztönözze a helyes higiéniai gyakorlatokkal kapcsolatos útmutatók kidolgozását és a HACCP-elvek alkalmazását (veszélyelemzés kritikus ellenőrzési pontja).

Ezek az útmutatók különösen hasznosak a kkv-k számára A kis- és középvállalkozások számára lehetővé teszik a szakemberek számára a HACCP-folyamat első szakaszainak megosztását, konkrét ellenőrzési elemek kidolgozásával, amelyek az érintett élelmiszer-ágazatra jellemzőek és üzleti struktúrájukhoz igazodnak.