ÜVEGEK ÉS KONZERVEK - Hmmm! A villáidhoz!
Házi készítésű készítmények, hm !
Libamáj konyakkal
Karácsony estéjére két libamájt készítek, de ugyanúgy, kemencében sütve.
A többi évben már teszteltem több főzést, de ezúttal a legelső receptbe kezdek, amely szerint elkészítettem azt, ahol a szív főzésének 45 ° C-on kell lennie.
Íme a receptem:
A recept három lépésben készül:
1/Deveining és pác
2/Főzés
3/Érlelés
1/Vegye ki a lebenyt, egy órával a megmunkálás előtt.
Készítsük el a libamáj ízesítőt a só, bors, konyak és a 4 fűszer összekeverésével.
Válasszuk szét a 2 karéjat.
A nagy lebeny esetében nyissa ki az ujjaival hosszában ketté, miközben a libamáj szétszórja a szélein. Távolítsa el a fő Y alakú vénát a máj tövétől kezdve, és fejezze be a 2. vénával, amely az első alatt van.
Az alsó lebeny esetében a 2 véna is egymás felett van, de X alakban van. Haladjon ugyanúgy, mint az első lebeny esetében.
Fűszerezzük a máj lebenyét.
Ezután csomagolja be a lebenyeket a terrinába, és hagyja őket pácolni (ideális esetben 12 órán át).
Vegye ki a terrint a hűtőszekrényből.
2/Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra (th. 5). Forraljuk fel a vizet egy fazékban.
Helyezze a terrint egy nagy edénybe, és öntsön körül forró vizet, hogy kettős kazán jöjjön létre.
Süsse a terrint 160 ° C-os sütőben kb. 20-25 percig (500 g-onként).
Ellenőrizze a főzést egy kés hegyével (érintésre melegnek kell lennie) vagy egy főzőszondával (a belső hőmérséklet 45 ° C legyen).
Azok számára, akiknek sütője van, ahol a szonda bent van, azt tanácsolom, hogy válasszák ezt a programot, a főzés sokkal rövidebb, és a sütő leáll, amikor a szív 45 ° C-on van.
Ezután hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig hűlni. Távolítsa el a zsírt, és hagyja teljesen kihűlni a hűtőszekrényben, könnyű terhet helyezve a terrinnel.
Kisimítsa a májat. A serpenyőben felhevítjük a zsírt, és ráöntjük.
3/Ideális esetben 5 napig tárolja érlelés előtt fogyasztás előtt.
És íme egy kicsit hosszú, de nagyon ízletes recept ! Jó szilvesztert és jó étvágyat ! A villáidhoz !
Hmm A vos fourchettes is on Facebook .
Libamáj konyharuhában
Boldog Karácsonyt mindenkinek! Remélem, hogy jó szilveszter és jó karácsony volt! És hogy jól elrontottál.
Én igen! Karácsony előtt megkaptam a jogosítványomat, és hamarosan meglesz a kicsi autóm (gyönyörű apa ajándéka). Néhány fűszer, aromás anyag, receptkönyvek, sütőkesztyű, abrosz, minden, ami javítja a főzésemet. Zokni igen! Már nem volt ilyenem, így ezt megrendeltem a Mikulástól! Pénz !
Itt van a libamáj recept, amelyet tegnap este megkóstoltunk a honatyáimmal:
- 1 620 g kacsa libamáj
- 3 evőkanál fehér port
- 3 evőkanál konyak
- 1 teáskanál porcukor
- 1 csipet 4 fűszerkeverék
- 6 g sót
- 3 g borsot
Deve a libamáj, habozás nélkül darabokra bontani.
Nyissa ki a májat ujjaival, és kövesse kézzel az eltávolítandó ereket.
Helyezze a májat pácoló edénybe.
Megszórjuk mindkét oldalon a fűszerekkel, beleöntjük a konyakot, a port, a sót és a borsot.
Lefedjük egy filmmel, és egy éjszakán át állni hagyjuk a hűtőben.
Vegye ki a májat 15 perccel a folytatás előtt, hogy a máj megpuhuljon.
Díszítsen egy tortaformát filmmel. Csomagolja be a hajtást a formába anélkül, hogy helyet hagyna.
Vegye ki a filmet a formából, és tekerje fel a májat, hogy nagyon szoros tekercset kapjon.
Csavarjon be több fordulatot a filmből mindkét irányba, amennyire csak lehetséges, hogy vízálló legyen.
Forraljon nagy mennyiségű vizet egy fedéllel ellátott edényben.
Amikor forr a víz, jöjjön ki a tűzből.
Merítse a burkolt májat vízbe, és tegyen egy lemezt fejjel lefelé, hogy az alul maradjon.
Cserélje ki a rakott edényt.
Hagyjon 2-3 órát, a víz legyen langyos.
A májat hűvös helyre tegye mindig a filmjében.
Kóstolás előtt 3-4 napig állni hagyjuk.
Ítélet: Remek recept! Tennivaló és átdolgozás, csak tökéletes főzés! Yupi !
Hmm A vos fourchettes is on Facebook .Ne felejtsen el feliratkozni a hírlevelemre, az üzeneteimre is !
Citromos kiwi lekvár
A kivi szezonja van, és ez egy olyan gyümölcs, amelyet szeretem az energiája, az íze miatt !.
Úgy döntöttem, hogy készítek egy lekvárot, láttam néhány receptet, és őszintén szólva ez igazán vágyakoztatott.
Íme a receptem:
- 1200 kg kivi hús
- 1 alma
- 1 kg kristálycukor
- 1 citrom és héja
- 1 pohár vizet