Vacsora a spanyolországi Girona-i Celler de Can Roca-ban (3 Michelin) - Assiettes Gourmandes
Után Martin Berasategui és Ferran Adrià, mi lenne, ha kirándulnánk egy másik háromcsillagos létesítménybe Spanyolországban? ...
Három hónap várakozás után itt vagyunk Celler de Can Roca, kevés, izgatott izgalommal tölt el, arra számítva, hogy mi lehet életünk legjobb étele ... A spanyolok gyakran azt mondják, hogy „várakozás, csalódás”, mégis meghaladja az elvárásainkat. Kívülről semmi sem utal arra, hogy mi fog történni odabent, de a jó ízlés már nagyon tiszta stílusban van jelen.
A fogadás meleg, ezért megadjuk a nevünket, és asztalunkra visznek (ez van
vegye figyelembe, hogy a 3 hónappal korábban lefoglalt foglalást nem kellett megerősíteni
mint általában a hívásuktól, nagyon klassz).
Első vizuális sokk
határozottan modern szobával, háromszögben épült a terasz körül
teljesen üvegezett, a szoba minden harmadában 2x2 és külön asztalok vannak
nagy modern büfék által az intimitást fokozza a légkör
kivételes fény, amely azt a benyomást kelti, hogy egyedül van, miközben világít
tökéletesen megkóstolt ételek, nagyszerű művészet !
Alig telepítve vannak az ellenségeskedések a kártyával
és az első várakozó előételek. A menü 3 menüt kínál
választás: 6, 9 vagy 12 étel, amelyeket egy pohár borral szolgálhatnak fel
edény; vagy à la carte ételeket. 12 fogásos ünnepi menüt veszünk igénybe,
egy barátom kísérte a borokat. Ismét magas osztály,
megkérdezik tőlünk, hogy bizonyos ételek zavarnak-e minket, mert ebben az esetben megváltozhatunk,
3-an szeretnénk cserélni egy ételt, de nem értünk egyet a
pótétel, sebaj, mindenkinek meglesz az, ami
vágyakozott !
A megrendelés során az előételek
ezért kövesse:
Gyönyörűen bemutatott karamellizált olajbogyó a
Olivier Bonzaï, vizuális és ízelítő !
Cukorkák a Campariban
és grapefruit robbanás a szájban, ropogós szezám és
a kakaóhegyek és a szardella tempurában ropogósak az aperitif elkészítéséhez.
Az előételek vége finom tojással
morzsával összekeverve és egy nugát libamájjal, kakaóval, amely az összes
szótlan asztal, hihetetlen ízlés, teljes siker !
a kenyérkosár
az étkezés hivatalos kezdete előtt
És kezdődik a fesztivál:
A szarvasgombás briós és annak katalán pot au feu húsleves. A
enyhén krémes szarvasgombalével töltött briós tör fel a szájban, íze
lenyűgöző szarvasgomba, amelyet másodlagosan a leves fokoz
finoman megfűszerezve.
Jön a "személyre szabott" étel
változtatások.
Eredeti étel, a tekercs
osztriga és óceánmártása, a vendég nagyon értékelte.
A foie gras timbale
és vaníliaolajban lévő alma, amiből ketten voltunk. És nem is kicsi
csekély májdarab, amint láthatja, az étel majdnem ¾ !
Ennek az ételnek a teljes sikere, amely általános támogatást nyert.
Nem rajongok
libamáj (és igen, van!) a feleségem visszaesett a carpaccio-ra
sertés ügetők vargányával. Ismét nagy siker,
ízlésében és megjelenésében tökéletes.
Kicsit kevésbé látványos átmeneti étel, a kagyló
rock tökkel és mandarinnal.
Láncolni a
rendkívüli étel, grillezett garnélarák az élőhelyükön. A gamba finoman
a garnélarák fejlé csökkentésében elfogyasztott csoda, de
a leglátványosabb az alábbiakban felújított élőhely: A homok a
redukciós fagyasztva szárított garnélarákleves, alga szufla
borsó és szarvasgomba keksz mini sziklája, zamatos! A
mindezt kis citromtörölközőkkel, hogy megtisztítsák magukat miután