Vaddisznó - Schmolter vad és kolbász különlegességek
A vaddisznó húsának íze kiadós, garantáltan maradéktalan és előkészítése nagyon bonyolult.
A vaddisznók kizárólag az erdő gyümölcseivel táplálkoznak, mint például a makk, a gomba vagy a bükkmogyoró, és abszolút faj szerint élnek! Különösen népszerű az újoncok, vagyis az 1 éves korig vaddisznók nagyon gyengéd húsa. 2 éves kortól kezdve a vaddisznókat "defektusoknak" nevezik; a felnőtt vaddisznókat 3 éves kortól "Bache" (nőstény) és "Keiler" (hím).
Az idősebb vaddisznókból vagy patakokból származó vaddisznóhús 5 éves kortól kevésbé gyengéd, mint a frissgyümölcsökből és a fiatal vaddisznókból, ezért általában nem sült, hanem párolt. Az állat életkorától függően a hús színe világostól sötétvörösig változik.
Vaddisznó szezon
A vaddisznókból és patakokból származó friss vaddisznóhús ideje júniusban kezdődik és januárig tart. A csemetékre egész évben vadásznak.
Eredeti vaddisznó
A vaddisznók Európában szinte mindenütt élnek, de Ázsiában és Észak-Afrikában is.
A vaddisznó íze
A vaddisznóhús íze hasonló a házisertések húsához, de sokkal ízesebb és intenzívebb.
Mennyire egészséges a vaddisznóhús valójában?
Ha figyel az alakjára, akkor a legjobb, ha a vaddisznó filéjét és hátát használja, amely a hagyományos sertéshúshoz hasonlóan a legkevesebb zsírkalóriát tartalmazza.
A vaddisznó húsának tápértéke 100 g-onként (átlagosan)
- Kalória 62
- Tojásfehérje 19,5 g
- Zsír 9,3 g
- Szénhidrátok 0 g
- Élelmi rost 0 g
Legyen szó karajról, szeletről, filéről, gulyásról vagy sült vaddisznóról: A vaddisznóhús alapvetően felhasználható minden ételhez, amelyet egyébként sertéshússal készít, és egyszerűen a szokásos recepteket alkalmazhatja. A vaddisznóhús különleges élvezet - hasonlóan a sertésekben lévő szoptatós disznóhoz -, ha frissen termesztik: az egész őszi palánta az egyik kulináris csúcspont ősszel.