Vadon élő gyógynövények a természetből - UGB egészségügyi tanácsok
Százszorszépekkel, pitypangokkal vagy vad fokhagymával hihetetlenül finom ételeket lehet varázsolni. Az erdőkből és rétekből származó ehető vadon termő gyógynövények nemcsak egyedi aromát adnak az ételeknek, hanem számos egészségügyi hatással is rendelkeznek.
A vadon termő gyógynövények kora tavasztól késő őszig szinte mindenhol megtalálhatók a természetben. Erdőkben és mezőkön, vagy az útszéleken és patakokban nőnek. Közülük sok ehető és értékes vitaminokban, ásványi anyagokban és bioaktív anyagokban gazdag. A gyógynövényfajtától függően márciustól novemberig ingyen lehet betakarítani. Legyen szó cickafarkról, ribbortáról vagy fasósról - a gazdag kínálattal ötletes ételek készíthetők.
Szinte minden vadon termő gyógynövénynek is van gyógyhatása. A népi orvoslás az őskortól kezdve számtalan betegség és betegség megelőzésére vagy gyógyítására használja a gyógynövények ismereteit. Ma a gyógyszeripar egyre inkább felhasználja a természetes növényi összetevőket. A legújabb tudományos tanulmányok azt sugallják, hogy elsősorban a másodlagos növényi anyagok felelősek az egészségre gyakorolt hatásokért. Sok vadon termő gyógynövény tartalmaz z-t. B. a gyógyító hatásban részt vevő alkaloidok, rákmegelőző flavonoidok, immunstimuláló szaponinok vagy emészthetőséget javító tanninok és keserű anyagok.
A gyógynövények megkönnyítik az emésztést
Umbelliferae és mentanövények, például őrölt bodza, gundermann vagy elhalt csalán javíthatják az étel emészthetőségét. Különösen az érzékeny gyomorral rendelkező emberek profitálnak belőle. A kezdőknek azonban biztosítaniuk kell a gyógynövények mennyiségének fokozatos növelését. A nagyobb adagoknak néha "ütős" hatása lehet. A hosszú téli hónapok után a pitypang és a csalán jót tesz a vastagbél tisztítására és a tavaszi kúrák élénkítésére. Ezenkívül 3-4 hét alatt frissen kell fogyasztani salátákban. A levelek ízletesek báránysalátával vagy endíviával kombinálva. Rendszeres fogyasztása esetén a vadon termő gyógynövények fogyasztása vértisztító, vizelethajtó, béltisztító és élénkítő hatással is járhat.
A gyűjtést meg kell tanulni
A legtöbb ember valószínűleg emlékszik, hogy néz ki a pitypang, a százszorszép és a csalán. De nehezebbé válik a Gundermann, a fokhagymamustár, a medvehagyma és számos más zöldség, amelyet általában csak a gyógynövényes szakemberek ismernek fel első pillantásra. Ezért a kezdőknek tanácsos először egy tapasztalt gyűjtő kíséretében lenni. Néhány felnőttképzési központ vagy helyi természetvédelmi egyesület különleges gyógynövénytúrákat kínál. Ezenkívül egy jó növényazonosító könyv, valósághű illusztrációkkal segíti az ehető vadon élő növények azonosítását. Szezonális naptár is hasznos, amely információkat szolgáltat azokról a hónapokról, amelyekben a gyökerek, szárak, levelek, virágok vagy magok gyűjthetők legolcsóbban. A megnövekedett szennyezés miatt azt javasoljuk, hogy ne műtrágyázott réteken, szántókon és kerteken, illetve az útszéleken és a vasúti töltéseken gyűjtsön. A mezőgazdaságtól és a közúti forgalomtól távoli terület ideális. A kereskedők egyre gyakrabban kínálnak vadon termő gyógynövényeket a heti piacokon.
Aratás a hold mellett
A vadon termő gyógynövények egyes szakemberei rámutatnak, hogy a holdfázisok és a nap csillagjegye befolyásolhatják a vadon termő gyógynövények jellegét, összetevőit, ízét és állagát. Például azt mondják, hogy a növekvő és növekvő hold elősegíti a növény nedvképződését, míg a fogyó és leszálló hold támogatja a nedv képződését a gyökérterületen. Ennek megfelelően vannak nagyon specifikus levél-, virág- és gyökérnapok, amelyeken a vadon termő gyógynövényeknek magasabb az értékes összetevők koncentrációja, mint más napokon. A napszak is szerepet játszik. A talaj felett növő növény minden részét reggel a lehető leghamarabb össze kell gyűjteni. A gyökerek szempontjából a késő délutánt vagy a kora estét tartják a legkedvezőbb betakarítási időnek.
A gyengéd készítmény megőrzi az összetevőket
Szedés után a friss vadon termő gyógynövényeket a legjobb levegős helyen tartani, hogy ne rothadjanak, pl. B. kosárban vagy vászonzacskóban. Azok, akik frissen feldolgozzák az aratást, megakadályozzák a vitaminveszteséget és megakadályozzák a növények hervadását. A gyógynövényeket egészben mossuk, majd szárazra verjük vagy megpörgetjük, és csak közvetlenül a feldolgozás előtt pengetjük le vagy vágjuk apróra. A turmixgép nem alkalmas aprításra, mert az összetört levelek és növényrészek keserű ízt kapnak, feketévé és csúnyává válnak. A vadon termő gyógynövények értékes összetevői a legjobban frissen elkészített salátákban maradnak fenn.
Ha vadon termő gyógynövényeket szeretne meleg ételekben használni, akkor a lehető legkíméletesebben párolja vagy párolja őket. A gőzöléshez a gyógynövényeket szitába vagy gőzös betétbe helyezzük, és kevés vízzel forró gőzben, zárt fedéllel főzzük. Gőzöléskor a gyógynövények közvetlenül egy kevés forrásban lévő folyadékban, zárt edényben főznek. A maradék gőzölés vagy a gőzölgő folyadék finom ízt ad a leveseknek és a mártásoknak.
Forrás: Freund, D.: UGB-Forum 2/99, 93-94
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.