Vadon élő lazac olívaolajon, sült cikórián és rózsaszínű grapefruiton

4 fő részére:
4 szelet vad lazac, egyenként 150 g
1 ág citrom kakukkfű
6 evőkanál olívaolaj
4 cikória
1 rózsaszínű grapefruit
2 evőkanál narancsvirág méz
1 evőkanál mézecet
1 szál tárkonyt
Só, bors a malomból

Készítmény:
Helyezze a lazacszeleteket a citrom kakukkfűvel egy kis tepsibe (vagy tepsibe). Csepegtessen 4 evőkanál olívaolajjal. 90 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. A halaknak még mindig "üvegesnek" kell lenniük.

Közben megtisztítjuk a cikóriát, leszaggatjuk a leveleket és kivágjuk a szárat. Hámozza meg és filézze meg a grapefruitot.

Melegítsük meg a maradék olívaolajat. Sütjük benne a cikóriát, és enyhén karamellizáljuk a mézzel. Deglaze a mézes ecettel és hozzáadjuk a grapefruit filét. A tarhonyát apróra vágjuk. Fűszerezzünk mindent sóval, borssal és tárkonnyal.

Rendezze a cikória leveleket csillag alakú formába a tányéron. Sózzuk meg a lazacot, és tegyük a cikóriára. Végül csepegtessen mézes grapefruit vinegrettel.

Elkészítési idő kb. 25 perc

Kb.
Kalória: 386
Joule: 1613
Fehérje: 28,6 g
Zsír: 24,6 g
Szénhidrátok: 11 g

---