Vadrizs zellerrel, sárgarépával és pirospaprikával - Kulináris Fórum Fórum - Közösség, Receptek,

üzenet valakitől lucia_bp »2013.12.19. 11:31

vadrizs

A vad rizs nem igazán rizs; Észak-Amerikából (a Nagy-tavak környékén őshonos) és Kínából származó lágyszárú növények magjai vannak? Nem tudom, ki és miért mondta ezt ? Ś Bár nevezzük â ? vad rizs â ? vagy â ? Indiai rizs - nem is rokon magával a rizzsel (Oryza nemzetség), hanem lágyszárú növény (Zizania nemzetség) hosszú, vékony és fekete szemcséi formájában.

Fontos, hogy ezen magok összetétele fehérjéket, B-komplex vitaminokat, esszenciális ásványi anyagokat, telítetlen zsírokat stb...
Szakértők becslései szerint a vadrizs hihetetlen tápanyagkészlet, több fehérjét tartalmaz, mint a zab vagy a barna rizs. Ezenkívül a vad rizst tartalmazó étrend csökkenti a "rossz" koleszterinszintet. Ez az étel fenntartja a szervezet energiaszintjét, leküzdi a stressz hatásait és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
A terapeuták ezt az ételt olyan körülmények között is javasolják, mint a depresszió, az álmatlansággal járó ingerlékenység, valamint a testi és szellemi kimerültség.

A finom diós ízű vadrizs keményebb textúrájú, hosszabb főzési időre van szükség (kb. 30-35 perc). Főzéskor bolyhos lesz, és a szemek elválnak. Ha túl sokat forraljuk, a szem felső rétege eltörik, és a szemek lágyabbá és tapadósabbá válnak.
Töltelékhez, salátákhoz, köretekhez és egyebekhez alkalmas, általában más típusú rizzsel keverve.
Nagyon jól megy barna rizzsel vagy â ? igazi testvére - fehér rizs.

összetevők

-1 csokor zöldhagyma, szeletekre vágva
-2-3 sárgarépa, nagy reszelőn reszelve
-Kis zeller, faj
-2-3 piros paprika, szeletelve
-200 g pleurotus gomba, szeletekre vágva
-250 g rizs ? vad? (valójában keverékben értékesítik)
-1 csokor apróra vágott zöld petrezselyem
-só
-frissen őrölt bors
-paprika
-olaj

Kevés olajban és néhány evőkanál vízben megdinszteljük, először a zöldhagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, a borsot és a gombát. Keverjük, csak addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Tegyen 1 pohár forró vizet, és fedőn hagyja még 10 percig, időnként megkeverve.
Tegye a rizst, kevés sóval, borssal, paprikával ízesítse és adjon hozzá vizet (3 víz vizet 1 rizst mér).
Hagyja lefedve, a megfelelő hőfokon, amíg a rizs elkészül és a víz felszívódik.
A vége felé adjuk hozzá a zöld petrezselymet.

Tálaljuk forrón, sima vagy köretként, apróra vágott zöld petrezselyemmel megszórva.