Vaj vagy margarin Mi az egészségesebb EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Vaj vagy margarin: Ami egészségesebb?
Birthe Wulf
Sajnos nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy vaj vagy margarin egészségesebb-e. A jó hír azonban az, hogy akik fizikailag egészségesek, tiszta lelkiismerettel választhatják ki a nekik leginkább tetsző terméket. Mindenekelőtt fontos tisztában lenni azzal, hogy mindkét kenhető zsír sok kalóriát tartalmaz. 1 g zsír 9 kilokalóriát tartalmaz (összehasonlításképpen: 1 g szénhidrát vagy 1 g fehérje 4 kilokalóriát tartalmaz). Ezért a vajnak és a margarinnak is csak mértékkel kell a kenyérre kerülnie, vagy étkezéskor kell felhasználni.
Magas vérzsírszinttel rendelkező betegek esetében a növényi margarin valóban egészségesebb, mint a vaj, mert a margarinban nagyobb a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. Vannak azonban különbségek. A margarin egyes típusai nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírsavakat. Vásárlás előtt mindenképp érdemes megnézni a tápértékadatokat és az összetevők listáját, mert a margarin sem feltétlenül pusztán növényi termék.
Habár a vaj természetes termék, a margarinnal ellentétben gyengébb a híre. A vajban található telített zsírsavak állítólag elősegítik a szív- és érrendszeri betegségeket. A vajfogyasztás és az ilyen betegségek közötti összefüggés azonban még nem bizonyított. Zsírsav-összetétele miatt a vaj könnyebben emészthető, mint a margarin, és természetesen tartalmaz D-, A-, E- és K-vitamint.
A legtöbb ember úgy véli, hogy a margarin egészségesebb, mint a vaj. Végül is tisztán növényi termékre gyanakszanak. Az viszont helyes, hogy a margarin főként növényi zsírokból áll, de állati összetevőket is tartalmazhat. Például a sovány tejet használják bizonyos típusú margarin előállításához. Különösen a vegánoknak érdemes alaposan szemügyre venniük az összetevőket.
Ezen túlmenően, a közhiedelemmel ellentétben, a margarin nem természetes termék, hanem ipari úton állítják elő. A gyártási folyamat során a telítetlen zsírsavak megkeményednek, ami úgynevezett transzzsírokat eredményezhet, amelyek viszont negatív hatással lehetnek a koleszterinszintre. A gyártók azonban az elmúlt években jelentősen csökkenteni tudták a transzzsírok arányát. Míg a hidrogénezett zsírokat fel kell tüntetni a csomagoláson, a transz-zsírokra jelenleg nincs címkézési követelmény.
Összességében mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy a vaj vagy a margarin a megfelelő választás-e számukra, és mely kritériumok különösen fontosak a döntés meghozatalakor.
Tudjon meg többet az étrendben lévő zsírokról!