Vaj vagy margarin, nem kérdés az alacsony szénhidráttartalmú! LCHF Németország
Romina Scalco, a cikk írója azt mondja magáról:
„Több mint 3 éve élek alacsony szénhidráttartalommal, és nem csak az egészségemet tudtam nagyban javítani, hanem rengeteg életminőséget is visszanyertem, és végül csökkentettem a súlyomat. Elkezdtem blogolni a tapasztalataimat és az önkísérleteket, és elindítottam a Low-Carb-Blog.ch fájlt. De mivel a „hobbi” tudásom nem volt elég számomra, 2016 júniusában sikerült A holisztikus egészségügyi és táplálkozási edző, Low Carb - LCHF - Paleo képzés befejeződött. "
A cikk elolvasása után soha többé nem vásárol margarint
Ma a vaj meglehetősen rossz hírnévvel rendelkezik, szemben a margarinnal - és számtalan pletyka hallható mindkét kenhető zsírtermékről. Ebben a cikkben el akarom oszlatni és tisztázni ezeket a pletykákat és mítoszokat. Elismerem, hogy a cím nem más, mint semleges, de nem is az. Remélem, hogy a cikk elolvasása után Ön is nagyon tisztán látja, melyik termék jobb az Ön és az egészsége számára.
Mutassuk meg, milyen pletykák lebegnek a vajról és a margarinról:
| Vaj ellen | A margarin ellen |
| Magas zsírtartalom | Transzzsírok |
| Sok kalória | mesterséges termék |
| Magas koleszterin | olcsó növényi olajokat tartalmaz |
| Telített zsír | szennyező anyagokat tartalmaz |
| gyenge kenhetőség | vitaminokat és omega 3-at tartalmaz |
| hormonokat tartalmaz |
A vajhoz
Zsírtartalom
A vaj természetes termék és tejszínből készül. A vajhoz csak egy festék adható. A vaj zsírtartalma már nem erőteljes érv, mivel most megtudtuk, hogy az egészséges, természetes, nem iparilag feldolgozott zsírok nem híznak és nem igazán károsak az egészségre (a transz-zsírokat kizárva!).
Kalóriatartalom
A vaj állítólag magas kalóriatartalmú. De ha összehasonlítjuk a kalóriatartalmat a margarinnal, akkor alig látható észrevehető különbség - mert a margarin szintén 80% zsírtartalmú.
Koleszterin tartalom
A vaj koleszterint tartalmaz. De nem hihetetlenül nagy mértékben, mint mindig hirdetik, de nagyon kevéssé. Mindazonáltal:
A koleszterin szívbetegségeket és az artériák megkeményedését okozza - és ezért rendkívül veszélyes az egészségünkre. Ez részben a vajnak és a tojásnak köszönhető. Uh.
A 20. század elején egy tudós magas koleszterinszintű étrendbe helyezte a nyulakat, és felfedezte a koleszterin káros hatásait. A tettesek ki vannak téve! Várjon egy percet - a nyulak növényevők. Lehetséges, hogy a növényevők negatívan reagálnak az állati táplálékra? Ööö ... gondolom. Egyébként ezt a következtetést soha nem tesztelték embereken, csak nem is olyan régen! Ennek ellenére ez a „megvalósítás” továbbra is fennáll a társadalomban, a margarinipar természetesen aktív szerepet játszik. Más étel nem költött annyi reklámpénzt, mint a margarinra.
Sokan nem tudják, hogy a koleszterin elengedhetetlen a testünk számára - ezért maga is képes koleszterint termelni. Minél több koleszterint fogyasztunk az étellel, annál kevesebb a test maga termeli a koleszterint. Tehát maga szabályozza a koleszterinszintet.
Tudta, hogy a szívünk 10% koleszterinből áll, és hogy memóriánk csak a koleszterinnek köszönhetően működik?
Egészséges emberben a magas koleszterinszint következtében eddig nem bizonyított egészségkárosító hatást. Csak egy meglévő szívbetegség esetén lehet megelőző segítséget nyújtani a koleszterinszint-csökkentő gyógyszereknél - a megelőzés hatása azonban csekély és erős mellékhatásokkal jár.
Ezért csak akkor szabad a koleszterinszintjén dolgozni, ha az orvos kifejezetten javasolja. De akkor felír neked egy megfelelő gyógyszerre vonatkozó receptet - és margarinra is alig.
Nézze meg ezt a videót:
A vaj nagyon kevés koleszterint tartalmaz, ami nem számít. És ahogy a jelentés is mutatja, a koleszterinszint csökkentése nem igazán kívánatos, ha egészségesek vagyunk. Ezen a ponton fel szeretném menteni a petéket állítólagos bűnösségük alól!
Telített zsír
Azóta kiderült, hogy A telített zsírok semmilyen negatív hatást nem gyakorolnak testünkre. Csak akkor válik veszélyessé, ha telített zsírokat használunk vérben emelkedett a triglicerid szintje. És ez nem okolható az elfogyasztott zsírokért, hanem a nagy mennyiségű szénhidrátért.
Fontos: Csak a transzzsírok károsak (különösen bőségesen tartalmazzák az iparilag előállított termékeket). Természetesen vannak egészségesebb és kissé kevésbé előnyös zsírok, de általában a zsírok fogyasztása jó és fontos. A döntő tényező az Omega 3 + 6 arány a zsírokban. Tehát, ha elsősorban a számunkra legértékesebb zsírokat használjuk, akkor az összes többi zsír (a transzzsírok kivételével) fogyasztása egyáltalán nem jelent problémát.
Rossz kenhetőség
Igen, a vajat általában nehezebb kenni, mint a margarint. A margarin ugyanis olyan adalékokat tartalmaz, amelyek megkönnyítik a szétterülést. Én személy szerint inkább 10 perccel korábban teszem ki a vajat.
Egyébként: minél jobb minőségű a vaj, vagyis olyan tehenektől, amelyek egész évben a legelőn vannak, vagy egyszerűen remek, zöld takarmányhoz jutnak, annál finomabb a vaj kenhetősége!
Hormonokat tartalmaz
Mint minden állati termék esetében, a minőség is nagymértékben függ az állatok tartásának és etetésének módjától. Minél jobban nézik az állatokat, annál jobb a végtermék. Van értelme, nem igaz?
Igen, a gyártenyésztési tehenekből származó vaj tartalmazza azt, amit a tehénnek adnak. Ott olcsó takarmányhoz, rossz higiéniához és antibiotikumokhoz folyamodnak a költségek csökkentése érdekében. Tehát minden rossz dolog a végtermékbe kerül. Csakúgy, mint a húsban, a halban, a tojásban és a tejtermékekben.
Tehát itt jön a fogyasztói felelősség az asztalon: Ne panaszkodjon a tányér minőségére - mert megveszi, ami rajta van! Ezért, amikor csak lehetséges, szabadon tartás, valamint állatok legeltetése és etetése folyik.
Akkor nem kell félni a hormonoktól vagy más rossz anyagtól.
A margarinhoz
Az ön története
Tudod miért találták ki a margarint? Napóleonnak ötlete támadt erre. Ezt jól olvastad! Mivel a vaj háború idején túl drága volt, és nem tudta könnyen szállítani, mert magasabb hőmérsékleten olvad, a császár jutalmat szabott az alternatíva feltalálójának. Napóleon sajnos nem élte meg a margarin feltalálását - csak a 19. század vége felé találták ki. De a találmány oka továbbra is ugyanaz volt - a vaj olcsó alternatíváját keresték.
Miből van?
Undorító lesz, ha megnézzük, miből készült a múltban a margarin: Mégpedig sertés zsírszappanból, hamuzsírból és vízből. Később a marhahús zsír, tej, víz, apróra vágott juhgyomor és tehén tőgy kombinációját alkalmazták. Nagyon ízletes. Ma a margarint vízből, növényi zsírokból és különféle mesterséges adalékanyagokból állítják elő egy komplex ipari gyártási folyamat során.
Hasonlítsuk össze a vaj és a margarin gyártási folyamatát (forrás: Swissmilk.ch):
Transzzsírokat tartalmaz ...
A margarinban a minőség terén is jelentős különbségek vannak. Megalakulása óta azonban a margarin valójában nagyon sok egészségtelen transzzsírt tartalmaz, amelyek az ipari termelés során keletkeztek. Időközben azonban a gyártók a transz-zsírokat kicsiny, jelentéktelen maradékanyagra redukálták, vagy akár teljesen eltávolították őket. Így ez az ellenérv már nem érvényes.
... és mesterséges összetevők
A margarin kezdettől fogva egy dolog lehet: mégpedig olcsó. Ezért a gyártáshoz csak alacsonyabb rendű összetevőket használtak. Ez időközben megváltozott, és az összetevőket jobb minőségűnek választották. Az ipari feldolgozás miatt azonban ezek elveszítik egészséges, természetes összetevőik nagy részét.
A margarinban felsorolt összes jót (vitamint és koleszterinszint-csökkentő összetevőt stb.) Később mesterségesen adják hozzá.
Szinte semmi természetes nem maradt benne. A nehéz feldolgozás megkönnyíti a margarin kenhetőségét, eltávolítja a rossz szagokat, színezékeket stb. A lista hosszú, amint azt a gyártási folyamat fenti ábráján láthatja. A vitaminok nagyon jók, de a test csak nagyon rosszul képes felszívni a mesterséges vitaminokat - és sajnos a legtöbbjük közvetlenül ürül.
A félelmetes az számos adalékanyagot nem igazán kutattak az emberi testre gyakorolt hatásuk szempontjából (lásd a videót). Osztom a szakértők félelmeit azzal kapcsolatban, hogy mit fognak találni és megtudni a jövőben, és mit fog előidézni az ipar annak érdekében, hogy az ipari termékek piacképesek legyenek.
Következtetés
Nézzük újra a kezdetektől a táblázatot, amely a vajra és a margarinnal kapcsolatos tipikus állításokat tartalmazza:
| Vaj ellen | A margarin ellen |
| Magas zsírtartalom | Transzzsírok |
| Sok kalória | mesterséges termék |
| Magas koleszterin | olcsó növényi olajokat tartalmaz |
| Telített zsír | szennyező anyagokat tartalmaz |
| gyenge kenhetőség | vitaminokat és omega 3-at tartalmaz |
| hormonokat tartalmaz |
A vaj a legtöbb érv alól felmenthető volt. A gyenge kenhetőség és a hormonok befolyásolhatók a kiváló minőségű termékek fogyasztóként történő felhasználásával. A margarin viszont legalább fel tudja szabadítani magát a transzzsíroktól. A benne található vitaminok nem rosszak, de végül a befektetett pénz nagy részét leürítjük a WC-n.
A vajjal ellentétben, ahol csak színezék adható, a margarin mesterségesen kevert, zsírtól kenhető termék tetőtől talpig, amely személyesen soha nem kerül a tányéromra.
Valójában ez szép: Mivel a vaj nekem személy szerint a legjobban ízlik - és otthon teljesen rossz okok miatt (zsírtartalom, egészségtelen zsírok, a koleszterinszint befolyásolása) váltottak a margarinra. Ma boldog vagyok, hogy a jobb ízű, természetes és egészséges vajat bekenhetem a kenyeremre (természetesen alacsony szénhidráttartalmú kenyér).
Még mindig a margarin szószólói közé tartozol, vagy annyira szereted a vajat, mint én?
köszönöm
Köszönöm szépen, hogy lehetővé tettük számunkra, hogy újra közzétegyük nagyon érdekes cikkét, kedves Romina.
Szeretne megismerkedni Romina Scalco-val? Ezután jöjjön a Low Carb - LCHF kongresszusra, 2017. február 11-én Düsseldorfba.