Vajkrém csökkentett mennyiségű vajas tortával; Torta fórum
Tag: 2005.08.15
67 hozzászólás (ø0.01/nap)
a klasszikus német vajkrémet 400-500 ml tejjel, 1 csomag pudingporral és 250 g vajjal (plusz cukor ízlés szerint) készítik.
Olvastam olyan változatokról is, ahol 250 g vajhoz 750 ml tejet és 2 csomag pudingport használtak fel.
Próbálta már valaki, hogy 250 g vajon használhat-e például 1000 ml tejet és 2 csomag pudingport is? Világosabb krémért? (Vagy jobb 3 csomag pudingport venni?)
Vagy csak túl sok puding és kevés vaj lesz belőle, és pelyhesedik?
Mennyi az a minimális vajtartalom, amellyel már sikerült a német vajkrém?
Tag: 2005.08.15
67 hozzászólás (ø0.01/nap)
| Vagy nem lesz túl terjedelmes/összetapad? Végső soron minimális vajat szeretnék kötetenként. |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2015.09.04
8,677 hozzászólás (ø4.2/nap)
Soha nem próbáltam kevesebb vajjal, de a krém meggörbülhet, vagy túl puha lehet, mert a keverési arány egyszerűen már nem megfelelő.
Nem használnék kevesebb vajat, főleg nem a Duna hullámával. A dunai hullámhoz szükséges tejszínmennyiség viszonylag kicsi, így az a kevés vaj biztosan nem "teszi zsírossá a káposztát". Ráadásul a puding vajkrémnek nincs annyi kalóriája, mint gyakran gondolja. A vajkrém torta (250 g vajból és pudingból készült krémmel) még kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, mint egy fekete-erdei torta - ez igaz, én elvégeztem a matekot. A Fekete-erdőben a nagy mennyiségű tejszínhab (legalább 800 g) fontosabb, mint a vajkrémben található 250 g vaj!
Tag 2003.08.02. Óta
17,418 üzenet (ø2.68/nap)
Már kipróbáltam, mert mint te, én is szerettem volna, ha könnyebb lenne, de mondhatom, néha működik, és néha nem, csak 2 pudingporral nincs esélyed, mert egy csomó folyadék sok szilárd tömeg, még literenként három csomaggal is működött, és néha nem. Akkor működik a legjobban, ha ezután pár tojássárgáját főzöl a pudinggal, amely lecitint tartalmaz és ez egy emulgeálószer, ez jobban működött, de itt sem írhatok alá 100% -os sikergaranciát, mert az már sikeres volt, bár ritkábban, mint anélkül. Közben ismét normál arányban csinálom, és nem állok meg annyira, akkor tudom, hogy működni fog.
Tag: 2005.08.15
67 hozzászólás (ø0.01/nap)
"A dunai hullámhoz szükséges tejszínmennyiség viszonylag kicsi, így az a kevés vaj biztosan nem" teszi zsírossá a káposztát ".
Csak lényegesen több krémet akarok beletenni a dunai hullámomba, mint hagyományosan.
És nem igazán szeretem a klasszikus puding vajkrém erőteljes ízét (igen, készítettem is), ezért ne keressen valami könnyebbet.
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
És nem igazán szeretem a klasszikus puding vajkrém erőteljes ízét
Azonban nem akar kalóriát spórolni.
Kevesebb tömeg esetén azonban az íze nem változik annyira, mint azt elképzelheti.
2003.07.20-tól tagja
119 hozzászólás (ø0.02/nap)
| Szia Lastalda, próbáljon ki egy kvark- és tejszínkeveréket. Vessen egy pillantást a Red Riding Hood sütemény vagy a Hófehérke sütemény receptjeire. A talaj hasonló a Donauwelle talajához. A friss masszát is sokkal jobban szeretem, mint a vajkrémet. Különösen, ha (remélhetőleg hamarosan) ismét melegebb lesz. Üdvözlet MadameS |
| Idézet és válaszok |
Tag 2003.08.02. Óta
17,418 üzenet (ø2.68/nap)
én megint, a Duna hullámán soha nincs vajkrémem, mindig csak tiszta tejszín, mint itt. Ami szintén jó ízű, az a vaníliás puding tejszínnel és zselatinnal, akárcsak egy méhcsípésbe.
2007.08.15. Óta tag
184 hozzászólás (ø0.04/nap)
Csak a krémben jön:
450 ml tej
1 csomag pudingpor
50 gramm cukor
150 g vaj, puha
Tehát egy kicsit kevesebb vaj, mint általában.
2004. december 31-től tagja
4,058 hozzászólás (ø0.7/nap)
Tag 2015.10.22-től
177 hozzászólás (ø0.09/nap)
| Szia Lastalda, csak a rosalillához és az ep1312-hez csatlakozhatok. Ezzel a krémmel semmi baj nem lehet, és nagyon ízletes is. LG Susann |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2005.08.15
67 hozzászólás (ø0.01/nap)
- Ami szintén jó ízű, az a vaníliás puding tejszínnel és zselatinnal, akárcsak egy méhcsípésbe. "
Ez izgalmasan hangzik, meg tudná adni a mennyiségeket? És vaníliapudingra gondolsz pudingpor helyett zselatinnal (majdnem olyan, mint a panna cotta) vagy ezen kívül? *zavaros*
2004. december 31-től tagja
4,058 hozzászólás (ø0.7/nap)
Mivel a krémet vajas süteménynek szánták, és ezt gyorsan
"megsemmisült", zselatin nélkül csináltam, és krémmerevítőt használtam.
Ez a töltelékkrém jó 2 napig megőrzi formáját.
Tag 2003.08.02. Óta
17,418 üzenet (ø2.68/nap)