Válassza ki a megfelelő típusú kenyeret; tiszta egészség; előnyök és ellenjavallatok
fehér kenyér finomított lisztből (fehér) készül, amely csak a búzaszem központi részét (endospermiumot) tartalmazza. Mivel rostban szegényebb, az emésztőrendszerben jobban tolerálható, ugyanakkor kevésbé gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. A fehér kenyér körülbelül 270 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ez ízletes, de egyáltalán nem tápláló. Csak keményítője van, egy olyan elem, amely az emésztőrendszerbe érve nagyon gyorsan glükózzá alakul és negatív hatásként növeli a vércukorszintet, és 2-es típusú cukorbetegséget vagy elhízást okozhat.
Fekete kenyér jótékony hatással van az anyagcsere kiegyensúlyozására, a béltranzit serkentésével, vitaminok, ásványi anyagok és élelmi rostok természetes forrása. A fekete kenyér fogyasztásának előnyei az élelmi rostok, a vitaminok (B1, B2, B6, E) és az ásványi anyagok (magnézium, foszfor, kalcium és kálium) megnövekedett fogyasztásában állnak. Bármely kiegyensúlyozott étrendhez és az elhízás kezeléséhez ajánlott, mivel alacsonyabb a kalóriatartalma (kb. 218 kalória/100 g).
A magas rosttartalom miatt elősegíti a szervezet méregtelenítését, megakadályozza az emésztőrendszer rákos megbetegedését, küzd a székrekedés, a vastagbélgyulladás, a puffadás ellen és segít a bőrbetegségek kezelésében. Emellett a magas ásványi anyag- és vitamin-tartalom miatt pozitív hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre (érelmeszesedés, iszkémiás szívbetegségek), valamint megelőző és enyhítő szerepet játszik a cukorbetegségben.
Teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül (az endospermium mellett korpát és csírákat tartalmaz). Akár kétszer több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, mint a fehér kenyér, ami egészségesebbé és teltebbé teszi. A teljes kiőrlésű kenyér kalóriabevitele 230 kilokalória/100 gramm.
Kenyér graham tartalmaznia kell búzalisztet és rozskorsót. A fogyasztóknak figyelmesen olvassák el az összetételű címkéket, a lejárati dátumot és az allergénekkel ellátott címkéket, mert különben azt kockáztatjuk, hogy módosított kenyeret fogyasztanak.
Kenyér korpával Nagyon gazdag B-vitaminokban és nagyon jó rostforrás. A teljes kiőrlésű kenyérhez hasonlóan ajánlott felváltani más kenyérfajtákkal, különösen a gyermekek számára, mert az ilyen típusú kenyér emésztése során a fontos elemek (vas, magnézium, kalcium) asszimilációja nehéz. A korpás kenyér 100 kilónként 230 kilokalóriát tartalmaz.
rozskenyér Rostban gazdagabb, mint a fehér kenyér, ami felgyorsítja a béltranszportot, és a székrekedés elleni küzdelem egyik természetes megoldásává teszi. Másrészt a rozskenyérben teljes mértékben megtalálható cellulóz megnehezíti az asszimilálódást - ezért ajánlott felváltani más típusú kenyérrel. Kalóriabevitele 230 kilokalória/100 gramm.
Kenyér típusú kenyér zsírosabb, édesebb és több fehérjét tartalmaz, mint a szokásos kenyér - összetételének (extra finomított liszt, cukor, zsír, tej) köszönhetően. Ez egyben a legkalórikusabb: 270-320 kilokalória van 100 grammonként.
rúd olyan tésztából készülnek, mint a szokásos, kenyérből (fehér lisztből, vízből és élesztőből), csak három - öt cm vastag lapokban terítik, hagyják kelni, majd a tűzhelyen vagy a sütőben megsütik. A sütemények valamivel vastagabbak.
Olíva kenyér Nagyon jól elkészíthető otthon, hozzáadva a szokásos kenyértésztához és olíva darabokhoz. A kereskedelemben speciális helyeken találhatók, inkább pékségekben. Készíthető burgonyával, hagymával stb.
Francia pálca frissen, ropogós kéreggel és levegős maggal értékesítik. Ennek a kenyérfajtának azonban szigorú szabályokat kell betartania. A pálca átmérője 5,6 cm, hossza 60 vagy 100 cm, súlya 200 vagy 250 g, naponta gyártják, és nem tartalmazhat adalékanyagokat. Általában a recept fehér lisztet, vizet, élesztőt és sót tartalmaz, de a francia kézművesek az élesztőt preferenciákkal helyettesítik: "poolish" vagy "biga" egy speciális textúra érdekében.
Bio teljes kiőrlésű kenyér Az ökológiai teljes kiőrlésű kenyér főbb tulajdonságai a többi kenyérfajtához képest a következők:
- A lisztet a teljes kiőrlésű búza őrlésével nyerik (ezért hívják teljes kiőrlésűnek). Így a teljes kiőrlésű kenyér az ásványi anyagokban, rostokban, aminosavakban, szénhidrátokban, lipidekben stb.
- A bio minősége igazolja, hogy a búzát műtrágya és rovarölő szer nélkül termesztik, és a kenyeret ebből a szerves lisztből, forrásvízből, élesztőből és teljes sóból nyerik
- Ez a kenyér nem tartalmaz adalékokat (lazít vagy más E).