Válasszon, tároljon és kezeljen jól gyümölcsöt és zöldséget
A „Jó reflex” egy havi oszlop, amely az élelmiszer-biztonság kérdésével foglalkozik, hangsúlyozva az egészséges és egészséges ételek elsajátításához szükséges jó szokásokat. A szakasz a Libanoni Élelmiszerbiztonsági Szövetséggel együttműködve készül. Weboldal: www.lafs-lb.org;
Facebook: LAFS - Libanoni Élelmiszerbiztonsági Egyesület; Twitter: @LAFS_Leb
OLJ/2014. február 18., 00.00
A gyümölcsök és zöldségek az egészséges táplálkozás legfontosabb ételei közé tartoznak. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, azonban a talajban vagy a vízben fejlődő baktériumok szennyezhetik betakarítás után, tárolás vagy akár kezelés közben. Íme néhány tipp a zöldségek biztonságos kiválasztásához és fogyasztásához.
Válasszon jól
- Vásároljon nem sérült gyümölcsöt és zöldséget.
- Előre vágott gyümölcsök és zöldségek, görögdinnye szeletek vagy salátazsák vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ezeket a termékeket hűtőben vagy jégkockákra tegye.
- A keresztszennyeződés elkerülése érdekében (vagyis a baktériumok érintkezés útján az egyik ételből a másikba történő átvitel) a szupermarketben külön csomagoljon gyümölcsöt és zöldséget. A szállítás és később a tárolás során tartsa távol a hústól, baromfitól, halaktól és tenger gyümölcseitől. Ezenkívül kerülje, hogy érintkezésbe kerüljenek az ezek kezeléséhez használt konyhai eszközökkel.
Tartsd jól
- Tárolja a zöldségeket és gyümölcsöket tiszta hűtőszekrényben, legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten. Célszerű hűtőszekrény hőmérőjét használni.
- A friss termékek nagy részét hűtőben kell hűteni, különösen romlandó ételeket, például epret, salátát, gyógynövényeket (petrezselyem, sült saláta kitûnõ lila).
- Vágja le a friss gyümölcsök és zöldségek sérült részeit.
- Dobja ki a megjelenő gyümölcsöket és zöldségeket
rothadt.
Jól mosson
- Étkezés, vágás vagy mosás előtt alaposan öblítse le a gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt.
- Még akkor is, ha zöldségeket és gyümölcsöket akar hámozni, fontos megmosni őket, hogy megakadályozza a szennyeződéseket és a baktériumokat a kés tapadásából.
- Nem ajánlott
mossa le a zöldségeket és gyümölcsöket szappannal, tisztítószerekkel, fertőtlenítőszerekkel a gyümölcsök és zöldségek számára, nemhogy fehérítővel. Válassza inkább a nagymama receptjét: áztassa a zöldségeket és gyümölcsöket sós vízben néhány percig
ecet.
- Az erre a célra fenntartott tiszta kefével dörzsölje a kemény héjú gyümölcsöket és zöldségeket, például a dinnyét és az uborkát.
- Szárítsa meg a gyümölcsöket és zöldségeket tiszta ruhával vagy pamut törülközővel
papír.
- Ha a csomagoláson megemlítik, hogy a zöldségeket vagy gyümölcsöket előzetesen megmossák és fogyasztásra készek, akkor megbízható a címke. Ha mégis úgy döntenek, hogy újramossák őket, akkor jó gyakorlatot kell alkalmazni a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.