Vallási csokoládé karamell - Sucre d; Árpa és kenyér; Fűszerek
Ha hozzám hasonlóan minden hétfő este a legjobb tészta rituáléjába keveredett a tévében, akkor talán én is azt mondtad magadnak, hogy az a rohadt keksz a káposztájukon, még mindig rohadt jól nézett ki !
Csak néhány hétig bírtam, mielőtt teszteltem volna magam.
Tehát a kamionos Gérard barátunk karamellás puffasztásának receptjére alapoztam, és onnan készítettem bigout és tripla színpadi apácákat.
Csokoládé/karamellás apácák
Egy csinos kis csokoládé és karamell apácák receptje. Apró kekszfelfújásokból készülnek.
Ételtípus karamell, csokoládé, desszert, apácák
Francia konyha, sütemény
Elkészítési idő 2 óra 30 perc
Főzési idő 15 perc
Teljes idő 3 óra
10 vallásos szolgálat
Kalória 100 kcal
Hozzávalók
A cracker:
- 80 g vajat
- 80 g liszt
- 80 g barna cukor
A sós vajkaramell:
- 200 g cukor
- 20 g félsós vaj szobahőmérsékleten
- 10 cl tejszín
A csokoládé/karamell ganache:
- 100 g folyékony krém
- 100 g tej
- 40 g tojássárgája körülbelül három sárgája
- 20g cukor
- 50 g sós vajas karamellmártás, nagyon jó, készítünk belőle !
- 190 g étcsokoládé
A choux tészta:
- 70 g vizet
- 75 g tej
- 65 g nagyon hideg vaj, kockákra vágva
- 82 g liszt
- 1 szint teáskanál cukor
- 1/2 szint teáskanál só
- 3 egész tojás
A tejszínhab:
- 20 g porcukor
- 20 cl teljes tejszín
- Vanília hüvely vagy folyékony kivonat
Készítmény:
A cracker: