Válogatott kérdések és válaszok a B12-vitaminnal - DGE-vel kapcsolatban
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Válogatott kérdések és válaszok a B12-vitaminnal kapcsolatban
1. Mi a B12-vitamin? Mik azok a kobalaminok?
A B12-vitamin számos azonos biológiai hatású vegyület gyűjtőneve. A vegyületek egy Corrin gyűrűrendszerből állnak, amelynek közepén kobaltion található. Ezért a B12-vitamin kobalamin néven is ismert.
Attól függően, hogy melyik kémiai oldallánc kapcsolódik a kobaltionhoz, különbséget tesznek a különböző kobalaminok között.
A vitamin-hatékony vegyületek mellett léteznek úgynevezett B12-vitamin-analógok. Te pl. B. megtalálható néhány növényi ételben, például algában vagy savanyú káposztában. Nem járulnak hozzá a megfelelő B12-vitamin-ellátáshoz, és emellett ronthatják az ellátást, blokkolva a test szállítórendszereit.
2. Miért van szüksége a szervezetnek B12-vitaminra?
A B12-vitamin koenzimként működik az emberi anyagcserében. A metilkobalamin részt vesz a homocisztein metioninná bomlásában, és ezáltal a vér homocisztein koncentrációjának szabályozásában. A folát is részt vesz ebben a reakcióban. A B12-vitamin és a folát szoros kölcsönhatása miatt a B12-vitamin fontos a sejtosztódás és a differenciálódás szempontjából, pl. B. a vérképzésben és a DNS-szintézisben. Az adenozil-kobalamin különféle lebontási és átalakulási folyamatokban vesz részt a zsír- és aminosavak metabolizmusában.
3. Melyek a megfelelő B12-vitamin bevitel becsült értékei?
A megfelelő B12-vitamin bevitelének becsült értékei életkorfüggők. Gyermekkorában a B12-vitamin megfelelő bevitelének becsült értéke a 0 és 4 hónap közötti csecsemők napi 0,5 µg-ról a 15 és 19 év alatti serdülők napi 4,0 µg-ra nő. Felnőtteknél a becsült érték 4,0 µg naponta. A terhes és szoptató nőknek fokozott az igényük; a várt nők megfelelő B12-vitamin-bevitelének becsült értéke ezért napi 4,5 µg, szoptató nők esetében pedig 5,5 µg/nap.
4. Mely ételek természetesen tartalmaznak gazdag B12-vitamint?
A B12-vitamint csak mikroorganizmusok képesek előállítani, és az élelmiszerláncon keresztül jutnak be az állati és az emberi szervezetbe. A B 12-vitamin jó forrásai a hús, a hal és a tenger gyümölcsei, valamint a tojás és a tejtermékek.
A növényi eredetű ételeket bakteriális erjesztéssel lehet feldolgozni, mint pl B. Savanyú káposzta, nyomokban tartalmaz B12 vitamint. A tengeri algákat, például a nori-t, a shiitake-gombát és a cianobaktériumokkal rendelkező termékeket szintén növényi B12-vitamin-beszállítóként hirdetik. A tartalmazott B12-vitamin mennyisége azonban hatalmas mértékben ingadozhat. A tartalmazott forma és annak elérhetősége az emberek számára (lásd az 1. kérdést, a B12-vitamin analógjai) szintén gyakran nem egyértelmű. A jelenlegi ismeretek szerint az Ön igényeinek megfelelő B12-vitamin biztosítása csak növényi eredetű élelmiszerek felhasználásával nem lehetséges. A vegánoknak ezért ajánlatos hosszú távon bevenniük a B12-vitamin-kiegészítést a megfelelő B12-vitamin-ellátás biztosítása érdekében.
5. Hogyan érhető el a B12-vitamin bevitelének referenciaértéke?
Az 1. táblázat három mintaszámítást mutat be arra vonatkozóan, hogy a magas B12-vitamin-tartalmú élelmiszerek célzott kiválasztása hogyan tudja elérni a referenciaértékkel megegyező bevitelt. Az első példában a számítás a 4,0 µg B12-vitamint tartalmazó felnőttek referenciaértékén alapult. A két másik példában a legmagasabb referenciaértéket, 5,5 µg B12-vitamint alkalmazták a szoptató nők számára.
A példaszámítások során meg kell jegyezni, hogy ez nem teljes napi terv, csak a B12-vitamint tartalmazó ételek szerepelnek.
| 1 kis üveg (150 g) | Tehéntej (1,5% zsír szárazanyagban) | 0.6 |
| 1 kis csésze (150 g) | Joghurt (1,5% zsír szárazanyagban) | 0.6 |
| 1 darab (60 g) | Tojás, főtt | 1.14 |
| 2 adag (60 g) | Camembert (30% zsír szárazanyagban) | 1.86 |
| teljes | 4.2 | |
| 1 adag (100 g) | Marhahús, sovány főtt | 4.5 |
| 2 adag (60 g) | Krémsajt (50% zsír szárazanyagban) | 0,3 |
| 1 adag (30 g) | Gouda (30% zsír szárazanyagban) | 0,66 |
| teljes | 5.46 | |
| 3 púpozott evőkanál (90 g) | Quark (20% zsír szárazanyagban) | 0,72 |
| 1 adag (70 g) | Lazac, főzve | 2.87 |
| 1 adag (100 g) | Mozzarella (20% szárazanyagban) | 2.00 |
| teljes | 5.59 | |
6. Mi történik, ha hiányzik a B12-vitamin?
Az elégtelen B12-vitamin-ellátás a homocisztein növekedéséhez vezet a vérben. Ha a B12-vitamin ellátása hosszabb ideig hiányos, akkor a sejtosztódás is megszakadhat. Ez vérszegénységhez vezethet. Ezenkívül a B12-vitamin hiány olyan pszichológiai rendellenességekhez vezet, mint a memória gyengesége, a fáradtság tünetei, a figyelemhiány és a depressziós hangulat, valamint a neurológiai rendellenességek (lásd a 2. kérdést).
Korábban megfelelő B12-vitamin-készlettel az emberek kiterjedt raktárkészlettel rendelkeznek a B12-vitamin számára, így a hiánytünetek általában csak évekig tartó nem megfelelő ellátás után jelentkeznek. Megfelelő B12-vitamin bevitel nélküli embereknél, mint pl B. szoptatott csecsemők, akiknek édesanyja a terhesség és a szoptatás alatt vegán étrendet követ, és akiknek a B12-vitamin ellátása nem garantált kellően, a hiánytünetek jóval korábban jelentkezhetnek. Azoknál az embereknél, akik csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, vagy akiknek étrendje csak nagyon kis mennyiségben tartalmaz állati eredetű ételeket, rendszeresen ellenőrizniük kell a B12-vitamin ellátást az orvosnál.
7. Mely emberek csoportjainak fokozott a B12-vitaminhiány kockázata?
Azoknál az embereknél, akik tisztán növényi étrendet fogyasztanak anélkül, hogy kiegészítenék a B12-vitamint, magas a B12-vitaminhiány kockázata (lásd a vegán táplálkozásról szóló GYIK-et). A vegán étrendet követőknek ezért mindenképpen és tartósan B12-vitamin-kiegészítést kell bevenniük.
A vegetáriánusoknál is néha túl kevés a B12-vitamin bevitel. Különösen a vegetáriánusok, akiknél megnövekedett a tápanyagigény, pl. Például terhesség és szoptatás alatt gondoskodnia kell a megfelelő B12-vitamin bevitelről, és ha szükséges, megfelelő B12-vitamint tartalmazó készítményeket kell bevennie.
A B12-vitamin táplálékból a bélsejtekbe történő felszívódásához szükséges a belső faktorhoz való kötődés. Ez a gyomor sejtjeiben termelődik. A gyomor betegségei befolyásolhatják az intrinsic faktor kialakulását. A bélbetegség csökkentheti a B12-vitamin felszívódását a szervezetben. Mindkettő B12-vitamin hiányhoz vezethet, függetlenül a B12-vitamin bevitelétől. Ilyen például az atrófiás gyomorhurut, krónikus gyulladásos bélbetegségek (fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-betegség), exokrin hasnyálmirigy-elégtelenség és a gyomor vagy a belek egyes részeinek eltávolítása.
8. Hogyan lehet értékelni a B12-vitamin ellátottságát?
A B12-vitamin mennyisége különféle biomarkerek segítségével értékelhető. Ide tartoznak a két állapotparaméter, a B12-vitamin és a holo-TC (holo-transzkobalamin) a szérumban és a plazmában, valamint a metilmalonsav (MMA) és a homocisztein funkcionális paraméterei a szérumban. A kínálat vizsgálatához értelmes függvénymarkert, pl. B. MMA, állapotjelzővel együtt, pl. B. meghatározható a szérum B12-vitamin vagy a holo-TC.
9. Mennyi a B12-vitamin bevitele Németországban?
A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány (NVS II) szerint a nőknél a B12-vitamin átlagos bevitele napi 3,8 μg, a férfiaknál pedig napi 5,3 μg. A B12-vitamin bevitelének referenciaértékei alatti bevitel kockázati csoportjai a vegánok és a vegetáriánusok. A referenciaérték alatti bevitel nem egyenlő a hiányossággal, de növeli az alulkínálat valószínűségét. Ezzel szemben a megfelelő B12-vitamin bevitel nem mindig garantálja a megfelelő B12-vitamin-ellátást (lásd a 7. kérdést)
10. A túl sok B12-vitamin káros lehet?
A jelenlegi ismeretek szerint az élelmiszerekben természetesen előforduló magas B12-vitamin bevitele nem káros.
11. A B12-vitamin referenciaértékeit 2018-ban felülvizsgálták - mi változott?
A jelenlegi adatok gondos kiértékelése után a B12-vitamin szükségessége nem határozható meg a kívánt pontossággal. Ezért a B12-vitamin bevitelének felülvizsgált referenciaértékeit a megfelelő bevitel becsléseként adjuk meg. Korábban a referenciaértékeket nevezték ajánlott bevitelként.
A felnőttekre vonatkozó becslést olyan vizsgálatok alapján vezették le, amelyekben a megfelelő B12-vitamin bevitelt az összes B12-vitamin és a holo-TC státusparaméterek szérumkoncentrációi, valamint az MMA és a homocisztein funkcionális paraméterei alapján határozták meg (lásd 8. kérdés). A becsült értékek magasabbak az ajánlott bevitelről korábban érvényes információknál, pl. Például a felnőttek napi 3,0 µg-os ajánlott bevitele korábban alkalmazható volt, a becsült érték ma 4,0 µg/nap.