Változott étkezési kultúra a migráció és a turizmus példájával - GRIN
Szakcikk 2001, 19 oldal
Minta olvasása
Megváltozott az étkezési kultúra a migráció és az idegenforgalom példájával
1. Fogalommeghatározások
1.1 A turizmus meghatározása: "Utazás idegen helyek megismerésére és kikapcsolódásra."
1.2 A migráció meghatározása: "Egyének vagy csoportok migrációja olyan földrajzi vagy társadalmi térben, amely lakóhelyváltással jár."
2. A migráció történetéről
1 2 Az emberek mindig is különféle okokból kirándultak. Ezek az okok egyrészt természetes okok, másrészt társadalmi okok.
Például hosszú aszályos időszakok, éghajlati változások, áradások vagy vulkánkitörések az embereket migrációra késztethetik, mivel ezek a természetes okok miatt nagy területek lakhatatlanná válnak.
A társadalmi okok azonban sokkal inkább kiváltják a migrációt és a letelepítést, mint a természeti katasztrófák.
Ezeknek a migrációknak a következő okai lehetnek: növekvő népességnövekedési ütem, vereség egy háborúban, vágy a gazdasági helyzet javítására, vallási és politikai autonómia keresése, mint például a zsidók esetében.
Az elvándorló emberek általában egy új környezetet keresnek, amely hasonló a régihez, amelyet el kellett hagyniuk. Gyakran azonban természetes akadályok, például tavak, hegyláncok és nagy folyók befolyásolják migrációjukat.
A migrációnak számos hatása van:
Az etnikai csoportok fizikai jellemzőit a vegyes házasságok befolyásolhatják.
A külföldi, kulturális magatartás elsajátításával megváltozhatnak a migrációs területek kulturális sajátosságai.
A nyelvet befolyásolja, és új migrációs hullám léphet fel az őshonos lakosság elmozdulása miatt.
Sok bennszülött ember, például az indiánok, elveszítették hagyományos hazájukat, nyelvüket és számos hagyományukat, mivel befogadtak egy nagyobb és erősebb társadalmat, mivel a 14. század végén Amerika felfedezése után egyre nagyobb számban vándoroltak be. Európaiak Észak- és Dél-Amerikába. Számos különböző lakossági csoportot saját kormányuk kénytelen elhagyni szülőföldjét. Ezt a migrációt kényszerített migrációnak is nevezik. A zsidók és a muzulmánok például a 15. században menekültek a zúzó keresztény inkvizíció elől Spanyolországban.
A 19. és a 20. században nyugat-európaiak és később kelet-európaiak milliói költöztek Észak- és Dél-Amerikába, Afrikába, Ausztráliába és a világ más részeire, mivel gyakran gazdasági biztonságra, vagy politikai és vallási szabadságra törekedtek.
Sok kínai Délkelet-Ázsiába, a Fülöp-szigetekre és Amerikába költözött, hogy dolgozhasson ezekben az országokban, mert rengeteg munka volt.
Indiai gyarmat alakult ki Dél-Afrikában, és sok arab országból kivándorolt Észak- és Dél-Amerikába.
Az első világháború előtt volt egy úgynevezett migrációs csúcs. 1920 után azonban sok olyan nemzet, amely korábban befogadta a bevándorlók nagy részét, korlátozta a bevándorlást. A vízumkötelezettség és a szigorúbb útlevél-ellenőrzés miatt az önkéntes migránsok száma az 1920-as években jelentősen visszaesett.
A bevándorlók számos problémával szembesülnek új otthonukban. Gyakran nem beszélik az új ország nyelvét. Ezért sokan olyan környezetben telepednek le, amelyben a régi hazájukból származó emberek már élnek és dolgoznak. Anyanyelvüket beszélik, és segíthetik az újonnan érkezőket a letelepedésben és a tájékozódásban. A virágzó közösségek, mint például a kínai negyed vagy a New York-i Little Italy, nemcsak segítik az új bevándorlókat abban, hogy otthon érezzék magukat, hanem arra ösztönzik más helyi embereket is, hogy idegen kultúrákkal küzdjenek és vegyenek részt velük. 3
2.1 Migráció az Amerikai Egyesült Államok példájára
Amerika - a bevándorlás országa
Bevándorlás, amerikai nemzet, multikulturális társadalom
A mondat >> Az amerikai nép története a bevándorlók története 4
Egyéni turistaként nagyobb esélye van változatlan ételeket fogyasztani. Egyes országokban ez nemcsak az undor gátjainak leküzdését, hanem a halált is jelentheti. A japán konyha például nem csak a kutya- és macskaételek széles választékát kínálja, hanem a „Fugu” (pufferhal) csemegét is, amely elfogyasztva a megmaradt apró mennyiségű méreg bizsergést okoz a szájban. Ha azonban a tetradotoxint nem mossák ki elég gondosan a húsból, akkor a gyors hívás a sürgősségi orvoshoz már nem lesz hasznos. Évente több mint 300 ember hal meg az izgalmat üldözve.
Nem számít, milyen ételre gondol, függetlenül attól, hogy halálos, mint itt, vagy egyszerűen „csak” (értelmünkben) visszataszító és undorító, alapvetően fennáll annak a lehetősége, hogy valahol a világon csemegének számítanak. Még tápérték nélküli ételeket is fogyasztanak, például hamut vagy gyufát. Az ország más részein minden bizonnyal növényfajokat termesztenek, bár a helyiek tudják, hogy szomszédos népeik sokkal produktívabb fajtákat teremtenek, amelyek ugyanolyan jól fejlődnek egyenértékű talajukon, de továbbra is ragaszkodnak kedvenc gyümölcsükhöz. Az ilyen diéták azt mutatják: „. hogy az embereket a környezete befolyásolja, de az életüket nem ők határozzák meg. Élőhelyük ökológiai körülményei nem szabják meg, hogy pontosan mit kell termeszteniük, tenyészteniük vagy vadászniuk. Csak korlátozzák választásaikat, és természetes korlátokat szabnak életmódjuknak. E biológiai határok között a különböző társadalmak kultúrájától függ, hogy mit termesztenek, és mely állatokat tenyésztik vagy vadászták. ”5
De nemcsak a ló, hanem más "emberbarátok" is a főzőedényekbe kerülnek. Évente kétmillió kutyát és macskát újrahasznosítanak Koreában. Amikor ennek a kutyaféléknek az elnöke Angliába látogatott, az állatvédők egy demonstratív csoportja fogadta. Háziállataik túlzott gondozása az angolok és az amerikaiak sajátossága. Másutt az embereket sokkolná ez a pazarlás a transzatlanti konyhában, mivel évente több mint tizenhárom millió kutya és macska pusztul el az amerikai városok állatmenhelyein. Ez körülbelül hatmillió kilogramm tápláló hús, amely hulladékként megy el. Ha ezen változtatnának, a gabona mennyiségét, amelyet a többi állat takarmányaként használnak fel, el lehetne küldeni a harmadik világba, enyhítve ezzel az éhséget. Egy másik érv a hús minősége lenne, amelyet a kutya már tele van takarmány-adalékokkal ?.
3.1 Példa a munkaerő-vándorlásra és az ebből fakadó kulináris hagyományok változásaira
Olasz „makarónievők” Svájcban
A gazdasági növekedés folyamatával összefüggésben, azaz az iparosodás során megfigyelt migrációs mozgások gyakran megzavarták a kultúrák térszerkezetét.
Az előző állítást a svájci olasz makarónievők példáján kell bemutatni.
A 19. század utolsó harmadában egyre több olasz keresett munkát külföldi országokban. Közülük sokan találtak érdemes munkát Svájcban, amely tele volt nagy ipari építkezésekkel.
Az első világháború előtt a külföldi munkavállalók aránya a svájci lakosok körében elérte a 16% -ot, az idénymunkásokat nem számítva. Ez rekord értéket jelentett Európában. Sem a gyors urbanizációs folyamat, sem a nagy vasúti projektek nem lettek volna lehetségesek e nagy munkaerő nélkül. A textilipar a bevándorló munkavállalóktól is függött.
Az olaszok bevándorlásában az 1880-as évek óta egyértelműen a legnagyobb növekedési ütem tapasztalható, és az összes bevándorló részaránya 1888 és 1910 között megduplázódott 18,2% -ról 36,7% -ra.
Ennek a munkaerő-migrációnak mély társadalmi-kulturális hatásai voltak, mert az olaszok változásokat váltottak ki az új betelepített és lakott területen, és megmutatták a kitartás akaratát. "Másrészt látható, hogy paradox módon a" helység "valami nagyon mozgékony dolog, és hogy a" saját helyeket "rekonstruálják és intenzíven gondozzák, különösen a stílushoz igaz módon, ahol az emberek idegenként tapasztalják magukat idegenek között." Ilyen helyzetekben a kulináris hagyományok arra szolgálhatnak, hogy érzelmileg megbirkózzanak a még ismeretlenekkel.
A nacionalizmus sajátos nehézséget mutatott a munkaerőpiacok és a városi terek multikulturalizálásának kezelésében. Ez azt is eredményezte, hogy a svájcok az olaszokkal szemben becsmérlően használták a nyelvüket. Mert azok, akik makarónit ettek, a makaróni voltak 15
bibliográfia
Élelmiszer és kulturális identitás. Európai perspektívák. Szerkesztette Teuteberg, Hans Jürgen; Neumann, Gerhard; Wierlacher, Alois Jakob Tanner közreműködésével: Olasz makarónievők Svájcban. Migráció és kulináris hagyományok. 473–497. Akademie Verlag GmbH, Berlin 1997
Tannahill, Reay: Az étel kultúrtörténete. Az utolsó jégkorszaktól napjainkig. Paul Nett Kiadó. Bécs, Berlin 1973
Rath, Claus-Dieter: A kerek asztal maradványai. Az étkezési kultúra kalandja. Rowohlt Taschenbuch Verlag GmbH. Reinbek Hamburg közelében, 1984. április
McClancy, Jeremy: Csiklandozza az ízét. Az étkezés öröme. Junius kiadó. Hamburg, 1995
Encarta Világatlasz. Microsoft, 1998
1 Microsoft Encarta Világatlasz - 1998-as verzió
2 Microsoft Encarta Világatlasz - 1998-as verzió
3 Microsoft Encarta Világatlasz - 1998-as verzió
4 Rath, Claus-Dieter: A kerek asztal maradványai. Az étkezési kultúra kalandja. Rowohlt Taschenbuchverlag GmbH. Reinbek Hamburg közelében: 1984. április 238. o
5 MacClancy, Jeremy: A szájpadlás csiklandozása: az evés öröme. Hamburg: Junius, 1995., 22. o
6 Rath, Claus-Dieter: A kerek asztal maradványai. 120. o
7 McClancy, Jeremy: Csiklandozza a szájpadot. 246. o
8 Rath, Claus-Dieter: A kerek asztal maradványai. P.234
13 McClancy: Csiklandozza a szájpadot. P. 230
14 Élelmiszer- és kulturális identitás. Ed. V. Hans Jürgen Teuteberg, Gerhard Neumann és Alois Wierlacher, cikk Jakob Tanner: Olasz "makarónievõk" Svájcban, 482. o
15 Tannahill Reay: Az élelmiszer kultúrtörténete, Paul Neff Verlag, Bécs - Berlin: 1973