Van itt szuperétel is; közvetlenül a küszöbünkön; Főzni a muddikat
A „szuperélelmiszer” szó hosszú évek óta nyüzsög nyelvészeti szaknyelvünkben, de csak nemrégiben vált egyre fontosabbá. A szuperélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek kiemelkednek más élelmiszerek közül, és táplálkozási összetételük miatt állítólag előnyösek az egészségre és a jólétre nézve. Általában az egzotikus növények, például avokádó, chia magok, acai bogyók vagy goji bogyók. Állítólag erősítik szívünket, növelik teljesítményünket és megállítják az öregedési folyamatokat. Mielőtt azonban drága egzotikus növényeket vásárolnánk, hozzáférhetünk helyi szuperélelmiszereinkhez is.
Sok olyan őshonos növény van, amely magas tápanyagtartalmú - például diófélék, mindenféle bogyós gyümölcsök, kelkáposzta, cékla, sárgarépa, brokkoli, hagyma és alma - mindegyik egészséget elősegítő tápanyagot szolgáltat. Ezen élelmiszerek előnyei a küszöbön: olcsók és eredetük nyomon követhető.
Az eper jó példa, mindenki tudja, és szinte senki sem tudja, mert mindent hoznak, amire az úgynevezett szuperélelmiszernek szüksége van, hogy megfeleljen a nevének. Fontos ásványi anyagokban és nyomelemekben, például folsavban, kalciumban, magnéziumban, vasban és káliumban is gazdag! Jó hír minden eperkedvelőnek - abszolút alkalmasak a fogyásra: Az egészséges erő gyümölcs 100 g-ban mindössze 30 kcal (kilokalória) van, és valódi fogyókúrás terméknek számít.
A BKK Melitta Plusszal együtt közelebbről megnéztük néhány helyi szuperélelmiszerünket, és videónkban tájékoztatást adunk róluk és az elkészítéshez szükséges tippeket.
Kezdjük azzal brokkoli on, amelyet az egyik legegészségesebb és vitamintartalmú ételnek tartanak. Számos tápanyagot tartalmaz, például ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, cinket és nátriumot, valamint vitaminokat, például B1, B2, B6, E és C-vitamint. Tippünk az elkészítéshez: ne forrjon holtan, rövid ideig óvatosan párolja vagy párolja, ideális esetben öt perc alatt. Klasszikus köretként kevés sóval és frissen reszelt szerecsendióval ízesítsük, majd a tetejére szórjunk frissen sült fenyőmagot vagy pelyhesített mandulát. A tésztarajongók a frissen párolt brokkolit feta sajttal keverhetik tésztájukba, és a brokkoli a wokból gyorsan elkészített ázsiai ételekhez is tökéletes, mert a rövid főzési időnek köszönhetően megőrzi sok vitamint és tápanyagot. Ugyanolyan jól néz ki egy rakott tésztában, mint egy finom levesben.
Fotó: Luca Volpe az Unsplash-on
Csak néhány évtizeddel ezelőtt volt ez igaz tök szegény emberek táplálékaként vagy takarmányként használták fel. Most nehéz elképzelni a haute konyhát csúcsszakácsok nélkül. A 100 g-on mindössze 25 kcal-val rendelkező szuperétel alkalmas karcsúsító termék, és egészséges összetevőket is biztosít. A narancssárga szuper zöldségeket szüreteljük és értékesítjük szeptemberben és októberben. Rengeteg C-vitaminnal a sütőtök csodafegyverré válik az influenza és a megfázás ellen. Gazdag narancssárga jelzi, hogy héja alatt sok béta-karotin van. Ez a szervezetben A-vitaminná alakul, megvédi sejtjeinket, támogatja az immunrendszert és jót tesz a szemnek is. Ezt a szuperélelmiszert szinte minden szupermarketben vagy a zöldséges standon kaphatja meg - kedvenceink: Hokkaido, spagetti, szerecsendió és vajgomba tök. Utóbbiak süteményekben vagy desszertekben ízlik. A spagetti tök annak a pépnek köszönheti a nevét, amely spagetti-szerű szálakat húz, amint a sütőtök megsült vagy megfőtt. Kicsit édes íze van, kevés vajjal, parmezánnal, sóval és borssal pillanatok alatt remek ételt varázsolhat.
Fotó: Nick Collins az Unsplash-on
A cékla főszezont tart szeptembertől márciusig, és tökéletes őszi/téli zöldség. Ha meg akarja menteni a gumó hámozásának unalmas finomhangolását, és elkerüli a foltokat, használjon előfőzött céklagolyókat a vákuumzsákból (hűtőpolc) vagy az üvegből tiszta lelkiismerettel. Tippünk az előkészítéshez: a nagy gumó jó kombinációt készít kecskesajttal - cékla kecskesajttal és a vörös gumó minden kedvelőjének elengedhetetlen ízletes leves.